鸡蛋炒螃蟹怎么做好吃，鸡蛋炒蟹做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1. 阳江回广州沿途有很多美食。2. 这是因为广东省是中国著名的美食之地，而阳江和广州都位于广东省，所以沿途会有很多美食可供品尝。广东菜以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名，包括著名的粤菜、潮汕菜等。在阳江和广州之间的路上，你可以尝到各种美味的海鲜，如新鲜的海鲜烧烤、炒蟹、煮海鲜粥等。此外，还有各种传统的广东小吃，如肠粉、糯米鸡、腊味等，都是非常值得一试的美食。3. 如果你对美食有兴趣，可以在阳江回广州的路上尝试一些当地的特色美食。此外，广州作为一个国际化的大都市，也有各种各样的餐厅和美食街，可以品尝到来自世界各地的美食。所以沿途的美食选择非常丰富，你可以尽情享受美食之旅。

螃蟹不用杀，直接上锅就可以了。

炒鸡蛋在北方还有个小名叫摊鸡蛋，在冰箱里拿出四个鸡蛋，把皮磕破，倒在碗中，然后在放少于许葱花和盐，用筷子同一方向搅动，炒锅放油，等油温七八十度时，把鸡蛋倒入锅中，等定型后，用铲子翻面，等两面金光，出锅装盘。炒鸡蛋就算完成了，吃一口，香气扑鼻！！

主料:海蟹1个、鸡蛋2个、料酒适量、葱适量、盐适量。

二、制作过程

步骤1

螃蟹洗净，切成小块，大概一只螃蟹切成3-4块。步骤 2加一些料酒稍微腌制一下。步骤 3打2个鸡蛋，放入螃蟹块，葱段，拌匀。步骤 4锅烧热，放入油。步骤 5待油热后，放下生姜。步骤 6然后就把拌好的蛋液螃蟹倒入锅内。煎到蛋液凝固就可以收锅了。

因为炒鸡蛋比螃蟹更美味

先把螃蟹油炸，再下锅炒，加入酱汁 ，比较容易入味。

宁波人螃蟹炒鸡蛋可以这么炒:

首先，将螃蟹刷好洗净，从蟹肚处拆开蟹壳，去掉鳃和小蟹脚没肉的部份，并按蟹的大小切成四至八块，在蟹块外面包裹上一层蛋清。

接着，拿三个鸡蛋并在碗中打散，再准备姜和蒜若干，开火将锅烧热，放入油，先把鸡蛋炒熟盛出，再倒入少量油把姜和蒜爆香，再放入蟹块，轻轻震动锅防糊。

随后放入炒好的鸡蛋，再来调味一条匙美味鲜，半条匙蚝油，少量料酒，少量水盖上锅盖。两分钟左右，开盖轻轻翻炒一下，再加入一些小葱，收汁后装盘。

步骤1

准备猪肉馅，鸡蛋2个、葱姜水半碗。（葱姜水制作：

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步骤2

肉馅中加入少许食盐，1茶匙料酒

步骤3

分次打入泡好的葱姜水

步骤4

加入的葱姜水完全被肉吸收后，再次加入葱姜水。（葱姜水是这道菜的重点，尽量不要省略，搅打进大量葱姜水，既能去腥提鲜，也能让肉馅不干不柴，达到肉馅嫩滑的口感，吃起来更像螃蟹的口感）

步骤5

大约100克肉馅，泡好的小半碗葱姜水差不多都打进去了，搅打好的肉馅是粘稠细腻的，这时候加入几滴老抽、少许白胡椒粉、1/2茶匙生抽再次搅拌均匀

步骤6

、搅拌好的肉馅放入深一些盘中，尽量铺平铺均匀

步骤7

在肉馅上打入两个鸡蛋，轻轻把蛋黄搅破，最好保持蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确，好像蟹肉、蟹黄

步骤8

搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右

步骤9

蒸制的时候来调一碗蘸汁。生姜去皮细细的切碎，大蒜切碎。（能让这道菜有螃蟹的味道最主要就是姜与醋碰撞才会有螃蟹味，所以姜末一定不能少）

步骤10

切好的蒜末和姜末放入碗中，依次加入3茶匙香醋、2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙香油、少许味精充分搅拌均匀，一碗简单的蘸汁就做好啦.。这种简单的三合油是天津人平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了的料汁

步骤11

大约15分钟左右，蒸好的赛螃蟹取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可上桌

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