正宗炒藕片视频，家常炒藕片窍门视频大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料: 嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。

嫩藕制作方法:

步骤1、

将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

步骤2、

炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。

炒藕片是一道比较常见的家常菜品，在烹饪时使用的调料可以根据个人口味和习惯进行选择。虽然一般情况下我们在炒藕片时会加入适量的醋调味，但并不一定只能用白醋。

在中国菜系中常用的醋包括白醋、米醋、香醋、陈醋等，这些醋都可以用于炒藕片。其中，米醋口感较为清淡劲，适合调味醋溜菜式，而香醋口感较浓，适合与糖、酱油混合后调味等。

在炒藕片时，可以把白醋或其他口味的醋调和酱油、盐、糖等调料一起使用，根据个人口味进行添加和调整。此外，还可以加一些葱末、姜末、蒜末等调味品，使得炒藕片更加美味。

滑炒藕片是一道经典的川菜，以其鲜嫩的藕片和独特的口味而闻名。下面我将为大家介绍一下制作这道美味佳肴的做法。

首先，我们需要准备好一些新鲜的藕和其他辅助食材。藕要选择色泽鲜艳、质地坚实的，并且要削去外皮。然后将藕切成薄片，尽量保持均匀的厚度，这样炒出来的藕片才会更加入味。

接下来，我们需要将藕片焯水。在锅中放入足够的水，烧开后将藕片放入，煮约2-3分钟，然后捞出沥干备用。这个步骤可以去除藕片的涩味，使其更加鲜嫩可口。

然后，我们需要热锅凉油，倒入适量的食用油，加热至六成熟时，将藕片放入翻炒。炒的时候要用快速翻炒的方式，这样可以使藕片炒得更加滑嫩。接着，我们可以适量添加一些盐、味精以及其他调味料，根据个人口味进行调整。

最后，待藕片变得透明、呈现出微微焦香的颜色时，即可关火起锅。将炒好的藕片装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加视觉效果和美味。

滑炒藕片色香味俱佳，口感鲜嫩，清爽不腻。无论是在家庭聚餐还是正式宴会上都是一道不可多得的佳肴。它不仅能够满足人们对于美食的追求，还具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素等营养成分。

总而言之，滑炒藕片是一道制作简单、口感美妙的川菜佳肴。无论是对于烹饪新手还是追求美食的烹饪大师来说，都是一道不容错过的家常菜。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，一起享受烹饪的乐趣和美食给我们带来的幸福滋味。

主料

莲藕1姐

小胡萝卜3根

青椒1个

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

葱适量

醋适量

六月鲜轻盐酱油少许

清炒莲藕的做法步骤

1.准备食材，胡萝卜去皮洗净，莲藕去皮洗净，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净干净。

2.莲藕切薄片，加点白醋，在冷水中浸泡一下，避免变黑。感觉这节莲藕有点老，莲藕运到北方时间还是挺长的，没有南方买到的莲藕新鲜。锅中加入适量的水，下入莲藕片焯水后捞出备用，鲜嫩的而莲藕不要焯水哈。

3.青椒切块，胡萝卜切片，切成什么样的形状随个人喜欢哈。

4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入所有的食材翻炒。

5.翻炒几下后，在锅边淋少量清水，加入食盐、六月鲜轻盐酱油继续翻炒均匀，也可以不加酱油，颜色更白一些，我加点轻酱油提味提鲜。清炒藕片的时间不用太长，1分钟左右即可，这样炒出来的莲藕口感更脆嫩。

6.出锅前喜欢的可以淋点香油提香，然后即可出锅装盘。

炒莲藕的正确做法，脆白爽口？莲藕是一种很好的食材，它长在水中，出污泥而不染，营养丰富，含多种维生素，有清热消暑的功效，而且口感脆嫩，非常美味。取莲藕一根，洗净，去皮，切成薄片，立即放入水中浸泡，滴入几滴白醋，这样可以避免莲藕氧化变色。

热锅冷油，快速翻炒，一道脆白爽口，色香味俱全的莲藕先炒就做好了。

材料

主料：

*

辅料：干辣椒3颗、大蒜叶1颗、盐巴适量、味精适量

素炒莲藕

1

准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。

2

莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。3

锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。

4

水干后可以少放点醋，放入大蒜叶，味精，翻炒几下就可以出锅了。

先把莲藕清洗干净，切成片状放水里泡一下，然后将锅中放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜炒香之后，把莲藕放进去搅拌均匀，到入适量的醋，炒熟后撒上一把葱花和盐。

【炒莲藕丝】

【食材】：莲藕1节，猪肉条120克，蒜苗4根，大蒜3粒，红辣椒3个，白糖3克，食盐少许，老抽半勺，生抽1勺，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，莲藕削去外皮清洗干净，青蒜苗去掉黄叶清洗干净，猪肉切条配料备好。

2、把莲藕从中间切开，然后切成藕片，再切成藕丝，莲藕切得时候要横切才能切出丝来。

3、把切好的藕丝，放入清水里清洗两次洗干净藕丝上的淀粉，这样炒出来更脆嫩。

4、配料大蒜切成蒜末，辣椒切成小段，蒜苗小段，装盘备用。

5、炒锅里加入清水，烧开以后，下入洗净的藕丝，焯水30秒后，捞出过冷水，沥干水分备用，焯水可以莲藕炒制的时候不易发黑。

6、炒锅放入适量植物油，烧热后放入猪肉条，快速翻炒变色。

7、用锅铲把猪肉铲到四周，把蒜末和辣椒段放入锅里，爆炒出香味。

8、把沥干水的藕丝倒入锅里，加入白糖、老抽、生抽、盐，快速翻炒拌匀后关火。

9、把切段的蒜苗放入锅里，快速翻拌均匀。

10、把炒好的藕丝盛入盘里，鲜香美味又下饭，好吃极了。

雨妈叨叨：

1、莲藕切丝的时候，要纵向切，这样才能切出藕丝。

2、藕丝焯水后，再炒炒出来脆嫩，还不容易发黑。

3、这道菜大火翻炒，味道更好，可以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉

6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可

能 先把藕切片 用水淘一次 在下废水锅穿一水 在在过中放姜蒜米 花椒 干辣椒节 腔香后下藕片 在条好味 勾点糖和醋 吵转后 够点芡就可以气锅了

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