红烧明太鱼的做法视频,红烧明太鱼的做法步骤
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
红烧明太鱼的家常做法视频明太鱼有很几种做法,以红烧为例:
*
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻;
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用;葱、姜、蒜切好备用;
3.锅里放油烧热,放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油;再放少许生抽,放半碗水烧开;倒入明太鱼段,烧开加盐、白糖、醋;大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
红烧明太鱼怎样做主料
明太鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
3克
姜
2克
蒜
2克
干辣椒
数个
八角
2粒
花椒
数量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
鸡蛋
3个
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.这种明太鱼非常容易清洗,只用菜刀刮一刮表面,去掉腹腔的黑膜,就可以了。先看一看它的模样吧。
2.明太鱼洗净切段
3.放入容器中,加入料酒;生抽;盐;胡椒粉;葱姜;八角;花椒
4.用保鲜膜盖好。腌制5小时以上。
5.将鸡蛋打成液,将明太鱼拣出后,先沾一层面粉,再沾满蛋液
6.入油锅中,煎熟。
7.煎至两面金黄捞出控油
8.八角;葱段;姜片;干辣椒,大量的蒜瓣备用
9.锅中放油,煎香八角;葱段;姜片;干辣椒,蒜瓣
10.倒入酱油炒香
11.冲入开水,放入煎好的鱼段,中小火烧20分钟。即可。
小贴士
这种鱼优缺点都十分突出:优点:无头;无磷;无内脏;一根刺;蒜瓣肉,最适宜儿童;不爱摘刺的人吃!缺点:怎么炖都不入味!如果能把难入味解决好,这简直就是一件最便宜的“金鱼”宝贝!中国的老百姓,总是有办法来解决这道在中国市场潜伏了20年的难题!秘诀如下:其实很简单,鱼买回来清洗干净后,先腌制5小时以上,腌制的方法,看下面的做法,然后再红烧,就能做出最入味的红烧明太鱼。比红烧王八都香。
红烧明太鱼的家常做法下厨房主料:鱼卵350克
辅料
生姜10克,青蒜30克,青红椒20克,蒜头2个,鸡蛋2个,酱油2勺,盐适量,白糖适量
步骤1
鱼卵切小一点,跟肉丸差不多大就行了,容易入味
步骤3
鸡蛋2个搅拌均匀裹一层在鱼卵表面,
步骤4
裹好蛋液的鱼卵入锅里小火煎,时间长一点,把里面的鱼卵煎透。
步骤5
煎好的鱼卵块捞起备用,
步骤6
水烧开放入青蒜生姜,
步骤7
放入鱼卵,酱油,白糖,盐,这时盖上盖等水快干了放入青红椒,大火收汁。红烧鱼蛋家常做法完成。
怎样做红烧明太鱼好吃窍门食材清单:青辣椒2根,明太鱼籽300克,小米辣,生姜,料酒,大蒜,食用油,红烧汁。
烹饪方法:
1、把一会要用到的食材都给准备好了,鱼籽我在市场买回来的,差不多是一斤半的鱼籽,商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁,青红辣椒之类的配菜都准备好,一会儿用。
2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉,用清水给清洗干净,然后把水分给沥干。
3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝,还有小米辣,小米辣也切成丝准备好,生姜切丝,大蒜去皮了以后切成末准备好。
4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅,锅里面的水分一定要没过鱼籽才行,加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒,把鱼籽焯水以后煮熟。
5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净,然后把水分沥干准备好。
6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后,把姜丝还有蒜末都下进去,翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下,要注意别用铲子过分地翻动,容易把鱼块给弄碎的。
7、再往锅里面加上半罐的红烧汁,红烧汁我们自己也可以调制,生抽,老抽,少量的白糖,盐,能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。
8、再往锅里面加上适量的水焖一下,让调料汁的味道都能焖到锅里面,再把红烧鱼籽也下进去,收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下,就可以了
红烧明太鱼酸甜口的清蒸明太鱼的食材和调料
姜4片
葱1根
盐可放可不放
蒸鱼豉油5勺
料酒4勺
麻椒少许
树椒少许
香菜4根
蒜5、6瓣
清蒸明太鱼的做法步骤
第1步.
将鱼内黑膜撕掉,如图。
第2步.
将鱼身两年划上斜口。
第3步.
葱丝,姜丝,蒜片或蒜末,撒在鱼身上面。撒上料酒。
第4步.
上锅水开计时,7分钟关火,倒掉盘子里的水,葱扔掉。
第5步.
撒上香菜末
第6步.
取一大勺,树椒切丝,麻料一同放入锅中,炸出香味,倒在鱼身上,完成。
第7步.
完成。
红烧明太鱼怎么做最好吃这道不是,红烧是红烧,糖醋是糖醋,烹饪方法不同,而口味也不同,红烧是咸鲜味,糖醋是酸甜味。
红烧明太鱼的做法视频窍门1. 红烧明太鱼可以做得很好吃。2. 红烧明太鱼的关键在于选用新鲜的明太鱼,烹饪时要掌握好火候,同时加入适量的调料和配菜,才能使其味道更加鲜美。3. 红烧明太鱼的家常做法:首先将明太鱼洗净,切成块状备用。锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入明太鱼块煎至两面金黄。加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水,大火烧开后转小火煮约10分钟。最后加入适量的青红椒和香菜,翻炒均匀即可。
红烧明太鱼的家常做法窍门1、辣烤明太鱼
食材用料:明太鱼200g、白糖5g、盐5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鲜酱油2g、芝麻油2g、味精2g
做法:
1、明太鱼的内脏去除,用水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。将明太鱼去骨,切成块;蒜切片备用;
2、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面,接着把鱼肉翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟;
3、在烤盘中垫入锡纸,将蒜片均匀铺入,再将明太鱼排在烤盘中;
4、将烤箱预热至200度,置中层,烤10分钟即可。
2、红烧明太鱼
食材用料:明太鱼1条、葱姜蒜适量、八角2颗、酱油20克、醋30克、料酒50克、盐适量、鸡精适量
做法:
1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用
2、明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干
3、热锅倒入2茶匙色拉油,加热后转中小火
4、把鱼放进去煎制两面变色
5、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。
红烧明太鱼的做法大全主料:
明太鱼2条
辅料:
青椒30g
八角3个
大蒜3瓣
老姜10g
鱼露3-5滴
豆瓣酱20g
酱油10g
白糖3g
盐2g
葱2根
做法与步骤:
1. 提前将原材料准备好:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏
2. 用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好
3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4. 将切好的鱼块放入盘中待用
5. 大蒜、老姜拍碎;葱白切成段叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发
6. 锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7. 待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色
8. 翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨:明太鱼肉质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏鱼肉
9. 将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11. 待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露
12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦!
红烧明太鱼的做法窍门需要提前准备好的材料包括:明太鱼 一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油 少许、味精 少许、鸡精 少许、盐 少许、元葱 半个、香菜 少许。
1、将圆葱和香菜切碎。
2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油,盐、鸡精、味精搅匀。
3、用水焯豆芽。
4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。
5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。
6、把豆芽平铺在盘里。
7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。
8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。
9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。
10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。
红烧明太鱼的做法和步骤主料:番茄,鳕鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。
主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021