炒魔芋的做法大全视频，炒魔芋的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

主料：

*

辅料：葱、姜、蒜各10克

调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

做法

1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;

2、捞起放清水中洗净;

3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

5、加适量高汤大火烧开。

6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;

7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

【所需食材】：

魔芋，黄瓜，洋葱，鸡精，盐，蚝油，食用油。

【烹制方法】：

1、准备适量的魔芋，将魔芋清洗干净后都切成大小合适的块状备用。不要切得太厚，不然不好入味。

2、再准备一些黄瓜，用水冲洗干净，接着切成大小合适的块状备用，以及适量的洋葱洗净冲洗干净切好备用。

3、取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成左右的时候，放入切好的洋葱进行煸香。

4、待洋葱炒出香味后，就可以把处理好的魔芋倒下去翻炒了。

5、翻炒均匀之后，放入适量的鸡精，盐和蚝油进行调味，给美食增加美味。

6、因为魔芋没有水分，所以在炒的时候，可以加少量的水翻炒，方便入味，同时也防止炒糊了。

7、这时候，再把切好的黄瓜块放入锅中，开大火翻炒，黄瓜不适合太早的放入锅中，煮太久会影响口感。

8、用大火这样的火候炒出来的黄瓜口感会比较爽脆好吃，持续的翻炒，翻炒至锅中食材都断生之后，即可关火出锅了。

9、最后，将炒好的菜品放入事先准备好的盘子里

做法1：辣炒魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根

具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

做法2：麻辣魔芋

准备食材如下：魔芋500克，油40克，盐1茶匙，生抽1汤匙，麻辣火锅底料1汤匙，香葱3根，蚝油1汤匙

具体做法如下：魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成小方块，香葱洗净切葱花，起锅加水煮沸，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份，起锅加油烧热，放入麻辣火锅底料炒香，再放入魔芋煎炒一会，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油炒匀，倒入清水烧至入味，最后撒入葱花，即可出锅！

做法3：酸辣魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1个，红尖椒1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，小黄瓜适量

具体做法如下：红绿辣椒洗净，切成小圆圈，魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干，放到汤盆，放入洗干净的小黄瓜，放入红绿青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋搅拌均匀即可！

做法4：泡椒烧魔芋

准备食材如下：魔芋1000克，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，泡姜1块，泡椒6个，花椒10克，蚝油1茶匙，小葱2根，植物油2汤匙

具体做法如下：魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分，泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末，锅里热油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟，烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可！

一、素炒魔芋

材 料:

魔芋200克、黄瓜1根、

胡萝卜1根、姜末5克、

油1勺、盐2匙、

蔬果粉0.2匙、麻油1匙、

白芝麻适量。

做 法:

1. 黄瓜和胡萝卜分别洗净沥干水份切成薄片；

2. 锅中烧开水放入魔芋片焯水时间不用过长；

3. 焯好水的魔芋立即放入冷水中过凉冲洗沥干水份备用；

4. 锅中倒入适量底油加热放入姜末炒香；

5. 放入胡萝卜片翻炒至变色；

6. 放入魔芋片翻炒均匀；

7. 调入盐和蔬果粉翻炒入味；

8. 黄瓜和胡萝卜片先摆入盘中再摆入魔芋片，撒上白芝麻即可。

二丶魔芋杏鲍菇

材 料:

魔芋豆腐500g、杏鲍菇1个、

生姜1片、干辣椒适量、

食用油适量、豆瓣酱1勺、

素蠔油1勺、生抽1勺、

香醋1勺、竹盐蔬果粉少许。

做 法:

1. 魔芋豆腐先大块煮，煮到变硬，捞出沥干晾凉，再切成比较细的丝，再煮一遍，煮透，沥干备用；

2. 姜切末，干辣椒切丝，杏鲍菇切细片备用；

3. 热锅入油，煸炒魔芋豆腐丝，煸出水分，到比较干，表面结皮程度，盛出备用；

4. 另起油锅，将葱姜、辣椒丝倒入煸出香味，再加入豆瓣酱、素蠔油、生抽、香醋，再倒入一大勺清水搅拌均匀；

5. 先煸炒杏鲍菇，到杏鲍菇变软倒入魔芋豆腐丝继续煸炒，根据需要加蔬果粉；

6. 最后煸炒至收汁，水分都蒸发干的时候即可出锅。

三、 茼蒿拌香菇魔芋

材 料:茼蒿100克、香菇30克、胡萝卜30克、魔芋30克、植物油适量、醋2勺、盐2匙、蔬果粉0.2匙。

做 法:

1. 准备原材料茼蒿、魔芋、胡萝卜、香菇焯水后立即放人冷水中过凉沥干水份；

2. 茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段；

3. 锅中烧开水放入茼蒿轻轻烫一下即可；

4. 茼蒿立即放入冷水中过凉切记不要烫时间过长营养会流失；

5. 茼蒿攥干水分放入容器中备用；

6. 胡萝卜去皮洗净切成丝；

7. 茼蒿、魔芋、胡萝卜和切好的香菇放入容器中；

8. 放入调味料拌匀入味即可享用。

四、尖椒炒魔芋豆腐

材 料:魔芋豆腐1块、尖椒1个，生抽1汤匙、植物油适量、盐、五行鲜蔬粉适量。做 法:

1. 魔芋豆腐切成长条，尖椒切小块；

2. 锅中煮开下魔芋豆腐煮1分钟，捞出沥水备用；

3.起锅热油，加入魔芋豆腐翻炒片刻；

4.加入尖椒翻炒至尖椒断生；

5.最后加生抽，少许盐和鲜蔬粉炒匀即可。

1· 魔芋400克，韭菜头1撮，大蒜2瓣，姜1小块，干辣椒2个（或泡椒），白糖半小勺，辣酱1勺，色拉油和盐适量。

2· 先把魔芋切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。

3· 小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。

4· 炒锅中放入适量的色拉油

5· 待油烧至七成热时，放入干辣椒，干辣椒炒香后

6· 倒入切碎的姜和蒜，用油温把姜蒜炸黄

7· 再放入韭菜段，炒拌几铲后

8· 倒入沥干水份的魔芋

9· 放入辣酱

10· 撒入盐

11· 撒入白糖

12· 在锅中将全部配料翻拌均匀

13· 起锅装盘

魔芋炒韭菜

以韭菜、魔芋豆腐为主料的菜品

魔芋炒韭菜是一道以韭菜、魔芋豆腐、酱油等为主要食材制作的美食。

中文名

魔芋炒韭菜

主要食材

韭菜，魔芋豆腐

辅料

水淀粉、豆瓣

调料

精盐、醋、味精

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

凉拌魔芋

凉拌魔芋是一道美味的菜肴，主料是魔芋、黄瓜、蒜瓣。

魔芋烧鸭子

魔芋烧鸭子，是一道家常菜，制作原料主要有魔芋、鸭子、香菇等。

材料

韭菜350克，魔芋豆腐250克，酱油20克，花生油60克，精盐4克，醋5克，水淀粉25克，豆瓣25克，味精1克。

做法

①将韭菜择去老叶，切去黄梢，洗净，控干水分，切成2厘米长的段；将魔芋豆腐切成长条状，放入沸水锅中煮40分钟，捞出沥干，再切成粗丝。 ②将精盐、米醋、酱油、水淀粉和少许味精放在碗内，调匀成味汁，将豆瓣剁碎。 ③置炒锅于中火上，加入花生油，烧至七成热时，放入魔芋豆腐丝，用中火炸1分钟，倒入漏勺控油。 ④将油倒回炒锅，烧至七成热时，下入豆瓣，炒出红油时即将魔芋豆腐丝及韭菜同时下锅，用铲急速翻炒，见韭菜将熟时，烹入调好的味汁，颠翻炒匀，起锅装盘即成

食材：

魔芋 1块

姜蒜 适量

小米辣和线椒 适量

干辣椒花椒 适量个

郫县豆瓣酱或者火锅底料 适量

常规调料(盐、鸡精、蚝

油、胡椒粉等) 适量

葱、香菜 随

做法步骤：

1、把魔芋切成小块(不要切大了，不然不容易入味儿)，然后冷水下锅煮10分钟左右

2、煮魔芋的时候就准备一些调料。

3、魔芋煮好沥干水分。锅里倒入适量油，将调料倒入翻炒

4、倒入魔芋翻炒，魔芋不会烂所以放心炒，炒久一点更入味

5、加入盐、蚝油，鸡精、胡椒粉 (根据自己的喜好放也行)，此时可以继续干炒也可以加水焖，干炒到魔芋入味和没有水份后就可以加葱花或者香菜起锅啦。

辣炒魔芋

准备食材如下：魔芋300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根

具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅

用料：魔芋适量、蒜苗适量、大白菜适量、酱油适量、鱼露适量、鸡粉少许、油适量、盐少许、糖少许

家常炒魔芋的做法步骤：

步骤 1、魔芋切成厚薄适中的片，然后下锅加水煮几分钟，然后用清水洗净沥干备用。

步骤 2、大白菜洗净切好备用。

步骤 3、蒜苗洗净切段备用。

步骤 4、热锅倒油，放入姜片及蒜片炒出香味，把魔芋也倒到锅里翻炒。

步骤 5、魔芋里加入大白菜继续翻炒，炒直至大白菜开始有点变软，按照各人口味加入适量的酱油、鱼露、鸡粉、盐、糖等调味品翻炒入味。

步骤 6、起锅前加入蒜苗翻炒一下即可。（家有神兽所以没有加小米辣，不然味道会更好）

步骤 7、起锅，装盘。

用料

魔芋 1盒

干辣椒 2个

姜 3片

盐 少许克

蒜 3瓣

葱 2根

生抽 1勺

蚝油 1勺

香菜 2根

做法步骤

步骤 1

魔芋切块，凉水下锅焯10分钟。

步骤 2

热锅放油，加入葱姜蒜辣椒豆瓣酱。炒出香味，放入焯好的魔芋块后翻炒均匀。

步骤 3

加入生抽，蚝油，少许盐，翻炒后，加入少许凉水，中火炖10分钟入味。

步骤 4

撒入香菜，起锅。一道香辣的爆炒魔芋块就做好了

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