肉炖茄子最好吃的做法，家常肉炖茄子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

茄子煮猪肉是一道常见的家常菜肴，以下是一个简单的制作方法：

*

材料：

- 茄子：2个中等大小的茄子

- 猪肉：200克（切成小块）

- 大葱：1根（切丝）

- 姜块：2片（切丝）

- 大蒜：2瓣（切碎）

- 豆瓣酱：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 茄子去两头，切成长段，然后分段切成块状。

2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净。这个步骤有助于去除茄子的苦味。

3. 在炒锅中热油，先将猪肉炒至变色，并加入姜丝和蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入茄子块翻炒均匀。

5. 加入生抽、料酒和盐，翻炒均匀，让调味料充分渗入茄子和猪肉。

6. 加入适量的水，将火调小，盖上锅盖煮熟。

7. 煮至茄子变软烂，猪肉熟烂的同时，加入葱丝翻炒均匀。

8. 最后，用一些白胡椒粉提升口感，翻炒均匀后即可出锅。

茄子煮猪肉可以搭配米饭或面食食用，口感鲜美，香气四溢。根据个人口味，你还可以根据喜好调整调料和香料的用量。

1.

准备好300克茄子（带蒂），300克牛肉片，100克土豆，10克蒜，10克葱，5克大料，一勺料酒，5克盐，一勺大酱。

2.

将300克茄子手撕成条，100克土豆切块。

3.

10克葱10克姜爆锅，加一勺料酒，3个八角，一勺大酱，300克牛肉用小火炒，炒到变色。

4.

放入300克茄子翻炒至变色，加80ml水，100克土豆。

5.

放入5克盐，3克味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

6.

放入10克蒜泥。

7.

起锅撒入10克香菜。

食材:

五花肉200克

茄子300克

小米椒3个

豆瓣酱20克

大蒜10克

九层塔适量

辣椒油10毫升

食用油20毫升

盐2克

步骤:

1/14

茄子两条，五花肉去掉残留的杂毛，洗净备用。

2/14

蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净

3/14

五花肉切成2CM左右的方块。

4/14

茄子切滚刀块。

5/14

坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。

6/14

煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。

7/14

入豆瓣酱翻炒。

8/14

炒到肉上色。

9/14

加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。

10/14

入茄子。

11/14

入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。

12/14

焖至茄子软烂。

13/14

加入辣椒油，翻炒均匀。

14/14

最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可

肉片炖茄子是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需食材：

- 猪肉片或牛肉片：适量

- 茄子：2-3个

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 葱段：适量 (可选)

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后，去掉两头，切成块状或片状备用。将切好的茄子浸泡在盐水中约10分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除茄子的涩味。

2. 肉片处理：将肉片用料酒、酱油和盐腌制10-15分钟。

3. 炒制茄子：热锅加入适量的植物油，放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。然后放入茄子翻炒几分钟，使茄子均匀上色。茄子变软后加入适量的水，炖煮5分钟左右。

4. 加入肉片：待茄子变软后，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色。

5. 调味：加入适量的酱油、鸡精和盐，根据个人口味适量调整，炖煮几分钟使调味品充分渗入菜肴中。

6. 闷煮：将锅的火调至小火，盖上锅盖，继续闷煮5-10分钟，使菜肴的味道更为浓郁。

7. 出锅：撒上葱段作为装饰，然后即可出锅享用。

这样炖制出来的茄子肉片会更嫩滑，肉味浓郁。你也可以根据个人口味的喜好调整调味料的用量和种类。

东北茄子炖肉是一道家常菜，以肉质鲜嫩、茄子入味而闻名。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

首先，准备好所需材料。需要准备的材料有：猪肉500克、茄子3根、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量和色拉油适量。

接下来，让我们开始制作这道美味的东北茄子炖肉。首先，将猪肉切成块状，用清水冲洗干净，控水备用。然后，将茄子洗净，切成段或者块状，入沸水焯水烫熟，沥干备用。这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加入味。

然后，将锅置于火上，烧热后倒入适量的色拉油，放入蒜末和姜末炒香，再放入煮熟的猪肉块煸炒至变色。接着，加入葱姜适量，炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒和一些糖进行调味，搅拌均匀。

最后，将焯水烫熟的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁的味道。然后，倒入适量的开水，盖上锅盖，用小火慢炖20至30分钟，直到肉烂熟茄子软糯。若汤汁过多，可用淀粉勾芡，增加口感。最后，再撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可出锅。

这样，一道香喷喷的东北茄子炖肉就做好了。口感鲜嫩的猪肉与软糯的茄子完美结合，肉质鲜美，香气四溢。茄子炖肉源于东北地区，多年来已经成为当地家庭餐桌上的必备菜肴之一。

总之，无论是家庭聚餐还是宴客款待，东北茄子炖肉都是一个不错的选择。制作简单，口味独特，营养丰富。无论您是东北人还是其他地方的美食爱好者，都可以一试这道美味佳肴。

用料：茄子1根、瘦肉适量

步骤：1.茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。2.瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。3.锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。4.锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。

配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。

2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。

3.鸡蛋打散备用。

4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。

5.煎好盛出备用。

6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。

7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。

8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。

食材：五花肉2两，白菜半颗，茄子一个，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，盐，鸡精，味精适量。

做法：五花肉切片，白菜手撕成片，茄子手撕成条，起锅烧油放入五花肉翻炒，放入花椒大料，到点生抽继续翻炒出油，放入白菜茄子继续翻炒，倒入开水放盐炖到软烂，放入鸡精，味精出锅

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