爆炒牛蛙需要焯水几分钟，爆炒牛蛙要不要过水

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炒牛蛙之前其实不需要焯水，而是需要进行上浆腌制。将牛蛙清洗干净以后，加入淀粉和鸡蛋清进行腌制，搅拌均匀后再加入少量料酒，腌制15分钟备用。

往锅中加入适量的油，先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香，再倒入牛蛙爆炒3就可以了。

需要焯水 去出细菌杂质 剖开羊蛋有一个白色的腺 那个要剖下来那个是骚味的来源 做的时候最好加入辣椒去味

猪腰焯水要先把猪腰切成花的样子，放入冷水里浸泡，加入3勺盐和料酒浸泡30分钟。然后再放进开水里焯水2分钟。可以更好地去腥，把血水泡出来。

当把猪腰浸泡30分钟后，可以把这个猪腰切出成一朵朵美丽的腰花，然后放生抽和料酒混合后腌30分钟，为了更好地把腰花的腥味儿全部去除，同时放点葱蒜和姜汁在猪腰里渗透，这样可以更有效的去除腥味。

需要的。这八爪鱼在炒之前,是需要先焯水的,去掉表面的脏东西,减少腥味,让我们吃着更鲜美。一般八爪鱼炒前焯水二分钟即可，在烹制海产品的时候最好是多配一些性热的配料，因为所有的海产品都是属于寒性食物，吃多了不利于我们身体的健康，所以要配一些性热的配料，来均衡食物中的寒性，可以适当放一些葱姜蒜以及红辣椒和调料。

焯水是羊杂去异味重要的一环，冷水入锅开锅后持续一分钟左右出锅用清水冲洗干净，羊杂粗处理完成。

炒腰花要焯水。

猪腰应该焯水之后再开始炒，很多人做错，没有焯水就直接炒，炒出来之后吃起来就会有骚味，焯水后的猪腰，颜色上会更好看，而且可以有效去除骚味，不过猪腰焯水也是有技巧的，不能马马虎虎直接把猪腰放进锅里。

腰花焯水，这样不会破坏腰花里面的营养价值，这样吃起来比较健康。

先把腰花比起干净切片放入冷水中焯水，捞出，锅中放油，道路腰花放入葱姜蒜爆炒五分钟，放入盐，鸡精，生抽调味即可出锅。

锅中放入适量清水，加入几片生姜，几根香葱，大火煮开后中火煮5分钟。调大火，在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒，（腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时）然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里，浸冰水是为了口感更脆爽些。

猪蹄用水泡2小时，把血水泡出去来。凉水下锅焯猪蹄水开焯6分钟，捞出

知了焯水两分钟就可以了。

如果是自己捉的，需要提前在淡盐水中浸泡一个晚上，让它吐一吐泥水，以免有土腥味。锅内烧水，放入知了猴，倒入料酒5克去腥增香，焯水两分钟左右倒出来控水备用，这一步也是为了去除土腥味。

焯好水的知了猴捞出来沥干水分，放到炒锅里翻炒，加入各种调料，炒至金黄色就可以出锅了，然后，去掉坚硬的外壳，吃着同样的香。

当然了还有烤知了猴，外面大排档10块钱5个，用细铁棍串起来，放到炭火上不断翻动烤熟，烤熟之后在撒一点调料，味道好极了。

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