青椒皮蛋的做法大全家常菜，尖椒皮蛋的家常制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、先准备几颗青椒，比较长的这种，会挑的话叫老板挑不辣的，吃起来还有点甜味！

2、皮蛋看自己喜欢，我准备了两个

3、大蒜

4、锅里放一点油

5、油烧热，放青椒，加点盐，中小火干煸，可以盖盖子，不要大火

6、两面这样虎皮了

7、放菜板上剁碎

8、皮蛋剥好

9、盘子里放青椒，皮蛋切丁，放大蒜，小米辣，美味鲜酱油（或者生抽酱油）

10、这个牌子的好吃

11、喜欢醋再加一点点醋，美味鲜酱油其实就很好吃了

12、完成

13、这个季节非常开胃，最近没买到黄色皮蛋，会更好吃！

【主料】

黄心皮蛋（几个）

【辅料】

小米辣（几个）

二荆条（几个）

大蒜（几颗）

小葱头（几颗）

香辣红油（适量）

【调味料】

食用盐（小半勺）

白糖（小半勺）

香醋（3克）

生抽酱油（10克）

香油（少许）

详细步骤如下

【1】首先我们准备几个黄心皮蛋，敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。

【2】同学们皮蛋可以放入清水中剥离，这样可以防止(将)皮蛋剥烂，蛋壳剥完之后再清洗干净备用。

【3】然后将皮蛋一切为四，皮蛋也可以多切几块，这样摆盘份量显得更多。

【4】皮蛋切好之后下一步准备摆盘，首先我们准备圆盘1个，然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中

【5】皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料，准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用，同学们竹签必须事先泡水，否则竹签很容易烧断。

【6】下一步开始准备调汁，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备几根小葱头切碎备用。

【7】碗中加入食用盐小半勺，再加入和食用盐等量的白糖，加入香醋3克，加入生抽酱油10克，加入少许的香油，然后搅拌均匀。

【8】拌匀之后再加入适量的香辣红油。

【9】下一步开始准备烧辣椒，将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可。

步骤 1准备好甜椒4个

步骤 2二话不说直接上灶，完全不用洗，不用做任何处理，直接烧

步骤 3一下可以烧两个，一面一面烧，用木筷子夹着翻边，千万别用塑料的或者金属的，木筷子烧坏了没事，塑料的有毒，金属的烫手

步骤 4要烧到辣椒全身灭黑的，不用怕烧糊了，烧不到的部位用筷子夹起来烧，一定要烧到全身灭黑的，皮才撕得下来

步骤 5盆里装冷水，烧起灭黑的辣椒扔进去，继续烧另外两个，同样的步骤

步骤 6另外两个也烧好了，用手把灭黑的皮撕掉，只要烧到位了，手指一搓就掉了

步骤 7洗干净就能闻到一股烟熏味了，特别香

步骤 8用手指或者用刀把头切掉，然后撕成一溜一溜的（就是一条一条的），洗干净里面的辣椒籽

步骤 9撕好、洗干净辣椒籽的烧辣椒控干水分

步骤 10准备凉拌汁

半个大蒜子切成丁，两根葱切成葱花，小米椒切碎，加入一丢丢盐（盐不用太多，其他汁都有盐味，反正淡了可以加，咸了就没辙了），一勺蚝油，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一小勺鸡精，两勺李锦记的凉拌汁，再整点香油，搅和搅和均匀

喜欢其他调料的可自行调整

步骤 11把准备好的烧辣椒加进去，再切三个皮蛋也加进去

步骤 12搅和均匀就可以了，味道一级棒