青竹笋尖炒牛肉怎么炒好吃，长竹笋怎么吃好吃又简单的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

青竹笋在生活中是很常见的食物，青竹笋炒肉丝也是一种营养丰富的食物。

青竹笋炒肉丝这一食物的热量是很少的，我们常常做的青竹笋比较常见的菜就是青竹笋炒肉丝。而且青竹笋炒肉丝这种食物也是很好吃的。

凉拌竹笋也是不错的，将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

青竹笋的做法非常简单：

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1.将新鲜的笋子采回来剥皮，切段。

2.锅中烧开水，加盐，将切好的笋子放进去煮熟。

3.捞起来放进凉水中浸泡几个小时。

4.在太阳下晒至5成干。

5.笋子可以加腊肉炒了吃，将腊肉扁出油，加入辣椒，生姜，大蒜，花椒炒香，再放入笋子翻炒三分钟左右即可。

食材清单

竹笋 250克左右 、 姜，葱，蒜子 少量 、 麻油，盐，鸡粉等 少量

烹饪步骤

步骤1

竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味

步骤2

泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称'飞水'）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟

步骤3

准备姜蒜葱等辅料

步骤4

鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸

步骤5

将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了。

1.竹筒饭所需食材：

糯米、腊肉、云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜

2.做法：

（1）、先将糯米洗净后加入花生浸泡3-4小时。

（2）、选用1-2年生的青竹(超过两年的竹子不建议使用)，长约25CM左右，直径为4--7CM左右。将青竹的一端打孔后备用。

（3）、腊肉或云腿、香菇、胡萝卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入适量盐搅拌均匀。

（4）、用芭蕉叶卷成漏斗状后插在青竹口将拌好的食材装入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住。

（5）、竹筒饭可蒸可烧，若是用蒸，竹筒内只要放少许的水后放入蒸锅蒸20分钟即可。若是用烧需多放点水，因火烧水份流失快，且火候要掌握好，不断翻转竹筒均匀受热，一般大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。

（6）、竹筒饭熟后将竹筒劈开即可，劈的时候需小心别撒了。

竹筒饭是用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。

主料:

芥兰2根、青红椒各一个

辅料:

盐1勺、鸡精5g、油1勺

步骤1

芥兰去皮，并将芥兰，青红椒，肉洗净备用

步骤2

肉切成肉丝，撒上点盐抓匀，腌渍会

步骤3

芥兰，和青红椒切好备用

步骤4

锅中入油放入生姜炒香后，倒入肉丝炒至变色

步骤5

放入芥兰辣椒翻炒

步骤6

撒入盐，鸡精调味

步骤7

最后撒点葱花即可出锅啦

准备竹笋炒肉食材：

竹笋250克，青蒜苗150克，猪肉200克，大蒜20克，生姜20克，枸杞10克，油适量，生抽10克，五香粉10克，料酒10克，糖5克，盐5克。

竹笋炒肉制作方法：

第一步：首先我们把竹笋用清水清洗干净，然后把竹笋的根部和多余的叶子去掉，然后把竹笋从中间切开，切开之后再斜着切成小条，放入盘中备用，接下来往锅中倒入适量清水，等到水烧开之后，我们把切好的竹笋条放入锅中焊烫一下，焊烫两三分钟左右即可，接下来便可以捞出来放入凉水中浸泡一下，沥干水分放入盘中备用。

第二步：接下来我们再把猪肉用清水清洗干净，切成薄片，把青蒜苗清洗干净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜洗干净去皮切成姜片。接下来便可以往锅中倒油了，油温烧至5成热的时候，我们往锅中倒入生姜和大蒜爆香，这个时候香味会比较浓郁，香味特别浓郁的时候，我们就可以把肉片倒入锅中，肉片翻炒片刻之后，便可以往锅中加入适量的料酒，能够有效的去除腥味。

第三步：接下来继续翻炒，翻炒片刻之后把青蒜苗倒入锅中和猪肉一起翻炒，加入青蒜苗之后的猪肉味道会更加的鲜香，等到青蒜苗炒至断生之后，接下来再把竹笋倒入锅中翻炒，这个时候往锅中加入适量的五香粉，糖，生抽翻炒均匀，让竹笋充分吸收五花肉的香味，等到所有的食材炒熟并且炒香之后，我们便可以加入食用盐翻炒片刻出锅装盘了。

像莴笋尖的菜叫油麦菜。别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。

油麦菜是以嫩梢、嫩叶为主要食品的尖叶型叶用莴苣，色泽淡绿、长势强健；而莴苣的叶子呈互生状，状如披针形或长卵圆形等。一般加少许蒜末清炒就很好吃。

青竹笋尖能吃。因为青竹笋尖里面含有大量的叶绿素和青绿色的脂蛋白，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量也特别的丰富。我们可以用这样的东西来制作出更多的美食，而且也可以制作出更多的花样，我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值。

1、凉拌小竹笋：

用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。

做法：

（1）准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。

（2）小竹笋，去壳，去老部分，洗净。

（3）清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。

（4）汆烫好的小竹笋，过冰水。

（5）热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。

（6）煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。

2、酸菜小竹笋：

主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。

辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。

做法：

（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。

（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。

（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。

（4）平底锅放入菜籽油。

（5）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。

（6）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。

（7）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。

（8）转大火，投入小竹笋翻炒。

（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。

（10）淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。

3、油泼小竹笋：

用料：小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒。

做法：

（1）小竹笋用水煮10分钟。

（2）煮好后过下凉水。

（3）然后耐心的将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可以再将水份挤一下。

（4）把干辣椒、青花椒磨碎，加入盐、糖、一点生抽。

（5）锅内烧些热油，烧至冒烟，油温比较热的时候。

（6）把热油直接泼在辣椒花椒碎上。

（7）最后搅拌均匀。

（8）麻辣鲜香的凉拌小竹笋。

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