暖暖的味道公众号何大厨，暖暖的味道何大厨全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

暖暖的味道大厨有屈浩、夏天、何亮、郝振江、蒋应荣。

《暖暖的味道》是由北京卫视打造的美食日播栏目，由李佳璇、曹端端、杨雅淇、陈赛、王洋担任主持人。节目通过“带个厨师回家”的视角，呈现美食与家庭成员间的亲情故事。在轻松愉快的氛围中展示烹饪技巧、生活窍门、养生智慧。

水煮鱼的做法

用料

草鱼 1500克

豆腐皮 300克

油菜 300克

郫县豆酱 2大勺

花椒大料桂皮小茴香麻椒 共1勺

葱 1根

姜蒜 1勺

白酒 1勺

鸡蛋 1个

胡椒粉 1小勺

淀粉 1勺

麻油 2大勺

红辣椒 50克

盐 1勺

水煮鱼的做法

草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后

添水烧开，转文火煮10分钟

下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中

最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上

食材：

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做法步骤：

1，带鱼外皮、内脏处理干净，切段放盆中，加一勺料酒，少许盐，葱段，姜片腌制20分钟。热锅宽油，放带鱼段小火煎制，不要急于翻动，一面定型后再煎另一面。煎好盛出备用。

2，起锅烧油，放所有调料爆香，加一勺黄豆酱小火炒出酱香味，再加适量水。放带鱼加一勺生抽、一勺料酒、一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，加水至没过带鱼，慢火煎至水分收干出锅。

泥土固有的清香是臭氧的味道,下雨打雷时氧气会变成臭氧,少量的臭氧人闻上去是很清新的雨后，空气中的浮尘和可溶性气体消除了，加上空气中的负离子具有除臭清新的作用，而土壤中的易挥发的青草味道夹杂泥土本身含有的腐殖质经过发酵的气味混合在一起，就有那种气味了!

紫苏味道和薄菏的味道有点相似，清爽令人心旷神怡，神清气爽。

紫苏，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

红茶冲泡后，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮，叶底稍暗。清甜香醇，香而不腻，甜而不腻。香味扑鼻持久，入口回甘，后味甘甜，唇齿留香。

津津有味

[jīn jīn yǒu wèi] 

形容特别有兴趣。

酸甜苦辣

[suān tián kǔ là] 

统指各种滋味。比喻人生的幸福、欢乐、痛苦、磨难等各种境遇、各种感受。

千里莼羹

[qiān lǐ chún gēng] 

旧时多作思乡之辞。语出南朝·宋·刘义庆《世说新语•言语》：“陆机诣王武子，武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：‘卿江东何以敌此？’陆曰：‘有千里莼羹，但未下盐豉耳！’”千里，湖名，在江苏·溧阳县。莼羹，用莼菜煮的汤。原为具有吴地风味的名菜，后泛指本乡特产，含思乡之意。

淡而无味

[dàn ér wú wèi] 

指食物没有滋味。也形容说话、写文章内容平淡，没有新意。

清汤寡水

[qīng tāng guǎ shuǐ] 

菜肴清淡,没有油水。

八珍玉食

[bā zhēn yù shí] 

形容珍美的食品。

三月不知肉味

[sān yuè bù zhī ròu wèi] 

谓在三个月内，吃肉都不知味道。形容专心一意，全神贯注，别的事都不放在心上。

珍馐美馔

[zhēn xiū měi zhuàn] 

馐：滋味好的食物，馔：饭食。珍贵而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。

个中滋味

[gè zhōng zī wèi] 

个中：其中；滋味：味道，情味。其中的味道。指切身体会的甘苦。如：这只有在书海中泅游的人，方能体会出个中滋味。

不知肉味

[bù zhī ròu wèi] 

形容专心致志，食不知味。也戏指生活困难，长期没有肉吃。

晚食当肉

[wǎn shí dàng ròu] 

饿了再吃，味道就象吃肉一样。后泛指不热衷名利

一大块热气腾腾的牛排，散发着让人流口水的牛肉香气，一丝丝有弹性的肉质纤维，一用刀叉切下去，就能感受到牛排丰腴软嫩的口感。

吃过几次饭店里的牛排，感觉那味道才是真正香，肉质软而不烂又入味，还带有饱满的汁，咬一口满嘴香味，让人吃了一块想着第三块，越吃越有味道。

形容水果的味道

鲜甜 汁多美味 爽脆 酸甜刚好 甘香可口 新鲜清香 果香四溢 芳香可口 酸甜可口 冰凉爽口 又香又甜 汁多味甜 瓜绿瓤红 颗粒饱满 香甜可口 酸甜可口 清甜爽口 清脆可口 甘甜无比 甘美多汁 又酸又甜 清香诱人 甜津津 甜丝丝 甜蜜蜜 酸溜溜 香喷喷 美滋滋 咸津津 香馥馥 臭烘烘 苦涩涩 平淡 鲜美 诱人 独特 醇厚 甜滋滋 酸溜溜 香喷喷 苦丝丝 鲜红透亮 白里透红 紫中带绿 晶莹透亮 玛瑙似的 甜美无比 甘甜适口 余味无穷 细腻柔软 汁甜肉脆 新鲜红嫩 又酸又甜 津津有味 清爽可口 肉质鲜美 晶莹透明 细嫩清脆 鲜红油亮 果汁甜蜜 甜中带酸 晶莹剔透 酸甜可口 果实肥硕 白里透红 冰凉爽口 红彤彤 红扑扑 翠绿欲滴

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