多少斤五花肉炸成一斤扣肉，五斤五花肉能做多少份扣肉

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一、五花肉五斤炸扣肉能有多少？

答：

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五花肉五斤炸扣肉能有3—4斤左右吧。（五花肉炸了会缩水）.

材料：五花肉5斤；醋2克；盐一小勺；香叶适量；花椒适量；八角两个；姜2片；陈皮适量。

制作步骤：

炸扣肉

1.肉洗净下锅：放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟。

2.煮好的肉放冷水里凉透。

3.凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞。

4.盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开。

5.下油，待油温适合下肉。

6.炸至金黄就可以捞起。

二、五花肉除了能炸扣肉还能炸什么？

五花肉除了能炸扣肉还能炸小酥肉。

用料：1斤猪肉，2个鸡蛋，1小碟花椒粒，1小碗红薯淀粉，生姜，盐，料酒，油。

做法:将花椒粒倒入锅内，不用放油，小火慢慢烘出香味，烘干，用擀面杖擀成花椒碎。将五花肉洗净，削去外皮，切成5厘米长的小条，不要切太厚，放入碗中，加盐、料酒、剁好的姜末和花椒碎，搅拌均匀，把猪肉腌制10分钟，使其更入味。打入2颗鸡蛋，搅拌均匀。倒入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，使肉片上面均匀地裹上一层蛋糊。

锅内倒油，将油烧至6成热，筷子放入锅内，周围会起泡泡，就可以放肉片炸了。炸到表面定型，外壳儿变脆就可以先捞出来。锅内油温继续加热，把炸好的五花肉片倒入锅内复炸一遍。炸到金黄酥脆就可以出锅了，这道小酥肉就做好了，烫火锅、烧汤、直接吃都不错。

三、10斤五花肉炸扣肉配方？

主料：五花肉适量、盐适量、老抽适量、油适量。

辅料：牙签适量、姜2片。

制作方法：

1、挑选上好的猪肉，最好是那种肥瘦镶嵌，然后切开大方块的猪肉，清洗干净；

2、放入锅中，加入葱生姜料酒

 ，盖上盖子，然后生火，煮到皮可以用筷子戳进去；

3、然后拿出猪肉，用工具扎孔，没有工具用牙签代替；

4、表皮用盐和老抽抹匀（忘记拍照了），下油锅炸，小心不要太热或太小；

5、四边都翻一下来炸；

6、捞出晾干即可。

四、怎样炸扣肉皮会泡？

关于这个问题，炸扣肉皮容易出现泡的原因可能是因为肉皮表面含有过多的水分或油温过高。为了避免这种情况发生，可以尝试以下几个方法：

1. 在炸之前将扣肉皮表面用干净的纸巾或毛巾擦干。

2. 炸之前将扣肉皮表面划几刀或用叉子在表面扎几个小洞，这样可以让水分容易挥发出去。

3. 将油温控制在适当的温度，一般为140-160摄氏度之间，不要让油温过高。

4. 炸之前可以将扣肉放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以让肉皮更加干燥。

5. 炸之后，将扣肉皮放在纸巾上吸干剩余的油分。

五、为什么炸土豆会缩水？

油炸的食品一般在油炸的过程中，体积都会因为高温，食品内的水分气化而膨胀，所以体积就增加了。

当油炸食品凉了以后，水分又凝结成水，所以膨胀的体积就会缩小了。水分被炸出去了，所以就缩小了，就像肉炸了也会小一样，如果想不变小，你可以先把切好的土豆蒸熟再炸。

六、五花肉切成条了还能炸扣肉吗？

五花肉切成了肉条，是可以炸扣肉的，不过就是比较麻烦一点，工序要多一点，我做扣肉，我就喜欢把五花肉切成比较厚的条状，然后烧清油，炒冰糖，再把肉放在锅里去炸，这样做出的味道比较浓，很香也很入味，我们家的老人特别喜欢吃这样做的扣肉。

七、炸扣肉有多少种做法？

在碗中放入盐，鸡精，味精，酱豆腐汁，葱姜蒜，花椒大料放入扣肉加适量的水，腌制半个小时，上锅蒸30分钟左右就可以

八、为什么炸扣肉皮会粘锅？

主要原因应该是油温太高，火台太急了，扣肉下锅骤然受热容易糊锅，正确方法是油温六成热时下锅会好很多。炸扣肉粘锅怎么回事，炸扣肉先不能皮朝下，这样就不粘锅了，或者是锅底放个不锈钢的小层子掂一下。扣肉是北方过年必备的一个菜。

九、1斤鸡腿炸完缩水多少？

一斤鸡腿炸完缩水多少？

一斤鸡腿，如果洗好了再放在油锅里炸一下，缩水应该不是很多，应该在二两左右的水分，因为鸡大腿的肉比较结实，水分不是很多，一斤鸡大腿放在油锅里炸成两面金黄，应该是缩水不是很大，最多损耗1俩左右的水分，因为鸡腿在油锅里炸，也会吸很多油的

十、10斤肉能炸多少扣肉？

10斤的肉能炸，一盘肉一盘扣肉，两盘扣肉，三排，扣肉，10排扣肉，5排扣肉，6排扣肉，7排扣肉，8盘扣肉，18扣肉，是一排扣子，12排扣，是三排扣是4排扣，好吃的就是肉，扣肉太好吃了，我愿意吃就是不喜欢吃青菜，就是喜欢吃肉，我愿意吃肉，胖胖的好吃好吃好吃。

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