家常牛轧糖做法教程，牛轧糖的做法最正宗的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
家常做牛轧糖简单做法1、比例为奶粉：
*
棉花糖：花生：黄油＝9:14:13:1。2、材料准备：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他坚果）390g、无盐黄油 30g。
3、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。
4、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。除了花生，还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。
5、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。
6、下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。
7、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。
8、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了，花生不需要切小丁。
9、戴上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形。用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周
家庭版牛轧糖做法用料
棉花糖 300克
花生碎 200克
奶粉 80克
黄油 60克
做法步骤
1、1.准备好食材，花生碎我买的现成的，牛轧糖专用的。
2、2.平底锅加热，放入黄油融化成液态。
3、3.倒入棉花糖，全程小火，不断的翻炒至棉花糖软化。
4、4.待棉花糖软化成液态后，关火。
5、5.趁热放入奶粉搅拌均匀。
6、6.倒入花生碎，一定要趁热搅拌，冷了就定型了，注意不要烫手。
7、7.揉成一个团后倒出。
8、8.将混合物倒入模具中迅速塑形。
9、9.垫上油纸，用擀面杖抹平。
10、10.用刮刀将另一侧拍平。
11、11.晾凉后，切小块摆盘即可。
怎样做牛轧糖最好吃1.黄油数量越多，制作出来的牛轧糖，口感越软，但需要注意不能放入太多的黄油，太多吃起来会很油，做出来的牛轧糖也不好吃。
2.黄油数量越少，制作出来的牛轧糖，口感越硬，但需要注意不能放入太少的黄油，太少做出来的牛轧糖黏度不够，不易定型。
家常做牛轧糖简单做法大全准备好原料
2.蛋白打发
3. 糖，葡萄糖浆，水小火加热至138度
4. 白巧、黄油隔水至50度
5. 蛋白打发加入小火加热至138度的糖浆，再加入隔水溶化的巧克力黄油，再加入奶粉，最后加入花生
7. 稍凉趁热整形，放凉即可
8. 放凉透切块
在家做牛轧糖的做法不粘锅加热放入一小块黄油溶化，倒入棉花糖用刮刀不停翻拌，等棉花糖融化后加入奶粉继续搅拌，可加入自己喜欢的干果。
盛入不粘烤盘，摊平压实，趁热切成一小块一小块，晾凉即可。
家庭牛轧糖的做法最佳配方牛轧糖的做法
将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。除了花生，你还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。
烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。
把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。
下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。我选的是美国的落基山棉花糖，成分较健康，不甜腻。
看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。
用刮刀拌匀成上图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起。
把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。
带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生。
用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。
用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周左右。
牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。这个方子的材料，和混合搅拌时间，做出来的口感我觉得是软硬程度刚刚好，不粘牙，适合孩子吃。建议新手不要随意改配方，熟悉了做法以及搅拌时间再来慢慢俢改。
小贴士
牛轧糖做法简单，注意全程小火，小火，再小火，并且每个步骤都衔接连贯，就可以百分百成功。原味牛轧糖试成功后，你可以加入抹茶粉做成抹茶味牛轧糖，加入可可粉做成巧克力味牛轧糖。花生也可以用其他坚果来替代。
简单做牛轧糖的方法1.先把食材准备好，需要用到蔓越莓干、花生碎、全脂奶粉、棉花糖。
2.准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。
3.放入200g棉花糖，不断搅拌。
4.不断翻炒，小火炒至融化。
5.放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。
6.加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。
7.取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。
8.放凉定型后。切成竖条状。
9.切成块状，用糖纸包裹。牛轧糖就做好了。
wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话：17898872021
