腐竹炒虾仁的做法视频,腐竹烧虾仁的家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
虾仁烧腐竹食材明细
腐竹、大叶茼蒿、金针菇、平菇、鲜虾、莴苣、土豆、莲藕、大蒜、干辣椒、姜片、葱段、郫县豆瓣酱、麻辣烫底料、麻椒、剁椒、八角、食用油、鸡粉。
1、材料:
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腐竹、大叶茼蒿、金针菇、平菇、鲜虾、莴苣、土豆、莲藕。调味:郫县豆瓣酱、麻辣烫底料、麻椒、剁椒、大蒜、干辣椒、姜片、八角、葱段、鸡粉、食用油2、将莲藕、莴苣、土豆去皮切条;腐竹凉水泡发切断备用。
3、锅置火上加适量清水少许盐,将莲藕、莴苣断生。
4、金针菇、平菇洗净去老根,下入沸水中焯熟,沥干水备用。
5、鲜虾洗净去须脚、虾线,茼蒿洗净备用。
6、将剁椒、麻辣烫底料、豆瓣酱混合;蒜切两瓣、葱切段、姜切片、干辣椒切段备用。
7、锅置火上油烧热,下入葱、姜蒜、干辣椒、八角煸香。(麻椒事先炸好用的麻椒油)
8、倒入剁椒等辣料翻炒至出红油。
9、放入鲜虾、腐竹翻炒,炒至半熟后再放入平菇、金针菇和土豆翻炒。
10、炒匀后放入莴苣、莲藕,炒匀。
11、直到所有菜都炒熟,放糖和鸡粉,最后再来点香油。出锅前放入茼蒿翻炒几下即可。
腐竹炒虾仁的家常做法腐竹虾仁
主料
腐竹250g
虾仁150g
辅料
盐5g
料酒3g
白糖3g
白胡椒粉3g
水淀粉适量
香油适量
腐竹虾仁的做法步骤
1
大虾剥皮开背去虾线,用面粉水洗净,加料酒,盐,白胡椒粉抓匀,加适量淀粉抓匀腌制5分钟
2
腐竹提前用冷水浸泡30分钟,控干水分
3
蒜切粒
4
锅中放适量油,先中火煸炒虾仁
5
待其完全变色盛出备用
6
锅中放油,将蒜粒小火煸香
7
下入腐竹,大火煸炒3分钟,让其成熟
8
下入虾仁,放盐,料酒翻炒均匀,淋薄芡,关火加鸡精,淋香油,即可装盘
9
出锅装盘
虾仁腐竹能一起吃吗食材明细
虾、豆腐、淀粉、白胡椒粉、盐、生抽。
1、大虾冲洗干净,豆腐准备好,不要用内酯豆腐就成;
2、大虾剥壳去肠,切成小粒,尾巴处留一小截;
3、豆腐抓碎,与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗;
4、混合均匀;
5、煮一锅开水,让水保持微沸的状态,同时手取一些豆腐虾肉,左右手之间倒成圆圆的球,将虾尾插入其中;
6、将豆腐虾丸轻轻放入水中,一定要微火,用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型,再转中火煮开;
7、将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中,锅中留少许汤汁,倒少许生抽调个颜色,再淋点水淀粉,煮开后,倒入豆腐虾丸上,好吃好看的丸子就做好了。
8、豆腐虾丸,自带甜味特别鲜!
虾子烧腐竹虾150克,腐竹100克,白菜200克,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳(家庭方便食用)。
2、腐竹泡发切段,白菜洗净切丝。
3、起锅热油爆香葱姜,放2碗水和虾仁、腐竹、白菜焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
5.盛入煲中,小火慢炖十分钟。
虾仁炒腐竹可以
主料
基围虾适量,青椒适量,胡萝卜适量,腐竹适量,洋葱适量
辅料
蚝油适量,味精适量,油适量,姜丝适量,淀粉适量,盐适量
1. 所有材料洗净。
2. 腐竹切段,虾仁背部划开,胡萝卜切片,洋葱和青椒切菱形块。虾仁用盐和淀粉抓匀腌制十分钟。
3. 锅里放多点油烧热。
4. 放入腌制好的虾仁。
5. 放入虾仁后不要搅动,晃动一下锅,等到虾仁定型之后再用铲子滑散,虾仁滑好捞出备用。
6. 锅里留少许底油,放入姜丝炒香后放入胡萝卜洋葱翻炒。
7. 放入腐竹翻炒后加入蚝油和盐继续翻炒。
8. 最后把虾仁和青椒,味精放进去翻炒均匀即可。
虾仁腐竹的做法大全将豆腐皮切成片;虾仁洗净用精盐、料酒、蛋清和淀粉上浆;冬笋、香菇、番茄均切成片。
将锅内放入色拉油,待油烧至四成热,推入蠕仁过油,熟后捞出待用;再将豆腐皮下锅炸至酥脆,捞出装盘。
净锅中加入鲜汤,放入除豆腐皮外的所有材料,烧开后装入汤碗。
将虾仁汤碗与酥豆腐皮同时上桌,吃时将豆腐皮倒入汤碗中。
虾炒腐竹7个腐竹食谱分享给大家,把腐竹花式吃起来吧~
五花肉焖腐竹
--原料--
五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油
--做法--
①腐竹用冷水浸泡,切段。五花肉切块,蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。
②锅中加点油烧热,放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。
③加入葱姜辣椒炒香,腐竹和五花肉稍炒,再加酱油蚝油盐炒均匀。
④再加半碗水,加盖中小火焖煮10分钟左右,收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。
腐竹蒸虾
--原料--
大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉,生抽、料酒、香油
--做法--
①腐竹用清水泡发,虾洗净,去虾线。
②泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。
③焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里,将虾放在腐竹上。
④将蒜蓉,生抽、料酒、香油调料混合成调味汁,浇在虾和腐竹上。
⑤放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎即可出锅。
木耳腐竹拌黄瓜
--原料--
木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油
--做法--
①将腐竹、黑木耳泡发,黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下,过冷水。
②将黄瓜拍成块,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片,和葱丝、蒜末一起放入大碗。
③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油,搅拌均匀即可。
腐竹焖鸡
--原料--
鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉
--做法--
①鸡肉洗净剁块,腐竹用冷清水泡开,胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。
②鸡肉焯水,放几颗花椒去腥,热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香,再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
④调盐后加入适量的清水,盖上锅盖烧20分钟,放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂,大火收汁。
⑤起锅后再放点小葱提色又提味。
豉香腐竹鱼煲
--原料--
鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜
--做法--
①腐竹、香菇提前用冷水泡软。
②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟,吸干水分,裹上一层干淀粉。
③锅中多加一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄,沥油。
④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片, 葱、香菜切段。
⑤泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。
⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸,放入香菇、青、红椒,再倒入腐竹和鱼块炒匀。
⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌,把芡汁倒入锅中炒匀。
红油腐竹
--原料--
腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜
--做法--
①腐竹提前泡发,加些许盐,泡出来的腐竹干净完整。
②芹菜切丝、腐竹焯水,辣椒切丝,葱切碎,姜麻蓉,所有食材放入碗内,加上生抽盐糖和红油。
③拌均匀即可享用了。
腐竹粉丝煲
--原料--
腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽
--做法--
①粉丝、腐竹放温水浸泡至软,猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。
②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味。
③碗内先排入泡好的粉丝,将腐竹码在上面,放上腌制好的肉末。
④最后洒满蒜末,加上剁椒,淋上生抽。
⑤冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用。
没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味,而且金灿灿的外表,太适合现在吃啦,寓意着金银满满哟!
喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友,赶紧收藏这篇,解锁腐竹美味吧~
上汤虾仁鲜腐竹怎么做【虾仁豆腐汤】
所需食材:内酯豆腐1盒、基围虾半斤、香葱2根、生姜11克、大蒜2瓣、盐适量、料酒2勺、鸡粉适量
1、将内酯豆腐切成小块状待用,生姜切丝,大蒜和香葱切成小碎丁状。这里豆腐一定要用内酯豆腐,因为内酯豆腐比较嫩,用来做汤口感比较好,千万不要买卤水豆腐
2、接着来处理虾的部分,把基围虾洗干净后,将头和尾分开,头部不要丢掉,待会还有用处
3、然后把虾尾的外壳和虾线去掉,放在碗内,加入6克姜丝和1勺料酒,混匀后待用。
4、锅内倒入适量的油,把大蒜粒、一半的葱花和剩余的姜丝倒入锅中,中小火煸炒出香味
5、接着再把虾头下锅,中大火炒至变色后,转小火煸炒,炒个2~3分钟即可,把虾油炒出来,这样做出来的汤才会鲜香
6、然后倒入适量的水和1勺料酒,喜欢喝汤的可以适当多加些水,开大火煮沸
7、待锅内汤汁煮沸后,用勺子撇去白色浮沫,再将虾头捞出丢掉,然后把豆腐和虾肉下锅,再加入盐和鸡粉,转中火煮10分钟即可
8、10分钟后,撒上剩余的葱花,就可以出锅享用了。
9、虾仁豆腐汤这样做才够鲜,冬天喝它补水又滋补,老少皆宜
虾仁腐竹的做法大全家常一、麻辣虾滑
主料:新鲜虾250克
辅料:玉米淀粉,鸡蛋清一个,麻辣豆豉酱,姜,蒜,香菜,少许熟白芝麻
做法:
1. 准备新鲜虾250克
2. 把新鲜虾剥出虾仁
3. 剁成虾泥,不用太碎,口感更好
4. 把剁好的虾滑加入盐,蛋清,料酒,顺时针方向搅拌上劲
5. 加入玉米淀粉,我加了三大勺,感觉可以减少一点更好吃,搅拌均匀上劲
6. 搅拌均匀放到平盘里,盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7. 豆芽去头和尾,洗干净
8. 豆芽用开水煮好后装入碗底
9. 锅内放油,放入蒜片和姜丝爆香
10. 加入香辣豆豉酱,也可以是郫县豆瓣酱,总之自己喜欢的酱料都行,炒出红油
11. 加水煮沸3分钟,取出放在冰箱里的虾滑,用勺子一团团快速放入锅内,煮一到两分钟即可
12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末,香菜末,少许芝麻
14. 淋上热油,香气扑鼻!
二、鲜虾滑
材料:海虾 鸡蛋清 淀粉
做法:
1. 海虾三十个,去头、去皮、开背后去除虾肠
2. 用刀背剁碎,加入一个鸡蛋清、少量淀粉,搅打上劲儿。
3. 入水煮熟
三、水煮鱿鱼虾滑
材料:鲜虾6只,鱿鱼1条,肥瘦猪肉一点点,淀粉适量,蛋清1个,盐适量,海鲜酱油适量,白菜适量
做法:
1. 白菜清洗干净,撕成小块,放油锅里炒至断生,放进盆里!
2. 把鱿鱼剥皮(不要鱿鱼头,只要鱿鱼身子),切成小块,猪肉肥的切几片,瘦的也切几片,把它们一起放进搅拌机里打成泥,虾肉挑去虾线用刀剁成泥(不要剁太碎,有颗粒感最好),把所有肉泥混合均匀,放入1个蛋清,淀粉,酱油,盐,用打蛋器搅打棒,打上劲儿,丸子会很有嚼劲,很Q弹!
3. 锅里放一些油,开小火,把虾头虾壳放进锅里小火慢炸,慢慢的油变红了,关火,这就是虾油了!
4. 把虾油倒出一半放碗里备用!锅里留一半虾油,小火炒葱姜,剁椒,郫县豆瓣酱,炒出红色,加水,准备煮虾滑!
5. 锅调小火,下入虾滑,水开就好了,把煮好的汤倒入之前炒白菜的盆里,上面撒一些干辣椒粉!
6. 锅里倒入之前留的一半虾油,放几个花椒粒,油大概6.7成热的时候,把热油浇进虾滑汤里,水煮虾滑就做好了!
小贴士:
没有打蛋器搅打棒的,就用几根筷子顺时针搅打上劲儿!
四、虾滑烩香菇
主料:香菇9个,虾滑9个,高汤250ml ,芹菜末适量
做法:
1, 准备适量虾,充分剁碎直到有粘性为止。
2, 适量香菇洗净,将准备好的虾滑填满凹槽。
3, 高汤做底料,蒸15分钟即可。
五、虾滑蒸蛋蒸豆腐
主料:虾100g,豆腐2块,鹌鹑蛋8个
做法:
1. 2块豆腐放锅里煮一下,水里放点盐,去豆腥
2. 煮豆腐的时候,把虾仁碾碎,放在碗中,顺时针方向搅拌,稍微放点黄酒和鲜酱油,搅拌到能抱团就可以了
3. 把锅里的豆腐捞起,每一块分成4份,挖掉豆腐中间的部分
4. 把中间挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌,放进挖好的豆腐块里
5. 最后在上面打上一个鹌鹑蛋,热水蒸6分钟就可以起锅了。
6. 蒸前再淋点鲜酱油,蒸6分就好了
六、鲜虾滑虾泥
材料:鲜虾300g 盐
做法:
1. 把虾洗净去头剥皮, 剥好了在洗一遍
2. 虾背上有一根虾线,特别脏的,把虾从中间掰开就能看到
3. 放到搅肉杯子里打一下
4. 打好了放到盘里撒一点盐拌匀,因为宝宝吃的,放一点点就可以了
5. 根据宝宝的饭量分成若干份
6. 做好了用保鲜膜包好放冰箱里冻着,宝宝吃的时候拿出来隔水蒸活着水煮都可以
七、鲜虾滑蛋
材料:鸡蛋3个,鲜虾3-5只,小葱3根,盐适量,生抽适量
1. 三个鸡蛋打散,水和鸡蛋1:1的比例.
加入几滴油,适量盐.
2. 三种主料:鸡蛋,虾,小葱.
3. 隔水上锅蒸15-20分钟,出锅.
八、鲜虾滑蛋面
1. 主料:虾仁56个,鸡蛋1个,芦笋45根 ,香菇3朵,挂面适量
辅料:盐 ,白胡椒,鸡粉或鸡汁,水淀粉选用
做法:
1. 虾仁洗净,用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁。
2. 烧水,水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面,大家也可以用其他喜欢的面
3. 水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁。
4. 再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋。
5. 再加入适量的白胡椒和鸡粉调味。
6. 把鸡蛋打散,然后慢慢倒入锅里,一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。
7. 再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅
虾仁烧腐竹的做法炸腐竹煲是一道美味的家常菜,下面是一种简单的做法:
材料:
- 腐竹:适量
- 鸡肉:200克,切块
- 虾仁:100克
- 干贝:适量
- 鸡蛋清:1个
- 青红椒、洋葱、蒜末:适量
- 生姜蓉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐和胡椒粉:适量
- 清汤或鸡汤:适量
- 葱段和香菜叶(用于装饰):适量
步骤:
1. 将干贝泡软备用。将腐竹剪成小段,然后放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
2. 另起锅,加入少许油,放入鸡肉块翻煎至两面略金黄色。
3. 加入洋葱、红椒、虾仁和干贝,翻炒片刻。
4. 加入生姜蓉、蒜末和料酒,继续翻炒均匀。
5. 倒入清汤或鸡汤,加入适量的生抽,轻轻搅拌均匀。
6. 大火煮开后转小火,炖煮5分钟。
7. 加入炸好的腐竹,继续用小火炖煮5分钟。
8. 尝尝味道,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 最后,加入鸡蛋清轻轻搅拌均匀上浆,再次用小火慢慢炖煮2-3分钟即可。
10. 炖好后装盘,撒上香菜叶和葱段进行装饰即可享用。
这是一个简单的家常做法,你可以根据自己的口味调整材料和调料的使用量。希望你喜欢这道美味的炸腐竹煲!
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