酒楼大厨招牌菜大全，饭店经典菜100款家常菜名字

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、费大厨招牌菜排名？

费大厨是由费良慧创立的以“辣椒炒肉”为招牌的湘菜餐饮连锁品牌，创始人出生于大厨世家。截至2020年，有47家直营门店，门店主要分布在长沙，深圳，株洲，湘潭，衡阳等地。2018年，费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。同时，费大厨创始人一直致力于构建大厨体系，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。2020年长沙、深圳连续两年上榜必吃榜餐厅；2020年，辣椒炒肉获得“大众点评三连冠”（2018年，2019年，2020年，三年蝉联“长沙必吃菜第一名”）

2020年12月31日，在2020湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。

一、创始人介绍

创始人费良慧出身大厨世家，1997年随父辈入行，2003年创建餐饮品牌，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。

24年的积累，传承而不守旧，2016年品牌更名为“ 费大厨”，食材全面升级，开创了辣椒炒肉带火上桌的先河。2018年，费大厨创始人费良慧荣获餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”。

在2020湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨费良慧“全国小炒肉大王”荣誉称号。

二、特色及优势

1、辣椒炒肉地位

辣椒炒肉是湘菜头牌，2018年、2019年、2020年，连续三年蝉联“长沙必吃菜第一名”获得“大众点评三连冠”

辣椒炒肉不仅是湘菜头牌，在湖南人心中更占据了十分重要的地位，想到湘菜，第一个想到的一定是辣椒炒肉，辣椒炒肉是湘菜中流传度最高的一道菜，是湘菜中最具代表性的经典！

2、大厨定位

只用大厨炒，很香很下饭

厨艺巧

创始人是大厨，他认为：

*

好大厨才能做出好口味，选择大厨，我们更加精挑细选。

中餐的灵魂是小炒，小炒的灵魂在大厨，连锁餐饮都在努力解决标准化的问题，将所有的步骤标准化，原材料在中央厨房预先加工，成为预制品，配上浓缩料包，送到门店。店员经过简单的培训，按照固定的方式进行简单加工，就可以上桌。但是费大厨创始人费良慧认为，中餐的烹饪有炒、煎、炸、烹、蒸、炖、涮、焖、烩等36种方法和72种技艺。再简单的菜品，都需要厨师高超的技术，在合适的时机放入调料，不断调节火候，不断翻炒，这就是大厨的魅力。所以，费大厨坚持“只用大厨炒”，这样才能保证辣椒炒肉最原本的香味，“很香很下饭”。

人才培养：

费大厨一直以来坚持以大厨为本，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。费大厨的“辣椒炒肉”必须由最资深的大厨现炒。费大厨出品的每一份辣椒炒肉都是“大厨级别”的高标准出品。除此之外，内部对大厨是设有严格的培养体系和晋升体系的，内部创建了世界上第一所“炒肉大学”，内部评选的“金牌大厨”很多都能通过“湘菜名师”的考评。

对此，费大厨采用了传统的“师徒制”，这是中国大厨最传统、最原始的传承方法。内部有专门的大厨培养考评体系，设立了“三关考核”制度，来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。

第一关：方法认证，需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领；

第二关：师傅认证，自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定，才算过关；

第三关：顾客验证，通过了师傅认证，才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。

费大厨会根据顾客的满意度和点击率，来综合评估是否能获得顾客的认同。只有通过了这三关，才算真正成为费大厨辣椒炒肉的专门大厨。

3、食材

辣椒鲜

创始人全国各地寻找特色、新鲜的青辣椒，出锅皮肉不分离，入口清香鲜辣开胃。

猪肉香

精选优良品种核心部位的优质猪肉，肥瘦相嵌，确保口感香而不腻，很香很下饭。

三、获得荣誉：

2020年12月31日，在2020湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。

2020年，作为湘菜领导品牌登上湖南日报

2019年，在中国湘菜年度盛典上被评为“长沙地标美食名片”

2019年，费大厨辣椒炒肉被大众点评评为“长沙、深圳两城必吃餐厅”

2019年，辣椒炒肉连续两年排名大众点评“长沙必吃菜第一名”

2019年，费大厨被中国地方菜发展高峰论坛评为“长沙地方菜代表”

2019年，在中国国际食品餐饮博览会全国流行菜餐饮品牌秀中荣获“最佳人气菜点”、“最佳特色菜点”

2018年，费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖”

2018年，中国（国际）食品餐饮博览会“寻味三湘·醉美湘菜”大型湘菜主题展中“费大厨辣椒炒肉”荣获金奖

2017年，荣获“腾讯·大湘网精选美食商户”

……

四、重大事件

1、全国小炒肉大王

2020年，在湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。

2、大众点评三连冠

2020年，大众点评长沙必吃菜榜单公布，2018年、2019年、2020年，辣椒炒肉三年蝉联长沙必吃菜第一名！

3、全国战略

2020年8月17日，费大厨在橘子洲头召开全国战略发布会，费大厨创始人费良慧宣布正式启动全国计划——三年百店，未来三年，费大厨要在全国各地开到100家店！

4、深圳壹方城店开业

2020年11月22日，费大厨三年百店第一家店，开到了深圳最大的购物中心，壹方城！开业当天，门口被围得水泄不通，现场人气十分火爆！

五、发展历程

2003年费大厨第一家店（原汁原味）

2012年11月 衡阳阳福利店

2013年01月 衡阳花园店

2014年07月 长沙世纪金源店

2015年09月 长沙泊富店

2016年06月 湘潭万达店

2016年07月 长沙社区店

2016年11月 株洲福利二店

2016年12月 长沙中海环宇城店、长沙金茂店，同新餐饮更名为费大厨辣椒炒肉。

2017年04月 长沙乐和城店

2017年06月 长沙悦方店

2017年09月 衡阳万达店

2017年10月 长沙富兴店

2018年01月 深圳京基1店

2018年02月 长沙华创店

2018年04月 长沙开福万达店、长沙7mall店

2018年06月 长沙东方悦邻店

2018年10月 长沙雨花凯德店

2018年11月 长沙新城吾悦广场店

2018年12月 长沙砂之船奥莱店、长沙凯德壹中心店

2019年01月 长沙万家丽店、深圳卓悦汇店、深圳皇庭广场店

2019年04月 长沙长房24品店

2019年07月 长沙中茂城店

2019年08月 长沙梅溪新天地店

2019年09月 长沙河西王府井店、深圳卓悦中心店

2019年10月 长沙德思勤店、深圳欢乐颂店

2019年12月 深圳海岸城店、深圳海雅缤纷城店、长沙高铁吾悦广场店、深圳来福士店

2020年01月 长沙喜盈门店、长沙王府井店

2020年05月 长沙解放西店

2020年06月 长沙黄兴步行街1店

2020年07月 深圳京基100店

2020年08月 深圳中航城天虹店、长沙黄兴中心广场店、深圳万象汇店

2020年11月 深圳壹方城店

2021年02月 长沙坡子街店

二、3星级酒店招牌菜名字？

金蒜子牛肉粒

这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出来，搭配牛柳，非常受年轻人喜爱。

原料：牛柳400克。

调料：

黄油12克，白胡椒粒2克，蒜头150克，料酒、鸡蛋各15克，白糖30克，蚝油、美极烧焖鲜、淀粉各10克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1.将牛柳切丁，并用鸡蛋、淀粉上浆，下入三成热的油中滑油；蒜头炸成金黄色。

2.起锅上火，下入黄油、白胡椒粒煸香后，下入蚝油、白糖、烧焖鲜、料酒调味，小火炒至浓稠后，放入炸蒜头和牛肉丁，翻炒至牛肉表面裹汁均匀即可。

新派红烧肉

三、海鲜十大招牌菜名？

红烧带鱼，白灼虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，油焖大虾，香煎小黄鱼，卤炮双拼鹅，至尊蟹黄饭，药材炆鹅，香辣咖喱蟹，咸蛋黄避风塘炒蟹，珍珠虾，炒青蟹

四、鲁菜的十大招牌菜名？

据中国内地美食家协会调查问卷显示当今中国内地鲁菜十大招牌菜中排名第一的是九转大肠，排名第二是葱炒海参，排名第三是糖醋鲤鱼，排名第四是爆炒腰花。

五、红烧肉招牌菜名字怎么取？

给红烧肉去一个文雅的、有诗意的菜名

东坡肉

菜谱简介 东坡肉相传由唐宋八大家之一的苏东坡所创，后传入南宋首府，成为杭州名菜，因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点，深受广大食客的喜爱。 只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水，火候足时他自美”之经验，做出一款地道的东坡肉一点都不难

材料

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法

1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

红烧肉即是东坡肉！如果文雅的话，就叫——{一品红}吧！

六、徐记海鲜十大招牌菜名？

NO.1辣酒煮小花螺——红透十七年的首席招牌

NO.2白灼大明虾——每一只都新鲜生猛

NO.3红煨老甲鱼——三年以上自然过冬的洞庭湖甲鱼

No.4蒜蓉蒸俄罗斯板蟹——产自俄罗斯超800米的深海底

NO.5舟山家焖一锅鲜——来自舟山的渔家家焖风味

No.6蒜蓉粉丝蒸元贝——蒜蓉还是剁的好，獐子岛海珍更出色

NO.7井深烧鹅皇——青远乌鬃鹅，经典粤菜

NO.8椒盐虾姑王——虾够大，才过瘾

NO.9徐记油豆腐烧肉——东北黄豆，自家磨制经典湖南菜必点

NO.10徐记红薯钵

七、越南菜十大招牌菜名单？

越南十大著名美食，1河粉、2越南春卷、3法棍、4越南煎饼、5卷粉、6鱼露面、7香茅烤鸡、8炸鱿鱼、9牛肉面汤、10越南鸭面。不管是哪道菜，以上1O道美味的越南菜都越来越受到世界各地的喜爱。

八、中国八大招牌菜系报菜名？

一.鲁菜

葱烧海参；九转大肠；黄焖鸡块；酱猪蹄；糖醋鲤鱼；一品豆腐；香酥鸡等

二.川菜

麻婆豆腐；四川火锅；回锅肉；辣子鸡；夫妻肺片；宫保鸡丁；鱼香肉丝等

三.苏菜

糖醋排骨；阳澄湖大闸蟹；叫花鸡；太湖银鱼；扬州狮子头；咕老肉等

四.粤菜

白斩鸡；煲仔饭；虾饺；烤乳猪；什锦乌石参；盐焗鸡等

五.闽菜

佛跳墙；荔枝肉；沙茶面；虾面；炸五香；面线糊；鱼丸；馄饨等

六.浙菜

龙井虾仁；东坡肉；荷叶粉蒸肉；西湖醋鱼；宁波汤圆；干炸响铃等

七.湘菜

剁椒鱼头；辣椒炒肉；辣小龙虾；腊味合蒸；湘西外婆菜；长沙臭豆腐等

八.徽菜

腌鲜鱖鱼；黄山炖鸽；腊八豆腐；安徽板面；拔丝芋头；蜜汁红芋；清炖马蹄；火烤鱼等一.鲁菜

葱烧海参；九转大肠；黄焖鸡块；酱猪蹄；糖醋鲤鱼；一品豆腐；香酥鸡等

二.川菜

麻婆豆腐；四川火锅；回锅肉；辣子鸡；夫妻肺片；宫保鸡丁；鱼香肉丝等

三.苏菜

糖醋排骨；阳澄湖大闸蟹；叫花鸡；太湖银鱼；扬州狮子头；咕老肉等

四.粤菜

白斩鸡；煲仔饭；虾饺；烤乳猪；什锦乌石参；盐焗鸡等

五.闽菜

佛跳墙；荔枝肉；沙茶面；虾面；炸五香；面线糊；鱼丸；馄饨等

六.浙菜

龙井虾仁；东坡肉；荷叶粉蒸肉；西湖醋鱼；宁波汤圆；干炸响铃等

七.湘菜

剁椒鱼头；辣椒炒肉；辣小龙虾；腊味合蒸；湘西外婆菜；长沙臭豆腐等

八.徽菜

腌鲜鱖鱼；黄山炖鸽；腊八豆腐；安徽板面；拔丝芋头；蜜汁红芋；清炖马蹄；火烤鱼等

九、有什么土鸡菜名？

1.咸肉炒小笋-节节高升2.烤紫薯-紫气东来3.农家土鸡-吉祥如意4.农家时蔬拌菜-百卉含英5.炖农家鱼-龙藏深泉6.拌豆腐-锦上添花好多啊，也不知道你是要给农家乐起名字么？可以把菜写上，大家帮你起呗。

十、猫肉有什么菜名？

猫肉球棉花糖

疗瘉系的「猫肉球」便当

冬笋焗猫肉

便当♥(猫猫肉球篇)

熊猫和动物朋友们

猫咪爱吃鱼

小猫偷鱼吃

躲猫猫

kitty猫布丁

快来笑我家熊猫宝宝

便当♥(龙猫巴士篇)

便当♥(龙猫及小黑黑篇)

猫咪咖哩

‬龙猫造型吐司

龙猫寿司

龙猫马卡龙

熊猫饭饭

炒过猫

炒过猫

猫饭

猫饭

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