广西扣肉正宗做法脆皮扣肉，炸扣肉怎么做又脆又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炸脆皮扣肉怎么做才好吃，炸脆皮扣肉的做法？

将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

二、怎样炸脆皮扣肉的做法？

1、带皮五花肉一大块，烧开水，煮至用筷子能插入时取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁热在肉皮表面抹少许老抽。

2、油烧到七八成热时把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖遮挡，以免油溅出烫伤，转小火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮取出沥干水份，把炸好的肉切成片，每片大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

4、取一小碗，加腐乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调匀，锅里放油烧热，爆蒜蓉，将碗里的汁倒入烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放进高压锅蒸半个小时到肉变软即可取出。

5、取一碟子扣在碗上，倒转将碗里的汁倒出，加入鸡精，麻油，用水淀粉勾薄芡，淋在扣肉上即可。

三、冻过的炸扣肉怎么恢复脆皮？

冻过的炸扣肉恢复脆皮的具体方法是用温水调麦芽糖抹上，下锅烧油时，油不要太多，能浸过皮就好，把垫子也放下，开大火待温度高，冒烟时，关小火用勾子把五花肉放到油里，皮要向下，立刻把锅盖盖上，开大火，此时，就听到锅里发出油爆的响声了。

四、脆皮五花肉好吃吗？

脆皮五花肉非常好吃。

脆皮五花肉选用五花三层，这种五花肉肥瘦相间，肥肉不腻，够肉不柴，口感良好。经过腌制后，味道丰富。

在经过长时间烤制后，肥肉当中的油脂被烤出，沁入到瘦肉当中，使得瘦肉口感油润。烤制后的猪皮酥脆焦香，外酥里嫩。烤制好后，再撒上辣椒面和孜然面，味道上更上一层楼，趁热吃，口感更佳！

所以说脆皮五花肉非常好吃。

五、炸扣肉的做法，炸扣肉怎么做好吃，炸扣肉的家常？

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

盐

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

六、干炸脆皮五花肉？

用料

五花肉适量

鸡蛋1个

油300克

盐15克

料酒20克

老抽5克

胡椒粉5克

淀粉20克

做法

1/6五花肉切5MM左右薄片

2/6放入容器里，放入蛋清，加盐，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，抓匀

3/6入锅钱沾少许干淀粉，也可以不裹直接炸

4/6热油锅至六成热，放入油锅用筷子划开

5/6炸2-3分钟，捞出，复炸一遍，控油

6/6有没有很美味

七、龙口脆皮五花肉好吃吗？

龙口脆皮五花肉好吃的

五花肉、五香粉、烤肉酱、蜂蜜、料酒、葱姜

1、锅中倒入适量清水，放入葱姜，倒入料酒，放入五花肉，烧开撇去浮沫捞出晾凉待用。

2、猪肉划刀切刀猪皮处不切断，放入五香粉、料酒、烤肉酱，均匀的涂抹，放入冰箱冷藏一晚，便于腌制入味。

3、猪皮面朝上，用锡纸裹住肉的部分，露出猪皮，用签子在猪皮表面戳孔，让多余的油脂流出，再涂抹上适量蜂蜜（脆皮的关键哦）。

4、放入烤箱230度上下火烤60分钟即可。

5、烤出多余的油脂，放在砧板上，剁剁剁，听到嘎吱嘎吱脆的声音，吃掉它的欲望再也忍不住了，蘸上白糖、桂花蜜……，反正蘸什么都好吃！一点都不会觉得腻。

八、脆皮香蕉怎么炸好吃？

主料

香蕉3根

辅料

鸡蛋1个

淀粉适量

面包糠适量

做法步骤

1.准备好食材

2.香蕉一根切成3段

3.蘸上淀粉

4.挂一层蛋液

5.滚上面包糠

6.入油锅，油温不能太高，否则面包糠很容易炸糊

7.炸至表皮金黄即可

8.捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了。炸好的香蕉皮特别脆，香蕉加热后又格外甜

九、五花肉除了能炸扣肉还能炸什么？

五花肉除了能炸扣肉还能炸小酥肉。

用料：

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1斤猪肉，2个鸡蛋，1小碟花椒粒，1小碗红薯淀粉，生姜，盐，料酒，油。

做法:将花椒粒倒入锅内，不用放油，小火慢慢烘出香味，烘干，用擀面杖擀成花椒碎。将五花肉洗净，削去外皮，切成5厘米长的小条，不要切太厚，放入碗中，加盐、料酒、剁好的姜末和花椒碎，搅拌均匀，把猪肉腌制10分钟，使其更入味。打入2颗鸡蛋，搅拌均匀。倒入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，使肉片上面均匀地裹上一层蛋糊。

锅内倒油，将油烧至6成热，筷子放入锅内，周围会起泡泡，就可以放肉片炸了。炸到表面定型，外壳儿变脆就可以先捞出来。锅内油温继续加热，把炸好的五花肉片倒入锅内复炸一遍。炸到金黄酥脆就可以出锅了，这道小酥肉就做好了，烫火锅、烧汤、直接吃都不错。

十、街边脆皮五花肉真的好吃吗？

街边脆皮五花肉是一种传统的美食，口感酥脆，肉质鲜嫩，非常受到一些人的喜爱。其外皮烤制时形成了一层脆脆的脆皮，内部保留了五花肉的鲜美肉质，搭配一些调料和辅料，给人带来独特的风味。

每个人的口味和喜好不同，因此对于街边脆皮五花肉的评价也会有所差异。一些人可能觉得它非常好吃，因为喜欢它的外脆内嫩的口感，丰富的味道和独特的风味。但也有人可能觉得它太油腻或者对五花肉本身的口感不感冒，从而觉得没有那么好吃。

总体而言，街边脆皮五花肉是一种街头小吃，可能并不适合每个人的口味，但如果你喜欢肉类食品以及脆口食物，那么你可能会喜欢它的独特风味。尝试一下，亲身体验，以自己的口感决定是否符合自己的口味。

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