猪皮怎么加工成油炸猪皮,油炸猪皮和沙炒猪皮的区别
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
油炸猪皮的做法日常生活中经常有人买猪肉,觉得猪皮难处理,就把猪皮弃之不用了,其实猪皮也有一定的食补功效且入菜的猪皮,味道口感都不错呢。
猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减皱美颜,延缓衰老等功效。
炸猪皮
1、买回的猪皮要处理干净,特别是猪毛要去除干净,不然成品后,有毛品相不好,影响观感口感。去除猪毛可以通过夹子夹干净,也可以通过火烧的办法,然后用钢丝球刷干净猪皮表面。
2、处理干净的猪皮擦,放到清水锅里。猪皮在大火中煮一会。
3、煮好的猪皮,自然放凉,或是投凉,用刀片除或刮去猪皮内层的油脂。
4。用刀将猪皮切成四指宽左右的宽条,挂在阴凉通风处晾干。
5。经过4、5天左右,猪皮就可以阴干了,直到可以用手掰碎。有点像虾片,我们处理成猪皮干片。
6。晾干的猪皮片,用湿毛巾擦干净猪皮上的浮尘。
7。用中低温油慢炸,猪皮不一会膨胀起泡苏化,这时候的猪皮冷却后可以吃了,脆脆的。感觉像烹制虾片一样。
8、把炸好的猪皮放在冷水中,浸泡几个小时,猪皮就会变得白白胖胖的,柔软、膨胀、有弹性。
9、泡好的猪皮挤干水份,就可以制菜了。
10、不着急吃的猪皮,不要泡水,可以用食品袋装好,放通风阴凉处存放。
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油炸猪皮的做法大全 红烧用料:猪皮14段,植物油500克(多多益善)。
做法:
1、将新鲜猪肉皮剔下,分成长15cm,宽7cm左右的长段,刮干净皮内残留的白色油脂,两面刮洗干净,将肉皮挂在通风干燥处七八天左右,风干呈干硬透明状,有光泽时,用热水洗干净沥干水份。
2、炒锅中放入足以淹没炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍),肉皮冷油下锅,开小火让油慢慢升温。
3、油升温过程中,用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中,使每块肉皮充分浸入油中。
4、待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷,皮面上泛出一粒粒细小的细泡时,关火,用线勺将肉皮捞出。
5、将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油,同时中火继续加热锅中的油。
6、待锅中油温升至160度C至180度C时,放入肉皮继续炸。
7、炸至肉皮膨松起泡,肉皮各部位全部膨胀鼓起,用手勺敲时能听见清脆的响声,颜色嫩黄即可。
8、炸好的猪肉及烹饪时用70度C左右温热水泡软,再浸入5%浓度热碱水中,轻轻按揉,泡去油腻,再用清水漂净碱味,浸入清水中,至使用时再捞出沥干再挤一下。
凉拌油炸猪皮的做法1.猪皮先除毛,洗净。然后放进锅中煮沸,捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的,可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净!
2.将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块,进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状,就可以炸了。
3.炸之前不可用水洗,要不然炸不开,还会导致油花四溅。可以大火热油中火开炸,油温不要太高,因为肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢气泡膨化即可。出锅控油,可以撒上方便面调料,直接可以吃。也可存放煲汤、炒菜。
油炸猪皮的做法大全 怎么做好吃1. 冷水入锅,放入猪皮,放料酒,生姜,香葱,水开煮五分钟。
2. 捞出来,冷水洗净,刮掉油脂,刮干净。
3. 全部刮好了。
4. 放盐和小苏打搓洗几遍。
5. 然后用3次温水洗净猪皮。
6. 猪皮中间用刀切一下,用绳子串起来。放阳光下晒干。
7. 冷油放入晒干的猪皮,全程小火。
8. 慢慢炸至猪皮有气泡。
9. 炸好了。
10. 猪皮用水浸泡4一6小时,用碗压住。
11. 泡好的猪皮。
12. 加面粉和水揉洗干净,(洗去油和脏东西)再用清水冲洗2遍。
13. 切条或块状都可以。可以拌,可以炒。
14. 炒的猪皮菜,挺好吃。
油炸猪皮的做法和配料步骤/方式1
200克猪皮冷水入锅,放入一勺料酒,2片生姜,香葱8段,水开煮五分钟。
步骤/方式2
猪皮捞出来,用冷水洗净,刮掉油脂,刮干净。
步骤/方式3
全部刮好了
步骤/方式4
放1勺盐和2勺小苏打搓洗几遍
步骤/方式5
然后用3次温水洗净猪皮。
步骤/方式6
猪皮中间用刀切一下,用绳子串起来。放阳光下晒干。
步骤/方式7
冷油放入晒干的猪皮,全程小火。
步骤/方式8
慢慢炸至猪皮有气泡
步骤/方式9
炸好了捞出
油炸猪皮的做法大全食材
生猪皮 500g
植物油 1000g
生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
一般凉7天左右,猪皮即可干燥。
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
油炸猪皮的做法大全家常窍门生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
油炸猪皮的做法大全家常做法窍门主料
猪皮适量
辅料
植物油适量
炸猪皮的做法步骤
1.菜市场买的猪皮清洗干净
2.清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5.一般晾晒7天左右,猪皮即可干燥。
6.猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7.锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8.把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
9.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10.泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11.食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。
油炸猪皮的做法大全 红烧窍门自制炸猪皮的做法 猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~自制炸猪皮的做法 步骤2锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉自制炸猪皮的做法 步骤3接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大自制炸猪皮的做法 步骤4猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
油炸猪皮的做法大全集窍门原料:
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猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。做法步骤:
第1步、冷水入锅,放入猪皮,放料酒,生姜,香葱,水开煮五分钟。
第2步、捞出来,冷水洗净,刮掉油脂,刮干净。
第3步、全部刮好了。
第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。
第5步、然后用3次温水洗净猪皮。
第6步、猪皮中间用刀切一下,用绳子串起来。放阳光下晒干。
第7步、冷油放入晒干的猪皮,全程小火。
第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。
第9步、炸好了。
第10步、猪皮用水浸泡4一6小时,用碗压住。
第11步、这是泡好的猪皮。
第12步、加面粉和水揉洗干净,(洗去油和脏东西)再用清水冲洗2遍。
第13步、切条或块状都可以。可以拌,可以炒。
第14步、这是炒的猪皮菜,挺好吃。
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