蒸花糕的做法大全图解，蒸花糕的做法步骤图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤 1

把材料1的150克开水倒入60克白砂糖中，搅拌均匀即可，把材料2的100克开水倒入40克红糖中，红糖不容易融化，多搅拌一会儿，直至成红糖水。

步骤 2

等到成温糖水时 (切记一定要温水时才能加酵母)白糖水中加入3克酵母，红糖水中加入2克酵母，静置5分钟。

步骤 3

准备好面粉，一边300克，一边200克，中间都留个坑，方便倒酵母水。

步骤 4

300克面粉加入2克盐，边倒白砂糖酵母水边用筷子搅拌，搅成絮状后，再揉成光滑的面团；200克面粉加入1克盐，边倒红糖酵母水边用筷子搅拌，也是搅成絮状后，再揉成光滑的面团。

步骤 5

揉好的面团分别放入容器中，盖上保鲜膜至温暖处发酵。

步骤 6

发酵至2倍大。可以用沾面粉的手指在面团中间戳一下，洞口不回缩而面团也没有塌陷，就表示发酵好了。反之洞口马上回缩的话就要延长发酵时间，如果一按面团马上塌了，就表示发酵过头了，建议不要再用了。

步骤 7

发酵好的面团再彻底揉匀，排出所有气泡，这样整形后蒸出来的花糕表面才光滑，里面的组织也会更加均匀。

步骤 8

分别把2个面团用擀面杖擀开，擀成长40厘米，宽30厘米的薄片，再把擀成薄片的2张面片重叠在一起。

步骤 9

把重叠在一起的面片卷起来后，再切成均匀的剂子，我切成了24份。

步骤 10

取2个切好的剂子，平铺开来粘在一起，再用手轻轻的压扁就可以了。

步骤 11

依次做好12个花糕坯，再盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 12

发酵完成后，入蒸锅，花糕坯之间要留空隙，记得一定要冷水起蒸，大火蒸15分钟左右，熄火再焖3分钟后打开锅盖即可。蒸第二锅时也要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

步骤 13

花糕出锅了！

玉兰花糕的做法

≮美食原料≯

鸡蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉兰花5片，小苏打少许。

≮美食做法≯

将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。

≮美食特色≯

正餐主食.滋补清火。

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重阳花糕：

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原料：主科：上白面粉：千克。

配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。

调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。

制法：

(1)面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖（200克），用筷子搅匀。

(2)洗沙用热水搅稀。白糖（300克）用热水化开。红绿丝切成粒。

(3)在蒸笼底部抹油，用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将V3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。

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北京花糕：

1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约4O分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

制作：

1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

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松子花糕： 配 料：

糕粉1.5公斤 栗子泥500克 熏青豆100克 黑芝麻100克 红枣泥100克 瓜子仁50克 松子仁50克 糖青梅丝50克 红糖750克 猪油250克 甜桂花少许。

·操 作：

先将糕粉（把糯米炒成米花再磨成细粉）、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

质量标准 重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。

工具/原料

面粉 (400g)

枣 200g

干酵母 适量

方法/步骤

1、首先把发好的面团，取一块擀成圆饼状，在另取一块面团，搓成长条后按扁，用刀压出花纹，切成均等的长条用以做枣花。2、然后在取一长条面把枣放在中间，把面和枣做成一个枣花，把做好的枣花摆放在圆饼上。

3、把枣花面团一个一个的挨着在面饼上围成一个圆型，然后中间空出来的地方放上切开去核的枣。

4、然后再擀一个小一些的圆面饼放在中间，要能盖住下面切好的枣，不要盖住下面的枣花，在上面这张饼上面在摆放好一圈枣花。

5、最上面中间也放上切开的枣，在擀一个小圆饼放在最上面，在上面做一个花来装饰，中间放一颗枣。等二次发酵到两倍大的时候，放锅大火蒸30分钟即可。

总结

1.面团分成两份，一份做面饼，一份做枣花。

2.把做好的枣花在面饼上围一圈，中间放上切开的枣，重复两次。

3.最后在上面做一个面花装饰，等二次发酵，放蒸锅蒸即可。

“过新年，蒸花糕，欢度春节乐滋滋，全家脸上微微笑！”今天，我们全家齐上阵，一起蒸花糕！

我，听到这个消息真是兴高采烈！因为，平时爸爸妈妈蒸花糕，我想来帮忙，他们总是说：“去去去，回屋看书去，别在这儿捣乱！”我就像一只灰溜溜的小猫，低着头，慢慢地“爬”回屋里。今天，一听说让我蒸花糕，我能不高兴吗？我挽起袖子，云朵似地飘向wc洗手，心里开满了花，开心地唱着最能表达我心中喜悦的歌儿——《快乐你懂得》······

啊偶！爸爸妈妈已经准备好面板、擀面杖、一块发好的面、还有红枣。我挽起袖子，以120分贝的声音“高亢”地喊到：“开工！”

首先，我从盆子里“搬”出一大块儿面，我发现它蓬松得就像一个马蜂窝，我想它可能是在“赶时髦”，把衣服上弄得都是一个一个的小洞。我把它放在面板上使劲地揉呀揉呀，一会儿它就变得像被冲洗了无数年的鹅卵石一样光滑。我拿出刀来准备切面，哎呦呦，好锋利的刀呀！我可要小心！我小心翼翼地先切下来一块面留做花糕底，再把剩下的面分成小块儿，然后，一小块儿一小块儿地揉成条状，拿出一根筷子，使劲地在面上摁了下去，结果就让它有了一个“兄弟”。我接着把它拉长，立起来，从两头分别把枣裹了进去向中间卷去，形成一朵“浮云”的图案，哈哈，真是漂亮！这时候，我的兴头更足了！一个，两个，三个······我一边做，一边想象着花糕的香甜气味，不禁流下了贪婪的口水······一个个小花糕在我的精心制作下圆满完工。接下来我又把另外一块儿面擀成圆饼，把小花糕一个一个地摆在圆饼上，一个牡丹花似的大花糕就大功告成了！

下面该进行最后一步了——蒸花糕！我把花糕放进蒸锅里，妈妈告诉我，花糕代表着步步高升，在这里，我祝愿同学们的学业步步高升；祝愿爸爸妈妈们的工作步步高升；祝愿爷爷奶奶们的身体步步高升！好了，时间到了！不多说了，花糕出炉喽，嗯~~~真香啊！我吸着口水赞叹道。

你，想吃吗？

花糕我感觉蒸五层最好。而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。结婚办喜，或者是当年嫁女人家的花糕一般都不会篜得太熟，寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。据南朝梁吴均《续齐谐记》载称，汉代时形成九月初九登高山、饮菊酒、吃蒸糕、插茱萸等节俗。

后来，因受地方地貌和物产资源的限制，产麦地区人民多用面粉制作花样繁多的蒸糕，被称为花糕。

花糕是一种传统的粤式点心。

主要由糯米粉、绿豆粉、红枣和白糖等制成，通常呈圆形或方形，有着柔软的口感和香甜的味道。花糕的制作过程相对简单，首先将糯米粉和绿豆粉混合，加入适量水搅拌成面糊，然后倒入蒸盘中铺平、蒸熟后切块，再以红枣和白糖为原料制成酱汁，淋在蒸好的花糕上即可。

花糕的食用方法多种多样，可以直接食用，也可以加热后涂上黄油或者果酱食用。此外，在广东地区还有一种传统吃法，就是将花糕沾上炒香的芝麻碎，香甜可口。

主料面粉红枣辅料酵母步骤1.1.把法好的面团，取一块擀成圆饼状2.另取一块面团，搓成长条后按扁，用刀压出花纹，切成均等的常条3，取一长条把枣放在中间，做成一个枣花2.4.把做好的枣花摆放在圆饼上，围成一个圆型5.中间放上切开的枣6.再擀一个圆饼放在中间，上面摆放好枣花3.7.再擀一个圆饼放在上面，上面摆放好枣和枣花8.最后在上面做一个花来装饰，中间放一颗枣9.二次发酵到两倍大的时候，放锅大火蒸30分钟

20-30分钟。

蒸桂花糕的时间跟桂花糕的量以及火候有关,桂花糕比较多,需要水开后蒸半个小时左右,桂花糕比较少,需要水开后蒸十五分钟左右即可。

1:把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2:再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 或者面团上有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3:然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。

4:把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成5份均等剂子。

5:再把剂子分成六个大，六个小的剂子，并擀成圆形面皮，然后分别把一个大的和一个小的面皮叠放在一起，一共叠放六个。

6:再用筷子夹成四个花瓣的样子。

7:再给中间插一个红枣，制成花糕生坯。

8:蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，一个个摆在笼屉上。

9:盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，还不错，白白胖胖的，花形也特别漂亮。

10:把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的花糕就做好了，是不是看着就很有胃口呢？

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