珍珠石斑鱼肉的家常做法，石斑鱼肉怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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做法：

　　1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。

　　2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。

　　3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。

　　4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。

　　5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。

做法1：清蒸石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

以下是一种常见的新鲜石斑鱼的做法：

所需食材：

- 新鲜石斑鱼 1条（约500克）

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将新鲜石斑鱼清洗干净，去鳞去内脏，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼身两侧切上两刀，使其更容易入味。备用。

2. 准备一个容器，放入切成片状的生姜和葱段，放入适量的料酒，然后将石斑鱼放入容器中，腌制20分钟，使其入味。

3. 在一个平底锅中加入适量的食用油，加热至中高温。

4. 将腌制好的石斑鱼从容器中取出，沥干水分，放入平底锅中，两面煎至金黄色。

5. 调制酱汁：在一个小碗中，调入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 将调制好的酱汁均匀地倒在煎好的石斑鱼上，加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-6分钟。

7. 最后，查看石斑鱼是否熟透，酱汁浓稠即可关火。

8. 将煎好的石斑鱼装盘，撒上一些切碎的葱末作为装饰，即可享用。

这是一种简单而美味的新鲜石斑鱼做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。尽情品尝新鲜石斑鱼

可能是黄脂症。

对于特种水产动物而言，黄脂症是指机体内的脂肪组织（如肠系膜，腹腔内表面等处的脂肪组织）部分或者全部出现黄色，淡黄色，黄褐色等色素沉着的一种现象，个别还可见肌肉中的脂肪组织发黄的现象。究其主要原因是不饱和脂肪酸不断被氧化生产蜡样质色素在脂肪组织中沉积,导致脂肪变黄而形成的一种营养代谢性障碍。

原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。 　　鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。西红柿切为四开。先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极。 　

做法1：清蒸石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

做法2：红烧石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！

做法3：香煎石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！

做法4：清炖石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒，生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加油烧热，放入党参，枸杞，真姬菇，姜片，再加入大量的清水煮沸，水开后再煲30分钟，然后将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可！

食材

石斑鱼1条，内脂豆腐1盒，南瓜1个，洋葱1个，薄荷叶3片，纯净水2L，盐1茶匙，糖0.5茶匙，花雕酒1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，葱1棵，姜3片，生粉10克，橄榄油1茶匙

做法步骤：

1，石斑鱼起肉，加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。

2，南瓜蒸熟，碾碎备用。

3 ，鱼骨加水、大葱、姜熬汤。

4，把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。

5，鱼片飞水成熟，放在豆腐垫底的金汤中，薄荷叶点缀即可。

原料

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石斑鱼皮 (600克)

姜片 15-20片

蒜头 10颗

葱 适量

辣椒 适量

鱼香菜 适量

蚝油 1大匙

米酒 适量

油 适量

麻油 适量

1/准备食材。

2/石斑鱼肉先调味。

3/然后放少许油中火煎到鱼肉呈金黄色，煎至约5分钟。

4/鱼肉煎熟即可再等辛香料与酱汁爆香拌炒。

5/先爆香姜片、蒜头、辣椒，再加入蚝油、米酒、麻油、糖，爆香完再放入已煎好的鱼一起拌炒收汁。

6/拌炒约20秒再放入葱、鱼香菜拌炒一下，红烧石斑鱼就完成了。

7.美味又好吃的石斑鱼皮做法完成开吃了。

路亚时间：路亚石斑鱼跟其他路亚对象鱼一样，早晨及傍晚是最佳时节，早晨的时候鱼类活动性有所提高，而傍晚的时候则是鱼类觅食的时间，其警惕性较低，钓获的把握大。

钓点选择：选点一定选在海岛礁石洞、防波缇，同时要选择有遮挡物、水质清澈、无风浪的平稳水域。

拟饵选择：硬饵和软饵均可用来钓石斑鱼。

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