自制韩国泡菜方法步骤，韩国酸泡菜制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、自制韩国泡菜酸水的最正宗做法？

制作韩国泡菜有以下五个大步骤：

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　　1、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊

　　2、初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上(约十小时)使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。

　　3、腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。

　　4、装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。

　　5、等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。

　　材料：

　　大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克(不推荐印度辣椒粉)鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许

　　做法：

　　1、将白菜平均地分为四等

　　2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。

　　3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。

　　4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。

　　5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。

　　6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝

　　7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分

　　8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀

　　9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎

　　10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀

　　11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀

　　12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放

　　13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣(切丝)等干果一起放入萝卜丝中拌匀

　　14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀(这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味)

　　15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用

　　16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上

　　17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状

　　18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封

　　19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了!

二、韩国泡菜正宗做法电饭煲？

1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；

2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；

3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥；

4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内；

5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉；

6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

三、韩国泡菜的正宗做法怎么腌？

韩国泡菜的正宗做法腌法

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！

四、韩国泡菜的正宗做法是什么？

方案一. 　　1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中. 　　2.将萝卜切成细丝. 　　3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净. 　　4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌. 　　5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均. 　　6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完). 　　7.将馅夹进腌好的白菜叶之间. 　　8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完. 　　9.最后用最外层叶包住.把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. 　　方案二 　　原料： 　　大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克 　　制作方法： 　　1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时. 　　2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下 　　3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥 　　4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内 　　5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉 　　6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

五、猪心做法最正宗的做法？

主要食材：猪心、香菜、蒜末、花椒、大料、葱段、姜片儿、料酒、辣椒油、盐。

1、先将猪心一切两半,放到温盐水清洗一下里面的血块儿。

2、洗干净以后将猪心放入冷水锅加入一点料酒中焯一下水。

3、焯锅水以后再次冷水下锅，接着放入一点儿葱段、姜片、料酒，加一点儿盐、花椒、大料、辣椒段、料酒、扣上盖子，开锅调小火煮熟。

4、利用煮猪心的时候我们来拍一点儿蒜末，切一点香菜段备用、30分钟后，这个猪心用筷子一扎就透了，说明熟透了，将它捞出，凉到微凉不烫手的时候，将它撕成细条状。

5、全部撕好以后将它放入大碗中，在里面放入蒜末、香菜段、少放入一点儿食用盐、味精、五香粉、香油、辣椒油、还有白芝麻。

6、所有材料全部放好以后将它抓拌均匀。

7、这个凉拌手撕猪心就做好啦，香辣好吃，做法还简单。

六、面卷做法最正宗的做法？

材料：

面粉300克，酵母3克，小苏打2克，葱花、油、盐适量。

做法：

1、面粉里放入小苏打混合一下，酵母用温水融化来和面团，300克的面粉我偶用了170克的水，这个用水量看自己所用的面粉来上下调节用。面团和好之后，饧发2倍大。

2、把发好的面团揉匀排气之后擀成长方形的大饼状，尽量宽我做了约30厘米，长随意，尽量薄一点，刷上一层油，撒点盐，再撒上葱花。

3、把面团先从三分之一处向上折起。

4、然后再把上面三分之一下折，也就是把大面饼折成三层。

5、把面团切割成2厘米宽的小条状。

6、把面块2个一组，抻拉后拧出麻花劲儿就可以了。

7、把做好的花卷排在刷了一层薄油的平底锅内，小火煎。

8、把面卷的底部煎成微焦的样子，这时候就可以加水了。

9、倒入开水，水高在花卷的一半高处就可以。盖好锅中火焖煎就行。

10、最后大约在10分钟之后，锅内的水煎干，开盖，再把残留的水汽煎干就行啦。

小贴士：

和面的时候，面粉里放入一点小苏打，不仅能能让成品更暄松柔软，而且没有酵母特有的味道，非常好吃。

放水的时候最好是放开水，煎的时候不要用大火，把水迅速煎干面卷也不熟！

七、蛙做法最正宗的做法？

蛙是一种美味的食材，其最正宗的做法是干煸蛙。具体步骤如下：

所需材料：去皮蛙肉500克、干辣椒适量、花椒适量、大葱2根、姜3片、蒜5瓣、醋适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、油适量。

步骤：

1. 将蛙肉洗净后剁成小块，用清水加少许醋浸泡10分钟左右；

2. 在锅中加热适量的油，待油热后将蛙肉块放入滑炒至金黄色捞出备用，切忌煎过度；

3. 再在锅中放入少量油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入切好的葱段、姜片、蒜瓣继续煸炒，直到发出浓郁的香味；

4. 加入适量的生抽、盐、白砂糖和鸡精调味，继续翻炒，并将蛙肉块放进去快速煸炒，搅拌均匀；

5. 最后将煸好的蛙肉块与其他调料一起再次翻炒上色即可。

注意事项：

1. 在干煸蛙的过程中，火候要适中，避免导致食材煎焦；

2. 蛙肉中含有丰富的蛋白质和营养物质，但由于其具有一定毒性，因此在购买和处理时应尽量选择正规渠道，并采用正确的处理方法。若不确定，请咨询专业人士或者就地就医；

3. 在调味过程中盐、糖和鸡精都需要适量，过多会影响食材的口感和健康。

八、罗宋汤做法最正宗的做法？

1

准备原料。

2

锅内加入清水，烧开后放入，放入牛肉，香叶，葱，姜，煮制1小时左右，待牛肉软烂后捞出放凉，切成拇指大小的丁。

3

面粉放入锅中炒至面粉微黄出香味。

4

入碗中备用。

5

锅内加入黄油烧热，加入元葱，姜片，蒜，香叶炒香。

6

放入番茄酱，加入牛肉，西红柿，卷心菜，土豆，胡萝卜和适量水烧开。

7

加入面粉20g，胡椒粉2g，盐3g调味，待汤汁粘稠，放入西芹段出锅即可。

8

罗宋汤做好了。

九、肉干的做法最正宗做法？

食材：猪绞肉450g、砂糖50g、酱油1大匙、威士忌1大匙、鱼露1小匙、五香粉0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、盐1小撮、蜂蜜1大匙

1、将猪绞肉、砂糖、酱油、威士忌、五香粉、鱼露、黑胡椒和盐放入小钵。 糖的量我有减半，喜欢接近市售的风味，糖量可以多一些，顺方向拌出黏性，放入冰箱冷藏3小时以上。

2、取出猪肉平铺在烤盘纸上，覆上一层保鲜膜，用擀面棍将肉泥压平。 看要做厚的或薄的肉干，厚度在0.2～0.4mm左右，取走保鲜膜，放入烤箱，上下火150℃ 烤15分钟，将肉片烤熟。取出肉片，切成合适大小后，表面抹上蜂蜜。

3、烤箱调成200℃上火，将烤盘放回烤箱上层，烤6分钟。 取出，将肉片翻面，再抹上蜂蜜，再入烤箱，再烤6分钟，烤好出炉，今天是做稍厚的肉干，没有市售的那么甜，但是有自己喜欢的调味，好吃。

十、鱼头做法最正宗的做法？

原料：鱼头、红辣椒、生姜。

做法步骤：

第1步、鱼头二个，鱼头清冼剁成两半。红辣椒数个，生姜适量。

第2步、辣椒，姜切丝待用。

第3步、锅里放油烧开，倒进鱼头。撒上精盐将鱼煎熟，煎黄。

第4步、途中翻面。

第5步、浇上酱油上色。

第6步、将鱼移锅边，放进辣椒和姜丝，在辣椒和姜丝上加点盐炒匀。

第7步、再混炒，放适量的清水将鱼煮入味。

第8步、撒上味精翻动，出锅即成。

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