带排骨的五花肉怎么挑,去皮挑骨五花肉怎么选
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、五花肉怎么挑?1、看五花肉的颜色
新鲜的五花肉,颜色应该是鲜红的,如果不新鲜的话,色泽就会过暗,若颜色看着不正常,就不要选了。
2、看五花肉皮的薄厚
皮薄的五花肉,说明不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇。
3、看五花肉的结构
五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。
4、看五花肉的整体
上好的五花肉,用手摸,稍微有点沾手的感觉,肉上没有淤血,没有多余的皮筋,最好不要选肚皮上的,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,这里的五花肉,肥瘦肉厚度相当,总的厚度一般在1寸左右。
二、牛挑骨怎么样才好吃?牛挑骨的做法:
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步骤 1
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首先将牛挑骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛挑骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
步骤 2
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将牛挑骨中加入凉水进行焯水,开中火就行
步骤 3
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煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以
步骤 4
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焯水后的牛挑骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛挑骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
步骤 5
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调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤 6
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在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤 7
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加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)
步骤 8
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加入牛挑骨翻炒
步骤 9
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再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀
步骤 10
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再放入20克的冰糖(我用的是黄冰糖)没有就白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克)
步骤 11
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在继续翻炒一会,冰糖化开即可
步骤 12
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然后加入大约2000毫升的热开水
步骤 13
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放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)
步骤 14
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牛挑骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)
步骤 15
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就这样直到筷子可以将肉扎透牛挑骨就做好了!
三、挑荔枝挑啥样子的好吃?1.青红色的荔枝最好吃
市场上出售的荔枝一般都是青色、青红色和深红色三种颜色,大家知道哪一种颜色的荔枝才最好吃吗?
青果荔枝意味着果实未完全成熟,甜度不足带有酸味,而且还会涩口,不建议购买。
青红果荔枝用专业术语来说就是正在上色的荔枝,其成熟度已达八成,甜度很高,果肉脆口多汁,最值得购买。即使当天吃不完,放一两天也是可以的。
深红果荔枝是上色完毕的荔枝,其成熟度已超过九成,味道最甜,但是果肉偏软不脆口。如果当天能吃完可以少量购买,否则放上几小时甚至一夜后味道绝对变差,甚至有腐烂的迹象。
所以碧碧建议大家买青红果的荔枝。
2.果皮完整、颜色正常、果刺锋利的荔枝为上品
荔枝从采摘到出售,经过了长途跋涉的运输过程,所以难免会磕磕碰碰,表皮有一定的损伤。
在买荔枝时一定要仔细观察,千万别买那些果皮发黑、发黄,甚至有破损、开裂的荔枝。
新鲜的荔枝果刺明显凸起、锋利扎手,如果荔枝拿起来光滑不扎手,那就不要购买,这样的荔枝存放时间肯定是很长了。
3.缝合线要明显而居中
吃过荔枝的小伙伴都知道荔枝有一条缝合线的。新鲜又成熟的荔枝缝合线很明显,不深也不浅,且位置居中。吃的时候根本不需要特意剥皮,用手轻轻一按,荔枝就会很自然地裂开。
如果缝合线过深,则说明荔枝还没有完全成熟,过浅则说明荔枝已经熟过头了,这两种荔枝都不建议购买。
4.会回弹的荔枝果肉更饱满、脆口
买荔枝的时候可以用手轻轻捏一下,如果荔枝按上去柔软又有弹性,说明里面的果肉饱满、脆口多汁,成熟度也刚好,味道够甜度,果核偏小,值得购买。
如果按上去手感发硬的荔枝不是没有成熟就是果核较大,不值得购买。按上去手感特别柔软而且不会回弹的荔枝千万不能购买,因为里面的果肉很有可能已经变质了。
四、五花肉怎么挑为啥有筋膜?五花肉有筋膜,说明是一种不太新鲜的五花肉。今天,我将教你购买五花肉的技巧。
第一个技巧是用手触摸五花肉。
许多朋友不得不问这起到了什么作用。事实上,原因很简单。我们都用手触摸五花肉。如果我们感到粘腻、油腻、腥味,这意味着这些五花肉不新鲜,所以我们不再购买。我们必须记住这个小细节。
第二项技能是学会观看五花肉。
你肯定有个大问题。当我们买五花肉的时候,我们不是在看五花肉吗?事实并非如此。在这里看五花肉指的是在离屠夫的灯光很远的地方看五花肉。一些肉贩会把灯调成暖红色,这样即使筋膜很大,脂肪含量高的肉看起来也像是又肥又瘦的细条纹肉。因此,我们必须学习这项技能。
第三项技能是看猪皮的厚度。
有时候,当我们买带皮的五花肉时,我们通常会一边吃瘦肉,另一边吃肥肉。买了红烧肉做起来很油腻。我们不应该被猪皮的厚度所愚弄。相反,如果我们学会肥胖,我们就买不到猪皮。
结论:在购买五花肉时,我们必须注意这三点。首先,学会触摸五花肉。第二,学会观察五花肉。第三,学会观察猪皮的厚度。只要你掌握了这三点,肉商就不会在购买五花肉时欺骗你。
五、怎么挑榴莲挑的又大又多肉好吃?挑榴莲时先看榴莲的形状,挑那种形状有点怪而且圆润饱满形的,再看看它大概有几房肉,选5房以上的,再看它的刺没那么尖的,捏着两颗可以捏的动。
六、挑骨烧什么好吃?我比较喜欢烧土豆,因为我是甘肃人。不过有一次吃到排骨烧干豆角,觉得也还不错。还有干花菜,吸收了排骨的汤汁,配米饭真的太香了。排骨本来就比较好吃,至于烧什么,主要看适合放什么,老人和小孩牙口不好的话,就放点容易软烂的菜,年轻人喜欢带嚼劲的,就放菜干,又吸油又好吃,或者就放两种菜,一家子人都能照顾到,也挺好。
七、怎么样挑菠萝什么样的才好吃?1、看叶子
市场上的菠萝有好几个品种,但通过看叶子就可以区分出来。一般叶子比较长的好吃一点,而且叶子越长味道越好,口感也会更香甜,因为它是南海的菠萝品种。而短叶子的菠萝就不好吃,口感差很多,是其他地方的菠萝品种。不过有些商家为了保持菠萝的新鲜,可能会把叶子全部切掉。
2、看颜色
成熟的菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色,可以直接使用;颜色淡黄色,微带青绿光泽的,一般是八分熟。如果是大家是当天吃,可以挑选颜色偏深一点的,偏橙黄色的,还要选有光泽的。如果需要过2天吃的可选微带绿光泽的。
3、摸软硬度
大家在购买菠萝的时候,可以用手轻轻按压菠萝,如果感觉菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝。而且这种菠萝糖分是不足的,吃起来也是不够香甜的。如果按压感觉挺实而微微软的是成熟度较好的菠萝,但如果太软以至于凹陷进去的话,这就证明菠萝熟过了,已经变质了,这样的就不要买了。
八、怎么挑木瓜好吃又甜?1、看颜色
木瓜的颜色大致分为三种,一种是青木瓜,也就是皮色是青的,这种生木瓜;另一种是青中带黄,属于七八成熟的木瓜,通常还没有完全熟透,可以存放三五天。
还有一种是橘黄色或浅黄色,并且颜色是全面覆盖的,这种木瓜也就是成熟度比较好的,如果我们买回去就吃的情况下,我们就选择这种橘黄色的木瓜,这样的木瓜成熟度高。
2、看表皮
新鲜的木瓜摸起来表皮比较光滑,较少的隆起,而且没有任何磕伤,表皮没有腐烂的迹象,根部比较硬实,有少许斑点或无斑点。成熟度比较好的木瓜会有些许的斑点,斑点不影响对木瓜好坏的判断,这样的木瓜会比较鲜甜。没有斑点的是自然成熟的木瓜。
3、掂重量
同等大小的木瓜,用手掂下重量,感觉较轻的,说明里面含水量较少。成熟程度较高,粉糯的程度会比较好,也会比较鲜甜,而且果肉轻轻按压就可以按动的,这样的木瓜就比较好。
九、怎么挑海带丝好吃?看颜色选褐绿、土黄的,褐绿、土黄的海带才正常。
看颜色,褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。
十、生槟榔要挑哪种好吃?要挑个头比较大,个体重量偏重,质地坚实,表面完整,没有破损的,这样的槟榔品质和口感会更好。品质好的槟榔气味清新,入口清凉,并带有一定的苦味。
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