蜜红豆双皮奶的做法，蜜豆芒果双皮奶的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

*

辅料：鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许

双皮奶之步骤

步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。

步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）

步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部

步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起

步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）

步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味，看起来就会超有食欲感

【双皮奶】

食材：牛奶1包（250ml），蛋清2个，木糖醇15克。

【具体做法】1、准备一包纯牛奶，2个鸡蛋，15克的木糖醇。糖本身就有去腥的作用，如果不放白糖的话，那就在蛋清中添加几滴柠檬汁来去腥。

2、牛奶倒入奶锅中加热，看到牛奶开始冒热气，刚刚要开的时候赶紧拿开锅，将牛奶倒入碗中。静置几分钟牛奶表面的奶皮就会慢慢凝结而成了。千万不要将牛奶煮开，煮开的牛奶营养成分会流失。

3、奶皮结成之后，用刀在边缘划一道口子，将牛奶倒出来，底部留少许牛奶，以防奶皮干燥，也有利于再次往碗中倒牛奶。

4、倒出来的牛奶加入蛋清和木糖醇搅打均匀，过滤一遍口感更细腻。

5、将牛奶蛋液沿着刚刚破口的奶皮倒入碗中，奶皮也会随着蛋液的增加漂浮上来。

6、用耐高温保鲜膜将碗口包好，用牙签在保鲜膜表面插几个小孔。锅中烧水，水开后上锅蒸15-20分钟。

7、蒸好的双皮奶可以趁热吃，也可以放入冰箱冷藏之后再吃，可以在上面放入一些蜜豆，也可以撒上一些果干麦片

【小贴士】

1、很多人担心做出来有腥味，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋搅打均匀，再跟牛奶混合。

2、倒牛奶的时候不要将奶皮下的牛奶全部倒出来，留少许以防奶皮干燥，贴在碗的边缘漂浮不起来。

3、蒸碗用保鲜膜包起来，以防水蒸气滴落。保鲜膜买耐高温的。

4、牛奶蒸的时间不要太久，刚刚凝固就可以了。

第1步、牛奶到入碗中。

第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。

第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。

第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。

第5步、搅拌好的样子。

第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。

第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。

第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。

第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。

第13步、味道很好呦。

好喝，甜甜的，滑滑的，还不错。但是广州的那种自制的更好吃。

方法/步骤

1

将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉（850W）高火加热80秒，取出晾凉；此时可见奶皮形成；

2

将蛋清取出装入碗中（蛋黄留用），加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡；

3

用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着；

4

把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡；再把混合液贴着边缘重新倒回碗里，使奶皮浮起；

5

用铝箔纸做成碗盖（相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便），蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老；

6

取出先冷却，再放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄（生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可）就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶...

1、首先要做的是准备一个工具，比如说一个小勺子，确保这个勺子是完全干净的，制作双皮奶材料是有一定的比例的，所以以后我们就都用这个勺子量材料。

2、挑双皮奶粉一勺放入到一个碗里，当然，如果家中没有现成的双皮奶粉，可以利用牛奶和蛋清来制作。今天给大家讲一下现成双皮奶粉的做法。

3、加入与双皮奶粉等量的白糖，说的一勺在这里指的是能做一个小碗的一份的量。大家可以根据自己想吃的量自己定夺。

4、用筷子将两者均匀的混合在一起，如果遇到有大块的地方，我们将它压碎。

5、我们可以提前买一些好看的盛双皮奶的容器，这样我们吃的时候就会觉得的非常的好看了。

6、用刚才的小勺去10勺的水，倒入在锅中然后打开火烧水，如果大家觉得少可以一样取双倍。

7、一定要等到水完全烧沸腾。

8、这时，我们将刚才混合好的双皮奶粉，缓慢的撒入在锅中，并一边搅拌。

9、全部倒入进去之后，我们将火候调节到文火，盖上锅盖等待3分钟。

10、时间到了之后，我们打开锅盖，再次简单的搅拌一下。

11、关掉火，将制作好的双皮奶倒入我们想要盛放的容器里。

12、将其放在冰箱的冷藏室中存放30分钟。

13、等待时间到了之后，我们就可以拿出来食用了。

食材：双皮奶粉 1勺、水 10勺、白糖 1勺。

步骤：

1、首先要做的是准备一个工具，比如说一个小勺子，确保这个勺子是完全干净的，制作双皮奶材料是有一定的比例的，所以以后我们就都用这个勺子量材料。

2、将双皮奶粉舀一勺放入到一个碗里，加入与双皮奶粉等量的白糖，用筷子将两者均匀的混合在一起，如果遇到有大块的地方，我们将它压碎。

3、我们可以提前买一些好看的盛放双皮奶的容器，这样我们吃的时候就会觉得的非常的美好了。

4、用刚才的小勺舀10勺的水，倒入在锅中然后打开锅烧水，如果大家觉得少可以一样取双倍。PS：一定要等到水完全烧沸腾。

5、这时，我们将刚才混合好的双皮奶粉，缓慢的撒入在锅中，并一边搅拌。

6、全部倒入进去之后，我们将火候调节到文火，盖上锅盖等待3分钟。

7、时间到了之后，我们打开锅盖，再次简单的搅拌一下。

8、关掉火，将制作好的倒入在我们想要盛放的容器里。

9、将其放在冰箱的冷藏室中存放30分钟。

10、等待时间到了之后，我们就可以拿出来食用了。

用料

伊利纯牛奶 1500毫升（即6盒）

蛋白 6个

白砂糖 90克

红豆 150克

零失败的红豆双皮奶的做法步骤

步骤 1

先把需要的材料准备好，纯手奶6盒，鸡蛋6个，红豆150克，白糖90克。

步骤 2

红豆洗干净，清水泡一夜。

步骤 3

电饭煲按煮饭键，自动跳键了就熟了。

步骤 4

这个样子就可以了。

步骤 5

用汤勺舀出来放10克白糖搅拌均匀让糖溶化。

步骤 6

纯牛奶全部倒进锅里煮到微滚皮有点皱，像照片这样子。

步骤 7

倒入8只碗中把牛奶晾凉，第1层奶皮已经形成。

步骤 8

拿一根筷子插进奶皮，把牛奶倒入大碗里，小碗底留一丁点儿纯牛奶。

步骤 9

6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄不要，只要蛋清。

步骤 10

蛋清加入白糖80克。

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

把搅拌均匀后的蛋清倒入刚才大碗里的纯牛奶中。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

过一下筛，去掉浮沫。

步骤 15

再倒入8只碗中，这时可以看到第1层奶皮浮起来。

步骤 16

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

步骤 17

上锅大火蒸30分钟。

步骤 18

出锅后自然冷却，放冰箱冷藏3到4个小时口感更佳。

步骤 19

双皮奶放上红豆。

步骤 20

开吃，好滑哦，太好吃了。

红豆双皮奶是一道口感细腻、味道香甜的甜品。下面是简单的做法：

材料：

- 红豆（适量）

- 牛奶（500毫升）

- 细砂糖（适量）

- 香草精（适量，可选）

步骤：

1. 将红豆洗净，放入锅中加水，煮至红豆变得烂熟。

2. 将煮熟的红豆倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成红豆糊。

3. 将红豆糊倒入细网过滤，去掉红豆渣，留下红豆浆。

4. 将红豆浆倒入小碗中，搅拌均匀。

5. 在另一个锅中，倒入牛奶，加入适量的砂糖，根据个人口味调整甜度。

6. 将牛奶加热至微温（不要煮沸），可以在牛奶中加入适量的香草精调味。

7. 将微温的牛奶慢慢倒入红豆浆中，一边倒一边搅拌均匀。

8. 将红豆双皮奶倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固。

9. 可以在上面撒上一些砂糖或者果仁作为装饰。

10. 冷藏凝固后，即可享用红豆双皮奶。

这样，一道美味的红豆双皮奶就做好了。你可以根据个人口味调整甜度和浓稠度。享用时，可以直接食用或者加入一些水果、果酱等作为搭配。

【双皮奶】食材：牛奶、鸡蛋、白糖、葡萄干、蜜红豆。做法步骤：

第一步：准备一碗牛奶，盖上保鲜膜，凉水上锅蒸10分钟，蒸好之后取出来，去掉保鲜膜，晾凉至常温。

第二步：鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离，只要蛋清，加适量的白糖搅拌均匀；牛奶晾凉之后会出现一层奶皮，用刀轻轻的再奶皮上划个小口，把牛奶倒到蛋清中，剩下一点牛奶在碗底。

第三步：把蛋清和牛奶迅速搅拌均匀，然后把牛奶和鸡蛋混合溶液过滤到一个尖嘴的容器中，然后沿着奶皮划开的口倒回碗里，使奶皮浮起来。

第四步：盖上保鲜膜，再次放入蒸锅中蒸一下，水开蒸10分钟，蒸好之后关火焖5分钟取出，揭掉保鲜膜晾凉，晾凉之后再上面撒些葡萄干、蜜红豆或者其他的食材装饰食用，我们的双皮奶就做好了。

双皮奶的做法

备料

主料：鲜牛奶三百克

辅料：鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许

双皮奶之步骤

步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。

步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）

步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部

步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起

步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）

步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味。

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