瘦肉炒面家常做法，瘦肉炒面的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

瘦肉面的家常做法

步骤1.水开下面条

步骤2.煮五分钟

步骤3.捞起装碗

步骤4.黄瓜 切丝

步骤5.红萝卜切丝

步骤6.叉烧切片

步骤7.锅内放油，放旋绕 萝卜炒半熟放叉烧炒

步骤8.炒熟放面条上面，切好的黄瓜丝也放面条上

步骤9.锅内放水，放酸梅

步骤10.把酸梅压烂，放糖、盐

步骤11.勾欠淋到面条上

瘦肉煮面怎么做

材料

面粉一碗，葱花少许，香菜末少许，半肥猪肉3两，黄瓜一小截，盐，胡椒粉，酱油少许，花生油，清水，姜，蒜，鸡精，油辣椒，生粉

做法

1.面粉洒点盐，拌匀，加小半碗水和成光滑的面团备用。

2.猪肉剁碎，加盐，生粉，胡椒粉，少许酱油，花生油拌匀。黄瓜切丝备用。

3.锅里放清水，烧开后，转大火，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下，等面片全部浮起来就捞起放碗里，如果想有嚼劲些，就放凉开水里过下冷河。

4.起锅把油烧热后，爆香姜，蒜，然后把猪肉放下划散，然后加进2碗水，水烧开后，下盐，鸡精调味，然后把烫好的面片倒进锅里，煮开后， 下几滴麻油，加点油辣椒，洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。

瘦肉面的家常做法大全

什香面，要先有面条，如今一般是机械轧制而成。奢侈点的是自家擀的手擀面，和面的时候要加鸡蛋、盐，这样擀出的面条才够筋道。特别是用石磨面加工成的面条口味最佳。什香面烹饪制作工艺流程讲究，菜码品种多，名为十样菜，其实，菜料达十八样以上，且随季节变换蔬菜。做什香面是很见厨师功夫的，要做好十几样菜，不亚于置办一桌子酒席。

因为要求的刀工要好，丝、丁、沫，都是些精细活，粗枝大叶也可以，但必然少了十香的神韵。

主要炒菜有：

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炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花；随炒菜上的小菜有：鲜黄瓜丝、酱瓜末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末；佐以小碗调味料：本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥；还有两个卤，即西红柿鸡蛋卤、肉卤（牛肉卤或猪肉卤）。吃的人可以根据自己的口味选择，面条滑嫩，爽口。吃这种面由于蔬菜种类多，维生素含量较高、较全，很受广大食客的青睐，甚至吸引来了北京、省城及港澳台各界名流人士。近年，随着什香面名声的扩大，有很多省内外的厨师来临清学习它的制作厨艺

瘦肉面的家常做法窍门

1.肉丝加少许盐、料酒、生抽提前腌制下。其他食材备用。（面条是菜市场买来的半干状面条，都叫它油面，本身就是熟的是专门用来做炒面的。）

2.蔬菜部分切丝，西红柿切块，葱切碎，再切几个干红辣椒（不喜辣可忽略不放）

3.炒锅里倒入少许食用油，锅热后倒入葱和辣椒煸香

4.倒入肉丝翻炒。

5.加入老抽翻炒上色。

6.炒两三分钟后倒入蔬菜部分，加入适量的盐翻炒

7.蔬菜炒至变软后倒入面条。

8.把面条均匀的沾上菜汁翻炒均匀，即可出锅

瘦肉面条怎么做好吃家常做法大全

做法一

材料：小米、面粉、香葱、盐、黑芝麻

做法：

1、小米洗净晾干，用研磨器打成少米面。

2、加入适量面粉，和成面团，制作成面条。

3、锅中放少许橄榄油，烧热，放入少许香葱炝锅，加入水。

4、烧开后下入面条，煮熟后加入盐调味，出锅后加入少许香葱和黑芝麻即可。

做法二

材料：面粉、小米

配料：适量油、适量盐、适量黄豆、适量花生米、适量核桃仁、适量绿豆、适量大米、适量八角、适量桂皮、适量花椒

做法

1、准备适量的小米大米，小米多点，大米少点，然后把两种米洗干净；

2、在准备各种豆子，花生米黄豆绿豆核桃仁，洗干净；

3、把米和豆子都放到锅里，然后加上适量的调料，加足了水；

4、取适量的面粉，然后加上适量的水，和面；

5、和好面，放着醒10分钟，最后用擀面杖把面擀好；

6、然后用刀切成面条，切细点好吃；

7、等锅里稀饭熬好了，把面条下进去，煮两次开就好了；

8、最后加上调味料，盐、五香粉少许的鸡精，出锅了。

瘦肉面的家常做法视频

用料

猪肉（里脊或前腿或后腿） 50克/人

黄瓜 1根

葱 4厘米

姜（没有胡椒时） 3片

黑胡椒粉或白胡椒粉 一点点

料酒 10毫升

玉米淀粉 4克（猪肉x8%）

水1（配合猪肉） 10克（猪肉x20%）

水2（烧汤用） 300克/人

盐 0.5克（猪肉x10‰）

生抽 15毫升

花生油 10克

肉丝面的做法步骤

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步骤 1

锅中烧水，煮面条。 猪肉切成丝，加入料酒、水1搅均。加入盐、胡椒粉搅均。加入淀粉（防止肉炒得柴）搅均。加入花生油搅均。腌制5~10分钟。 葱切片，姜切片或丝，黄瓜去皮、切丝。

步骤 2

热锅凉油，加入葱姜，小火炒香。转中火，锅烧热，加入肉丝，快速翻炒，肉丝变色时立即加入水2（开水），加入生抽，水沸腾后加入黄瓜丝，大火烧沸腾，关火。尝味，如果味道淡，加入少许生抽。

步骤 3

煮熟的面条盛入碗中，加入肉丝汤即可。

瘦肉面怎么做?

食材:

臊子适量

葱适量

姜适量

蒜适量

辣子面稍多

酱油适量

香醋适量

十三香适量

料酒适量

手擀面适量

盐适量

韭菜稍多

土豆一小个

步骤 :

1· 葱姜蒜切好，再切点韭菜备用

2· 将胡萝卜切丁

3· 土豆切丁浸泡

4· 臊子准备好

5· 将油烧热放入葱姜蒜小火翻炒，加入少许酱油，料酒，香醋少量，再放入辣子面，十秒翻炒左右。

6· 放入土豆丁，胡萝卜丁翻炒两三分钟

7· 加少量开水和辣子面翻炒一分钟

8· 加入多量的开水，放入臊子，再加入稍多的辣子面，以及适量的料酒。十三香适量，香醋少量，适量的盐。中温煮上三四分钟就好了。

9· 另起一锅将水烧开，放入手擀面，进行煮面

10· 最后将面捞出，再浇上之前做好的臊子料，放点韭菜

瘦肉面图片 真实

小肉面

上海最著名的面点。 色泽深红，小肉酥烂，面条滑爽。 面条不宜久煮，以柔韧滑爽为宜。

基本信息

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料：

面条1000克，猪精肉500克，鲜酱油100克，料酒25克，猪油10克，姜5克。

介绍：

上海最著名的面点。它始于清末，由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美，故食者众多，闻名上海。现在仍为特色面点。

特色：

色泽深红，小肉酥烂，面条滑爽。

做法：

1.猪肉洗净去皮，切成1.7厘米见方的小块；肉皮放入锅内煮烂，取出切成末。

2.炒锅加猪油烧热，放入肉块略炒几下，加姜、酱油、料酒、清水50克烧沸，撇去浮油，放入肉皮末翻炒几下，用小火焖1小时，盛入盆内冷却，待其凝结。

3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，分别盛入放有调味和鲜汤（或清汤）的10只碗内，上放小肉数块即可。

制作要领：

面条不宜久煮，以柔韧滑爽为宜。

瘦肉面怎么煮好吃又简单

我是二姐，我来回答下煮面条用什么肉比较好。

二姐觉得用这几种肉煮面会特别香

二姐家里经常做面食，除了早餐要吃的包子馒头或者发面、不发面的各种面食之外，二姐觉得吃面也是非常好的选择，对于晚上有时候忙碌了一天如果不爱做比较繁琐的饭菜的话，那么这道美味的汤面就成了非常不错的选择。二姐家里一般都会做打卤面，或者用西红柿鸡蛋做一个美味的西红柿鸡蛋拌面或者是茄丁打卤面，这些面都是很美味的。但是二姐在这里更推荐做点肉汤面，这样做出来的面食整个都是荤腥味道，而且肉面做出来的味道会特别香，那么二姐就说下煮面条用什么样的肉比较好吧。

煮面条用什么肉

1、猪肉汤面

二姐觉得先推荐的第一道肉汤面就是猪肉汤面了，二姐之前看到有一些比较有特色的饭馆或者专门做面的面馆有做豚骨拉面的，这个味道真的特别好吃。而且在拉面汤上面飘着淡淡的肉油，喝一口这样的汤面都有一股肉香味，这个味道二姐觉得真是太好吃了。那么二姐就说下用猪肉做出来的这个汤面的做法：

首先我们需要准备出来肥瘦相间的猪肉，稍微带一点肥肉就可以了，也不要选择肥肉过多的猪肉。然后我们将猪肉切的稍微薄一点，这样做出来的味道会更香一些，大家想一下一般猪肉汤面做出来的都是一片片的薄片，这样做出来的肉汤面也能香味扑鼻。

猪肉切成薄片之后，二姐建议先腌制一下比较好。这里我们做点稍微清淡一些但是味道很香的猪肉汤面，所以先腌制一下这个猪肉片是比较好的。我们在猪肉中加入少量的十三香、再加入一点料酒能去掉猪肉的腥味，再加一点生姜片、葱段和香叶，再加上一点食盐和少许的蚝油和酱油，这样做好调料之后搅拌一下然后腌制一小时，这样做出来的猪肉能入味还好吃。二姐建议如果可以的话在里面再加一点食用油，这样能让猪肉的味道更加嫩滑一些，然后在煮汤面的时候，这一层油就能随着汤面飘浮在上面，这一层油脂做出来真的是色香味俱全的。

我们在锅中先下入面条，这里面二姐建议大家用宽一点的面条做汤面，如果用挂面做出来的效果可能不会那么好。二姐觉得用手擀面做出来的味道也会更好吃一些，等将汤面煮开之后，先汤面捞出来。

另起一锅水，然后将锅中倒入腌制好的猪肉，让猪肉的调料和汤水充分混合，这样猪肉的味道就不至于太咸了，而且调料味道能进入汤面中，煮一小会猪肉之后就可以加入面条了，接下来我们再撒上一点葱花和香菜，这样就能将这个美味的汤面做好了。

2、牛肉汤面

二姐觉得做牛肉汤面也是非常不错的选择，而且现在天气比较冷了，吃点热乎乎的牛肉汤面也非常好。牛肉汤面的做法可以选择调料稍微重一些的食材，可以做成有点微辣感觉的汤面或者做一个美味的酸汤牛肉面，这些都是很好的选择。

总结

以上就是二姐的关于煮面条用什么面比较好的回答，二姐在这里很推荐猪肉汤面和牛肉面。

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