冬瓜盅的制作方法，冬瓜盅火锅不漏水秘密

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冬瓜盅，中国菜，粤菜

冬瓜盅类别：家常菜谱大全

工艺：瓤 口味：清香

菜谱类别：清热去火，粤菜，美容养颜，营养不良，健脾开胃

主料：冬瓜：1000克

辅料：干香菇：20克 火腿：50克 莲子：50克 蟹肉：50克 鸭肉：50克 丝瓜：50克 干贝：50克 虾仁：50克

调料：黄酒：25克 盐：10克 胡椒粉：3克 菱角粉：8克 味精：5克 白砂糖：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推

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冬瓜盅的做法：

1、将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；

2、挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；

3、然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；

4、将干贝洗净；

5、将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；

6、将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；

7、将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；

8、洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；

9、再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；

10、然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；

11、再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；

12、再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。

冬瓜盅制作提示：

1、制瓜盅，切忌用酱油，以免产生酸味；

2、瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，

上桌时须另跟精盐；

3、同时须备刀叉，以便食时削皮用。

冬瓜盅营养成分：

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