泥鳅火锅的家常做法怎么做，泥鳅家常火锅的做法

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1.

先放30ml油锅中，将300克泥鳅放进，闷死后，捞出洗净黏液。待用。

2.

将100克芋子煮熟，切块。待用。

3.

将100克豆腐焯水，待用。

4.

热锅下30ml油，放入10克姜片，10克蒜头，煸炒出香味放入300克泥鳅，1勺料酒，1勺生抽。闷置2-3分钟。加200ml水烧开。

5.

放入10克辣椒干，20克辣椒油，100克豆腐，100克芋子。将5克香叶烧焦放进，盖上锅盖闷。然后加5克食盐，3克味精，过10分钟后放10克葱花，出锅。

6.

泥鳅火锅就做好了

锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。然后加入水煮，然后加入喜欢的蔬菜煮即可

步骤1准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。

步骤2泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

步骤3洋葱和辣椒切块备用。

步骤 4那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

步骤 5肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。

步骤 6煸香后倒入豆瓣酱翻炒。

步骤 7煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒