糯米藕夹怎样做好吃，糯米蒸藕夹的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

糯米藕夹

以莲藕和糯米为主材制成的菜品

糯米藕夹，主要食材有莲藕500克、糯米100克、草菇50克、香菇（鲜）50克，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道家常菜肴。

基本信息

中文名 糯米藕夹

主要食材 莲藕500克，糯米100克

是否含防腐剂 否

辅料 

小麦富强粉100克

菜品介绍

菜名：

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糯米藕夹

制作原料

主料：莲藕500克 糯米100克 草菇50克 香菇（鲜）50克

辅料：小麦富强粉100克

调料：发酵粉1克 味精3克 白砂糖3克 盐5克 料酒10克 酱油5克

制作步骤

1.藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。

2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。

3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成。

如果糯米饭全部夹生，可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，再加适量温水重新焖煮。

如果是局部夹生，可以在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。若只是表面夹生，可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。

放锅里在蒸，记得放蒸屉上蒸面上在少洒些水，更软一些。

－ 准备食材 －

干红枣 适量

糯米粉 适量

－ 步骤 －

1.干红枣用水浸泡 喜欢吃红枣软一点就泡过夜 喜欢脆一点就少泡几个小时

2.红枣去核 网上都说用筷子可以把核戳出来 我笨 实在出不来 只能用小刀挖出来 不过红枣半边还是要开口的 所以都一样 只是会用筷子效率肯定高

3.糯米粉加热水和匀 揉成不黏手的团子 喜欢甜的可以在糯米团里加糖 炼乳 喜欢奶味的也可以加热牛奶 看大家想象力 主要最后能揉成团并且好吃就好

4.将糯米团搓成小条 塞进红枣里 塞多塞少都看你自己 爱吃就多塞点 就是这么随意 做东西开心就好 不要计较太多 我喜欢多塞一点露出白白的 都塞好了上锅蒸 这东西基本蒸不坏 我蒸了5分多吧差不多 还是看你做的量 差不多了尝尝 糯米变色变糯了那就好了

5.好了 直接就可以吃 喜欢甜的加炼乳 或者煮点糖浆淋上去都可以～

比例不对，没有发酵好。只能下次做好些

步骤1

糯米提前一天泡2-4小时，然后沥干水，上锅蒸熟。

步骤 2

第二天早上先去买根油条，适量糯米饭蒸热或者微波炉打热

步骤 3

纱布一块，用凉开水打湿透，稍微拧干，放干净的菜板上，舀一瓢糯米饭用饭瓢压平，上面撒白糖和黄豆面花生粉芝麻粉的混合粉，喜欢吃白糖沙沙感的多放点糖

步骤 4

剪两节油条放在饭上面，压紧

步骤 5

把糯米和纱布延一个方向卷起来，

步骤 6

卷到最后像糖那样，把纱布两端用点力向两边拧，把中间的糯米团拧实在。

步骤 7

取出糯米团，沾白糖然后沾混合粉（黄豆面花生粉芝麻粉），就可以了。

做法

步骤一:将猪肉去毛，整理好后煮熟。

步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色，晒凉。

步骤三:将糯米煮成糯米饭。

步骤四:炒锅中放适量化猪油，烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖继续炒几分钟，盛出待用。

步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到皮肉处，不切断），酿入豆沙，铺平。

步骤六:肉皮向下排入碗里。

步骤七:盛入糯米饭铺平。

步骤八:放沸水蒸锅中，用中大火蒸约半小时。

步骤九:出锅后翻扣在盘子里，洒上适量白糖即可上桌。

做糯米丸子用的糯米必须要泡四个小时以上。没泡的糯米，蒸的糯米丸子夹生。

猪肉选七分瘦三分肥的，剁成碎茸，加葱姜水，适量盐，生抽，蚝油，顺一个方向搅拌上劲。团成兵兵球大小，泡好的糯米沥干水，放在大盘里，肉丸放在糯米里滚动，粘满糯米，锅开蒸20分钟，好看又好吃的珍珠丸子，色香味俱全