炒肚教学视频，老干妈炒肚片怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪肚嚼不动的原因是方法不对，正确的方法如下:

准备材料：

*

做法：

1、把猪肚按照以上的方法处理后，放入锅中，加入足量的清水，加入十几粒的花椒粒，几片生姜和一勺料酒，盖上锅盖，用大火煮开。

2、煮开后可以放些枸杞和莲子进去，增加营养，然后转小火慢炖半个小时，时间到后，先不要急着揭开锅盖，等上5分钟再开盖，这时再加入适量的盐和鸡精调味，转大火再次煮开后即可出锅。

是的，要先把猪肚煮熟。具体做法如下：

主料：猪肚250g、酸菜200g

辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、泡椒适量、姜1小块、蒜头适量、生粉少量

1、生猪肚加薯粉或者盐抓洗干净，然后冷水下锅煮15分钟。

2、把煮熟的猪肚和酸菜，分别切成细条放在盘子里等待备用。

3、准备好配料放在盘子里。

4、热油锅，放入姜丝、蒜片、泡椒，爆香。

5、放入猪肚，翻炒两三分钟，放入适量的盐。

6、再放入酸菜，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。

7、少量生粉兑水。

8、开盖，加入生粉水、鸡粉，翻炒两分钟即可。

主料

猪肚适量

辅料

青椒适量 洋葱适量 姜适量 蒜片适量

配料

植物油适量 生抽适量 淀粉适量 盐适量 料酒适量 糖适量 胡椒粉适量 花椒粉适量

做法步骤

1.新鲜猪肚加生粉（面粉也可）少许盐抓洗，去粘液。

2.猪肚入电压力锅加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉煮熟即可（一定不要放盐哦～）。

3.熟肚切斜块

4.熟肚加原汁用蒸锅稍蒸可使肚肉增厚，最好切片，

5.熟肚切斜块。

6.青椒、圆葱切块，蒜切片。

7.锅加油，姜蒜爆锅，下入青椒、圆葱块翻炒断生，烹料酒、生抽、加少许糖。

8.下入肚片，翻炒。

9.淋入水淀粉，加盐调味出锅。

10.淋入水淀粉。

11.加盐调味出锅。

【材料】

猪肚头，洋葱，蒜苗，香葱，小米椒，大蒜，面粉，白醋，花生油，食盐，生粉，蚝油，酱油

【烹饪过程】

1、从新鲜的猪肚上取下猪肚头，然后用刀切开，刮去表面多余的肥油脂。

2、清洗掉猪肚中的异味和黏液：每次加入一勺白醋，一勺面粉，适量花生油，反复搓洗冲水3遍。

3、接着将猪肚头改花刀，再切成条状。

4、腌制生猪肚头：加入一勺花生油腌制30分钟即可，切忌这时加盐。

5、配菜洋葱，蒜苗，香葱，小米椒冲洗干净后切段，和蒜末一起放入盘中备用。

6、锅里油温热七八成热后，倒入腌制好的猪肚头，大火爆炒30秒迅速起锅。

7、紧接着重新洗干净炒锅，加花生油先小火爆香蒜末和小米椒。

8、最后倒入其他配菜，开大火炒至断生后，倒入猪肚头和提前调配的好酱汁（生粉半勺，蚝油半勺，酱油几滴，食盐小半勺），等收汁后即可出锅。

主料：猪肚150克、竹笋100克、杏鲍菇100克、辣椒5个；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、淀粉适量

炒肚片

1

猪肚，竹笋及杏鲍菇。

2

猪肚洗净削片

3

竹笋洗净削片并用开水烫一下

4

杏鲍菇洗净削片状

5

辣椒洗净削丝

6

油锅热后一起下锅煸炒

7

放少许盐，白砂糖和酱油，翻炒

8

最后放一点淀粉水翻炒一下，淋几滴麻油装盘即可。

用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

分

1.

猪肚洗净用醋,面粉里外搓洗干净至无异味,焯水后入锅中加入葱姜料酒花椒大料老抽煮熟备用

2.

肚切抹刀片,红绿椒切块,葱姜蒜切末

3.

锅烧热入油烧热下入肚片温油滑油捞出控油备用

4.

锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末花椒小火煸香

5.

下入滑好油的猪肚和木耳翻炒,加入生抽,盐,胡椒粉,鸡精,蚝油调味,勾入水淀粉

6.

下入青红椒翻炒均匀出锅即成

材料

猪心舌500克　　蒜苗25克　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　丁香适量　　食用油30克　　酱油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把猪心舌洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心舌放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心舌切片;

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心舌片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心舌，加辣椒粉、盐、味精即可。

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