糯米饭蒸出来的很硬怎么回事，蒸糯米饭为什么糯米有生的有熟的
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、糯米饭蒸生了怎么办？如果糯米饭全部夹生，可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，再加适量温水重新焖煮。
如果是局部夹生，可以在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。若只是表面夹生，可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。
二、糯米蒸排骨糯米硬怎么办？1、可以在糯米饭上面扎几个洞，然后加入开水煮一会儿，就可以将米饭变软。
2、糯米可以和米饭一样放在电饭煲里煮，混入一定比例的大米，浸泡时间皆可，把握的原则是浸泡的时间越长，相对放入同煮的水量减少。
3、糯米饭还是偏干偏硬比较好吃，所以放的水宁少勿多，稍后觉得过硬的话，可以再隔水蒸来调节。出来的就是八宝饭里的饭的效果。
三、米酒蒸糯米蒸烂了怎么办？如果米酒蒸糯米已经蒸烂了，你可以尝试以下方法：
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1. 凉拌：将蒸熟的糯米放凉，加入调料和喜欢的配料，如豆腐干、肉丝、黄瓜等，拌匀即可食用。
2. 炒饭：将蒸熟的糯米剁成小粒，与其他材料一起进行翻炒，可以做出美味的糯米饭或者糯米粒饭。
3. 烤或者炸：将蒸好的糯米压成片或者小球后，在平底锅中加入少量油进行轻微的焦香，或者将其沾上面粉后放入油锅中进行快速的炸制，可以做出口感酥脆外焦里嫩的美食。
4. 做甜品：将蒸好的糯米搭配果酱、奶油等材料制作成各种甜点和点心。
希望这些方法能够帮到你。下次在蒸米酒糯米时，建议掌握好时间把握好火候，以免过度蒸制。
四、馒头蒸生了怎么办？馒头是人们喜爱的主食之一，但人们在揉面下碱时，经常要为下碱的多少而发愁，没有经验或稍不留神，碱就会放得太多，蒸出来的馒头色泽超黄发焦，苦涩而异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢?下面我们给您介绍三种方法，您不妨尝试一下。
1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10~15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
五、糯米蒸不熟怎么办？方法/步骤
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煮成的糯米饭所有夹生，就用木筷匀称地在糯米饭里扎出洞
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糯米饭表面夹生，加少量温开水焖一会
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表层夹生较为多的还要多天赋加点水，相反就少天赋加点水
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把米酒倒进糯米饭内，焖至米酒味道蒸发就可以，那样饭熟透，酒气也没了
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在饭里加2~3勺酒酿搅拌再再次煮，那样还可以清除夹生的状况
六、蒸糯米团粘蒸布怎么办？糯米团粘在蒸布上可以涂抹一层香油，待糯米团变得滑润后，即可将糯米团取下来。糯米团本身粘性就大，蒸糯米团的时候，在糯米团底部涂抹一些油，能防止蒸出来的糯米团粘在蒸布上面。
糯米团的粘性很大，在蒸制的时候，很容易粘在蒸笼上，或者是蒸布上，这是正常现象。如果粘在一起最好办法就是用手掰开，或者抹一些香油，再将糯米团取下来，这样比较容易一点。要想糯米团不粘，最好不要切太薄，可以先在锅里把油烧熟，将糯米团放进去炸一下。
七、蒸糯米糕蒸不熟怎么办？假如煮成的糯米糕所有夹生，就用木筷匀称地在糯米糕里扎出洞，洞要直达底锅才能够 ，那样热流才可以透过整锅饭，最终加些温开水再次焖一遍。
2、假如煮好的糯米糕假如仅仅 表面夹生，那么就将表面夹生的糯米糕翻出正中间，加少量温开水焖一会，加水流量要依据糯米糕夹生一部分的量来决策，表层夹生较为多的还要多天赋加点水，相反就少天赋加点水，另外能够 用木筷扎好多个洞，那样实际效果会更强。
3、在饭里加2~3勺酒酿搅拌再再次煮，那样还可以清除夹生的状况。没有酒酿，加米酒还可以，稻米和米酒按100：1的占比，把米酒倒进糯米糕内，焖至米酒味道蒸发就可以，那样饭熟透，酒气也没了。
八、糯米饭煮夹生了怎么办？放锅里在蒸，记得放蒸屉上蒸面上在少洒些水，更软一些。
九、切糕蒸夹生了怎么办？年糕夹生不妨尝试将年糕放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根据年糕的硬度决定。使用容器接一盆水然后将年糕放入其中，大约几个小时后就会变软然后在切它。如果感觉年糕太滑可在年糕上包一层保鲜膜，和保鲜膜一起切，之后在撕掉即可。
年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"
十、糯米饭蒸烂了怎么办？1、若是在煮糯米饭时，不小心将糯米粉煮太烂了，这时可以将烂糯米饭放置一段时间，还要时不时的翻动一下，可以起到一定的缓解作用，糯米饭煮太烂了，可能是水放太多了的原因，在煮糯米饭时，要注意水与糯米的比例。
2、通常准备煮糯米饭时，可以先将糯米浸泡半天时间，然后沥干水分，将泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水，水淹没糯米并超过1cm左右就可以了，这样煮出来的糯米饭才不宜烂，影响口感和营养价值。
3、如果放水太少，糯米饭可能没有煮熟，这时可以用筷子均匀的在糯米饭中戳几个洞，再加入适量的温水，盖上锅盖继续煮，这样就可以将糯米饭煮熟了，一定不要放太多的温水，不然糯米饭会煮烂。
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