炒蘑菇的做法大全家常菜，炒杂蘑菇的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:珍珠姑500g 旱鸭半只 姬松茸100g 椴木花菇100g辅料:百味香适量 料酒适量 色拉油适量 食盐适量 白糖适量杂菇炖旱鸭的做法1. 旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净2. 锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味3. 将水倒入，至将鸭块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖；继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

可以做南瓜菌菇排骨汤，做法如下：

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　　1、猪肋排洗净，剁成长段，放入滚水中氽烫去除血沫，捞出。

　　2、取一汤煲，加入适量的水，把处理好的肋排和姜片、蜜枣放入煲中，大火煮开后转小火煲煮。

　　3、南瓜去皮、去籽，切成块，蟹味菇去摘去根部，分成小朵，洗净沥干。杏鲍菇洗干净切厚片备用。

　　4、约40分钟后加入南瓜、蟹味菇和杏鲍菇，大火烧开后继续小火煲约煮40分钟，等香味飘满屋子的时候加盐调味就可以喝了。

原料：生鸡架一只、鲜蘑（杂蘑）100g、粉皮50g　　调料：大葱少许、生姜片少许、盐少依个人口味少许、鸡精少许、胡椒粉少许、一品味酱油少许、香菜少许

做法：1、将鸡架切成块状，大小适中即可，放入沸水中煮一下，去表面油渍和血渍。

2、将蘑菇洗净（如蘑菇个大，应切成两半，以防味道不能入蘑菇内部和不好食用），将粉皮掰成小块洗净。

3、将大葱切短条状，开火倒入食用油，爆炒至葱香味，将鸡块倒入锅中翻炒，加入生姜片，一品味酱油调色，鸡块全部沾上酱油后，倒入清水约600g清水，盖上锅盖，大火煮沸，然后小火炖约15分钟。

4、将粉皮倒入锅中，继续小火炖约10分钟。

5、然后将蘑菇倒入锅中，继续小火炖约5分钟。

6、开锅后依个人口味放入精盐，鸡精，胡椒粉后搅均。

7、撒少许香菜，盛盘即可。

1/11 培根切适中的片备用

2/11 香菇，胡萝卜，彩椒切大小均匀的片，蒜苔切适中的段备用

3/11 葱姜切碎备用

4/11 锅热放油，下葱姜末爆香

5/11 下入培根点少许生抽炒香

6/11 下入香菇，炒至香菇出水，塌秧

7/11 下入蒜苔胡萝卜，点少许料酒翻炒至蒜苔断生

8/11 下入彩椒，放盐调味翻炒

9/11 翻炒至快成熟时，放入蚝油

10/11 翻炒均匀即可出锅

11/11 装盘上桌即可

不建议生吃，生吃对肠胃不好。煮7、8分钟后就能够服用。

菌类、海鲜菇等食用菌服用前一定要保证合理消毒杀菌，清理要完全，一般是先加侵泡一段时间，炒或熬汤时要烂熟。

海鲜菇的口味十分细致，闻着也拥有食用菌种与众不同的香气，而且营养成分含量高，海鲜菇中带有以及丰富多彩类型的碳水化合物，而且还带有多种多样多醣体，另外，海鲜菇的脂肪率和发热量都很低。

不宜生吃 , 蘑菇是菌类 有寄生虫 易引发肠胃疾病

蘑菇属于菌类。一般菌类的植物都不建议生吃。特别是野生的，有的蘑菇是有毒的，而且是毒性很大的，吃了会有生命危险的。所以建议不要生吃蘑菇。

　　如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。生吃蘑菇有益也有害，想生吃有益的蘑菇，就要吃色拉，等冷副食食品，要先确认蘑菇有没有毒，二、低温和多重的消毒才能吃

工具/原料

豆渣 (300克)

金针菇 (50克)

蟹味菇 (50克)

蒜 3瓣

香葱 2棵

小米椒 2个

盐 适量

美极鲜味汁 半汤匙

料酒 1调羹

步骤/方法

1/5

菇类去掉根部，洗净掰散，蒜切片，小米椒切粒，香葱切段。

2/5

锅里加冷水，加点盐，料酒，把豆渣煮开，煮透。捞出过凉水。

3/5

炒锅，适量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入热水，下入豆渣。炖煮10分钟左右。

4/5

待豆渣炖的差不多时，加入菇类，小火继续炖10分钟。

5/5

此时可以倒进烧热的石锅里，使其沸腾，撒入香葱段，根据口味调入适量盐和美极鲜味汁，或者生抽。即可关火。

杂菇炒瘦肉是一道美味又营养的菜肴。以下是一种简单的做法：

食材：

- 瘦肉（例如猪肉或鸡肉），切成薄片或丝状

- 杂菇（例如香菇、蘑菇、平菇等），切片或撕成小块

- 蒜瓣，切碎

- 生姜，切碎

- 葱，切段

- 酱油

- 盐和胡椒粉

- 食用油

步骤：

1. 在锅中加热适量的食用油，加入蒜瓣和姜末，煸炒至香味散发出来。

2. 加入切好的瘦肉，翻炒至变色。

3. 加入杂菇，继续翻炒数分钟，直到杂菇变软。

4. 加入适量的酱油，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，继续翻炒均匀。

5. 最后加入葱段，翻炒几下即可。

你可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入其他蔬菜或调味料。这道菜可以搭配米饭或面条一起享用。祝您做菜愉快，希望能帮到您！

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