中餐烹饪考大专有什么专业选择吗，中餐烹饪专业能力要求

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

要有一颗热爱的心。和吃苦耐劳的精神。如果不是真心喜欢，那就不要去学。实在是太苦了。

家常烧青鱼原料:青鱼，盐、味精、酱油、红干椒、白糖、醋、淀粉、香菜末、香油、葱花、姜丝各适量。

做法：

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锅上火倒油烧热，下入青鱼煎至外表呈淡黄色，盛出备用。

锅留油，红干椒、葱花、姜丝爆香，倒入适量水，调入酱油、盐、味精、白糖、醋烧沸，下入青鱼小火烧至熟，收汁，撒香菜末，淋香油即可红烧甩水原料:青鱼尾，绍酒，酱油，白糖，盐，葱段，姜末，水淀粉，熟猪油，麻油。

做法：青鱼尾切成片，平摊在盘内成扇形。

炒锅置旺火烧热，加熟猪油烧热，入葱段熬香，捞出，将鱼尾整齐地推入锅内，略煎至底面发黄，鱼尾翻身，复煎另一面至发黄，加绍酒加锅盖焖透，再加酱油、清水、姜末、盐、糖烧沸，盖上锅盖，用小火约焖烧10分钟，再用旺火收稠卤汁，淋水淀粉至卤汁稠浓，加熟猪油、淋麻油颠翻，整齐兑入盘中即成。

　　烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。　　烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。　　烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。　　有机物质：碳水化合物、脂肪。　　蛋白质，维生素。　　无机物质：无机盐、水。　　1. 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物类最为丰富，蔬菜水果忠含量也较多。　　动物性原料中含量则较少。

电工作业的基本要求如下： 1.未经安全培训和安全考试不合格严禁上岗。　　2. 电工人员必须持电气作业许可证上岗。　　3. 不准酒后上班，更不可班中饮酒。　　4. 上岗前必须穿戴好劳动保护用品，否则不准许上岗。　　5. 检修电气设备时，须参照其它有关技术规程，如不了解该设备规范注意事项，不允许私自操作　　6. 严禁在电线上搭晒衣服和各种物品。　　7. 高空作业时，必须系好安全带。　　8. 正确使用电工工具，所有绝缘工具，应妥善保管，严禁它用，并应定期检查、校验。　　9. 当有高于人体安全电压存在时严禁带电作业进行维修。　　10. 电气检修、维修作业及危险工作严禁单独作业。　　11. 电气设备检修前，必须由检修项目负责人召开检修前安全会议。　　12. 在未确定电线是否带电的情况下，严禁用老虎钳或其他工具同时切断两根及以上电线。 　　13. 严禁带电移动高于人体安全电压的设备。　　14. 严禁手持高于人体安全电压的照明设备。　　15. 手持电动工具必须使用漏电保护器，且使用前需按保护器试验按钮来检查是否正常可用。　　16. 潮湿环境或金属箱体内照明必须用行灯变压器，且不准高于人体安全电压36V。　　17. 每个电工必须熟练掌握触电急救方法，有人触电应立即切断电源按触电急救方案实施抢救。　　18. 配电室除电气人员严禁入内，配电室值班人员有权责令其离开现场，以防止发生事故。　　19. 电工在进行事故巡视检查时，应始终认为该线路处在带电状态，即使该线路确已停电，亦应认为该线路随时有送电可能。　　20. 工作中所有拆除的电线要处理好，不立即使用的裸露线头包好，以防发生触电。　　21. 在巡视检查时如发现有故障或隐患，应立即通知生产方然后采取全部停电或部分停电及其它临时性安全措施进行处理，避免事故扩大。　　22. 电流互感器禁止二次侧开路，电压互感器禁止二次侧短路和以升压方式运行。　　23. 在有电容器设备停电工作时，必须放出电容余电后，方可进行工作。　　24. 电气操作顺序：停电时应先断空气断路器，后断开隔离开关，送电时与上述操作顺序相反。　　25. 严禁带电拉合隔离开关，拉合隔离开关前先验电，且应迅速果断到位。操作后应检查三相接触是否良好（或三相是否断开）。　　26. 严禁拆开电器设备的外壳进行带电操作。　　27. 现场施工用高低压设备以及线路应按施工设计及有关电器安全技术规定安装和架设。　　28. 每个电工必须熟练牢记锌锅备用电源倒切的全过程。　　29. 正确使用消防器材，电器着火应立即将有关电源切断，然后视装置、设备及着火性质使用干粉、1211、二氧化碳等灭火器或干沙灭火，严禁使用泡沫灭火器。　　30. 合大容量空开或ME时，先关好柜门，严禁带电手动合ME。　　31. 万用表用完后，打到电压最高档再关闭电源，养成习惯，预防烧万用表。　　32. 严禁向配电柜、电缆沟放无关杂物。　　33. 光纤不允许打硬弯，防止折断。　　34. 生产中任何人不准使拉拽DP头线，防止造成停车。　　35. 换DP头应 停掉装置及PLC电源，如有特殊情况，带电换，必须小心，不能连电。　　36. 生产中换柜内接触器时，必须谨慎，检查好电源来路是否可关断，严禁带电更换，防止发生危险。　　37. 生产中不能因维修气阀而将压辊压下，造成钢带跑偏或挤断。　　38. 不允许带电焊有电压敏感元件的线路板，应待烙铁烧热后拔下电源插头或烙铁头做好接地再进行焊接　　39. 拆装电子板前，必须先放出人体静电。　　40. 使用电焊机时，不允许用生产线机架作为地线，防止烧PLC，发现有违章者立即阻止。　　41. 使用电焊机，需带好绝缘手套，且不允许一手拿焊把，一手拿地线，防止发生意外触电。 42. 焊接带轴承、轴套设备时，严禁使焊机电流经过轴承、轴套，造成损坏。　　43. 在变电室内进行动火作业时，要履行动火申请手续，未办手续，严禁动火。　　44. 生产中不要紧固操作台的按钮或指示灯，如需急用必须谨慎，防止改锥与箱体连电造成停车。　　45. 生产中如需换按钮，应检查电源侧是否是跨接的，拆卸后是否会造成停车或急停等各种现象，没把握时，可先临时把控制线改到备用按钮上，待有机会时恢复。　　46. 换编码器，需将电源关断{整流及24V}或将电源线挑开，拆编码器线做好标记，装编码器时，严禁用力敲打，拆风机外壳时要小心防止将编码器线拽断，在装风机后必须检查风机罩内编码器线是否缠在风机扇叶上。　　47. 电气设备烧毁时，需检查好原因再更换，防止再次发生事故。　　48. 换接触器时，额定线圈电压必须一至，如电流无同型号的可选稍大一些。　　49. 变频器等装置保险严禁带电插拔且要停电5分钟以上进行操作。　　50. 严禁带电插拔变频器等电子板，防止烧毁。　　51. 换变频器或内部板子时必须停整流电源5分钟以上进行操作，接完线必须仔细检查无误后方可上电，且防止线号标记错误烧设备。　　52. 经电机维修部新维修回的电机必须检查电机是否良好并将电机出线紧固后再用。　　53. 接用电设备电源时，先看好用电设备的额定电压选好合适空开，确认空开处于关断，检查旁边是否有触电危险再进行操作。　　54. 手动操作气阀或油阀时，必须检查好是否会对人或设备造成伤害，防止出事故。　　55. 更换MCC抽屉时，必须检查好抽屉是否一样，防止换错烧PLC。　　56. 安装或更换电器设备必须符合规定标准。　　57. 严禁用手触摸转动的电机轴。　　58. 严禁用手摆动带电大功率电缆。　　59. 烧毁电机要拆开确认查明原因，防止再次发生。　　60. 热继电器跳闸，应查明原因并处理再进行复位。　　61. 在检修工作时，必须先停电验电，留人看守或挂警告牌，在有可能触及的带电部分加装临时遮拦或防护罩，然后验电、放电、封地。验电时必须保证验电设备的良好。　　62. 检修结束后，应认真清理现场，检查携带工具有无缺少，检查封地线是否拆除，短接线，临时线是否拆除，拆除遮拦等，通知工作人员撤离现场，取下警告牌，按送电顺序送电。　　63. 工作完成后，必须收好工具，清理工作场地，做好卫生。

湿法、半干法、干法三大类脱硫工艺。最常见的脱硫方法为钙法脱硫与氨法脱硫，炉内喷钙、等离子、海水脱硫等市场很小，仅适用与特殊情况。湿法脱硫技术较为成熟，效率高，操作简单。传统的石灰石/石灰—石膏法烟气脱硫工艺采用钙基脱硫剂吸收二氧化硫后生成的亚硫酸钙、硫酸钙，由于其溶解度较小，极易在脱硫塔内及管道内形成结垢、堵塞现象。双碱法烟气脱硫技术是为了克服石灰石—石灰法容易结垢的缺点而发展起来的。随着新环保法的逐步实施，对脱硫效率要求也越来越高，能满足脱硫效率的脱硫方式唯有钙法与氨法，但是钙法脱硫存在工艺复杂、堵塞、腐蚀、硫石膏堆置等问题，但仍是当前的主流脱硫方式；

（1）仓库保管员，要牢记《仓库防火安全管理规则》。

（2）熟悉存放物品的性质、储存中的防火要求及灭火方法，要严格按照其性质、灭火方法、包装、储存灭火要求和密封条件等分别存放。性质相抵触的物品不得混存在一起。

（3）严格按照“五距”储存物品。即垛与垛之间的距离不小于1m；垛与墙之间的距离不小于0.5m；垛与梁、柱之间的距离不小于0.3m；垛与散热器、供暖管道之间的距离不小于0.3m；照明灯具垂直下方与垛的水平间距不得小于0.5m。

（4）库存物品应分类、分垛储存，主要通道的宽度不小于2m。

（5）露天存放物品应当分类、分堆、分组和分垛，并留出必要的防火间距。

甲、乙类桶装液体，不宜露天存放。

（6）物品入库前应当进行检查，确保无火种等隐患后，才允许入库。

（7）库房门窗等应当严密，物资不能储存在预留孔洞的下方。

（8）库房内的照明灯具不准超过60w，并且做到人走断电、锁门。

（9）库房内严禁吸烟和使用明火。

（10）库房管理人员在每日下班前，应对经管的库房巡查一遍，确保无火灾隐患后，关好门窗，切断电源后方准离开。（11）随时清扫库房内的可燃材料，保持地面清洁。

（12）严禁在仓库内兼设办公室、更衣室、休息室或值班室以及各种加工作业等。

锻件质量检查项目如下：

(1)几何形状与尺寸一般锻件外形尺寸用钢尺、卡钳、样板等量具进行检测；形状复杂的模锻件可用划线方法进行精确检测。

(2)表面质量锻件表面上若有裂纹、压伤、折叠缺陷，一般用肉眼即可发现。有时裂纹很小，折叠处不知深浅时，可在清铲后再观察；必要时可用探伤法检查。

(3)内部组织锻件内部是否有裂纹，夹杂、疏松等缺陷，可用肉眼或用10～30倍放大镜检查锻压断面上宏观组织。

生产中常用的方法是酸蚀检验，即在锻件需要检查的部位切取试样，用酸液浸蚀即可清晰地显示断面上宏观组织的缺陷的情况，如锻造流线分布、裂纹和夹杂物等。

(4)金相检验借助于金相显微镜观察锻件断口组织状态的检验方法，可以检查碳化物分布、晶粒度和脱碳深度等项目。

(5)力学性能力学性能检验项目主要是硬度、抗拉强度和冲击韧度。

有时根据零件设计要求，还可作冷弯试验、疲劳试验等。以上质量检查项目，有时根据设计要求和生产实际情况分别采用，有时要逐件检查，有时则按每批锻件抽检。

通过质量检查，便可评定锻件是否合格。对于有缺陷的锻件，应分析产生原因，提出预防缺陷的措施。

烹饪的植物很多，以下列举一些常见的植物：1. 绿叶蔬菜：例如菠菜、莴苣、生菜、白菜、芹菜、青菜、油菜、空心菜等，富含维生素、矿物质和纤维素，适合凉拌、炒、煮等多种烹饪方式。

2. 根茎类蔬菜：例如土豆、胡萝卜、红薯、芋头等，可以煮、炸、烤、蒸等多种方式制作。

3. 瓜果类蔬菜：例如南瓜、黄瓜、西红柿、茄子、豆角、花椰菜、辣椒、冬瓜等，可以做成炒、烤、蒸等多种菜品。

4. 谷物：例如大米、小麦、玉米、糯米等，可以煮成米饭、粥、面食、馒头等菜品。 

5. 豆类：例如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，可以炒、煮、蒸等多种方式制作。

6. 药膳材料：例如人参、当归、枸杞、花菜等，可以和其他材料一起炖汤、煲粥等，具有滋补养生的作用。

当然，这里只介绍了一些常见的烹饪植物，实际上还有很多其他的植物用于烹饪，具体使用要根据个人口味和健康需求来选择。

其实说那么多虚的真没必要，烹饪最根本的作用就是让食物更加好吃，仅此而已。

明白人装糊涂，睁一只眼闭一只眼。宽松看世界，自足的面对现实。

玩的起放的下，看的开也望的远。

装糊涂不糊涂，和为贵中有糊涂。

自尊也要自爱，交往中莫论人非。既然哭着走来，自然会笑着离去。

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