家庭简易版毛血旺做法，家庭版毛血旺的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、准备好所需要的材料；

2、猪血切厚片，过水焯烫一下；

3、锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜爆香；

4、加入麻辣锅底20克，炒出红油；

5、倒入开水，加入生抽2勺，盐5克，糖5克；

6、加入油菜和黄豆芽煮熟；

7、捞出菜装盘垫底；

8、再放入切好的午餐肉和焯烫好的猪血煮1分钟；

9、加入毛肚丝，煮十几秒就关火；

10、连汤带料全部倒入容器中；

11、碗中的葱姜蒜和干辣椒用热油炸一下；

12、将炸辣子倒入毛血旺中，家庭版毛血旺就做好了

毛血旺是一道十分辛辣可口的川菜，家庭做法需要准备以下食材与配料：

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主材料：

猪血半斤

毛肚、肥肠、火腿肠各半斤

火锅肉片半斤

嫩牛肉片半斤

油豆腐两条

白萝卜适量

洋葱适量

辅助材料：

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

辣椒粉适量

豆瓣酱适量

花椒适量

葱姜蒜末适量

香菜适量

调料：

- 生抽适量

- 香醋适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

- 酸菜汤、鸡汤或者清水适量

以上是毛血旺的家庭做法配料，具体的烹饪方法可以根据个人口味和偏好进行调整。食材的数量也可以根据需求进行适当的增减。在烹饪过程中，需要注意食材的先后添加和火候的控制，才能烹制出美味可口的毛血旺。

毛血旺味道鲜美！新鲜的菠菜，泡发的木耳，牛肚，火腿！豆芽放锅里煮熟，加老抽，麻辣块！麻椒蒜片干辣椒热油爆香！

食材

鸭血 1盒 、 毛肚 300克 、 黄鳝 2条 、 豆芽 250克 、 午餐肉 100克 、 莴笋 1根 、 宽粉 100克 、 花椒 10克 、 干辣椒 30克 、 蒜 3瓣 、 姜片 2片 、 香葱 2根 、 豆瓣酱 1汤匙 、 料酒 4汤匙 、 香菜 2根 、 麻辣火锅料 2汤匙 、 盐 5克 、 白糖 15克 、 白醋 3克 、 生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/20

准备食材。

步骤2/20

宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。

步骤4/20

干辣椒剪成小段备用。

步骤5/20

大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。

步骤6/20

锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。

步骤7/20

豆芽放入锅中大火煮开后捞出。

步骤8/20

水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。

步骤9/20

放入鸭血后大火煮开并捞出。

步骤10/20

大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。

步骤11/20

热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。

步骤12/20

油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。

步骤13/20

锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。

步骤14/20

锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。

步骤15/20

锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开

步骤16/20

捞出锅中的辣椒渣。

步骤17/20

锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。

步骤18/20

放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。

步骤19/20

将豆芽和莴笋放入盘子底部，将锅中的食材铺在上面。

最后一步

撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。

毛血旺所需要的调料有火锅底料，辣椒段，蒜姜末，花椒，豆瓣酱，还有一些其它的调料后面会写到。

素菜打底的部分可以根据自己的喜好来选择。可以煮你喜欢的一切。小编准备的是黄豆芽，蘑菇，油麦菜，土豆片，千叶豆腐。

肉类的部分选择的是毛肚，黄喉，火腿片，新鲜的鸭血，还有一些丸子，竹轮。

准备一个容器，加入凉水，开水之后把素菜的部分放入水中汆烫一下至八成熟，捞出。

再把荤菜的部分放入水中，水开之后捞出即可，不需要太熟，因为后面还有再煮一次的。

锅中放入适量的菜籽油，加入蒜末和姜末爆香。

把蒜末和姜末的香味爆出来之后可以加入适量的花椒，这也是必要的一步，也是这道料理中麻味的来源。

炒出麻的香味之后，加入干的辣椒段，煸炒出香味。辣椒的选择有很多种，根据自己的喜好可以在购买辣椒的时候问问摊主。如果你能吃特别辣，可以选择印度鬼椒。小编吃不了那么的辣，所以选择的是干的二荆条辣椒段，辣度是中轻辣。

加入一大勺辣的豆瓣酱。豆瓣酱的品种市面上也是多种多样，小编用的是丹丹牌儿豆瓣酱。

加入一小块火锅底料。这还是去年成都出差的时候卖的，味道非常香。

把所有的香辛料炒出香味之后，加入适量的开水。放入食盐，鸡精或者味精，白糖，料酒进行调味。

把汆烫过的素菜放入锅中，煮上40秒。

捞出放入大的汤盆中。

把煮过水的荤菜类放入毛血旺的汤底中，煮一分钟后连汤带水倒入汤盆内。

锅中放入3大勺的油，微热的时候加入花椒和干辣椒段，转小火慢慢炸出香味之后关火。正宗的毛血旺盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮。这个地方可以稍微多放一些油。

炸好的油淋在做好的毛血旺上，听见滋啦滋啦的声音，很过瘾。

食材：豆芽、鸭血、毛肚、盐、火腿、火锅底料、黄喉、鸡精、十三香、姜蒜、蚝油、味极鲜、干辣椒、芝麻、葱花、香叶

1、豆芽，加盐下锅炒熟盛，出备用。

2、锅中烧水，水开以后放入毛肚，鸭血，黄喉，火腿，烫下捞出备用。

3、锅中烧油，放入火锅料姜蒜豆瓣酱香叶，炒出红油。

4、放入适量的清水，盐，十三香，鸡精，耗油，味极鲜，将食材放进去，煮熟捞出。

5、上面放上干辣椒，干花椒，芝麻，葱花，用热油泼下，家庭版毛血旺就做好了。

食材：熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鸭血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黄豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺调料半袋、葱适量、姜适量。

做法：

1、毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。

2、烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

3、香菇切片，午餐肉切成片，毛肚片成大薄片，板筋切成条状。

4、起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。

5、放入毛血旺调料炒香，加入适量的水烧开。

6、放入肥羊粉炖三分钟左右，放入香菇午餐肉炖煮。

7、放入毛肚和板筋，最后放入鸭血煮两分钟，调料包里的辣椒炸酥。

8、豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里，浇上辣椒。

红烧猪蹄毛血旺是一道非常受欢迎的川菜，以下是一种家庭做法：

材料：

- 2个猪蹄膀

- 200克毛肚

- 200克鸭血

- 适量花椒

- 适量干辣椒

- 适量生姜

- 适量葱段

- 适量大蒜

- 适量郫县豆瓣酱

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量糖

- 适量盐

- 适量食用油

- 适量清水

步骤：

1. 将猪蹄膀切块，用开水煮至猪蹄变白，去血水，洗净备用。

2. 水煮开后，将煮熟的猪蹄捞出沥干。

3. 热锅冷油，加入花椒和干辣椒炒香。

4. 加入姜蒜切片和郫县豆瓣酱炒匀。

5. 放入猪蹄、鸭血、毛肚，炒匀。

6. 倒入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，调味均匀。

7. 大火煮沸，撇去浮沫。

8. 将火调小，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直至猪蹄变烂入味。

9. 最后，加入一些葱段翻炒均匀即可。

这是一种简单的家庭红烧猪蹄毛血旺的做法，您可以根据个人口味和喜好适当调整配料和调味品的用量。祝您烹饪愉快！

毛血旺里主要材料有牛肚、鸭血、豆芽，青菜等，可以根据个人口味再添加自己喜欢的食材，以下介绍一款家庭版的毛血旺。材料：豆芽适量、午餐肉1块、牛肚200克、鱿鱼1条、豆腐皮1张、鸭血1块、家乐浓汤宝1块、植物油适量、毛血旺底料适量、干辣椒适量、葱姜蒜末适量、花椒适量操作步骤：

1、准备好的食材处理一下，鸭血、午餐肉切片、鱿鱼、豆腐皮切丝。

2、豆芽用热水焯一下，捞出铺在碗底。

3、取煮锅烧水，下一块浓汤宝。

4、倒适量的毛血旺底料，大火烧开。

5、在烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚煮5分钟左右，关火倒入铺了豆芽的碗中。

7、换锅烧油，油烧开。

8、在装食材的碗中再放些干辣椒，浇上热油。

9、食用即可。

血豆腐切块，毛肚洗净，虾去虾线，海带切丝，油热放入火锅底料炒出红油，加虾炒变色放盐料酒生抽老抽醋，然后加水，放入血豆腐，毛肚，海带，火腿片煮入味

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