烙椒盐玉米的正确做法，椒盐玉米的做法大全步骤

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材料

鲜玉米2根（约700g），吉士粉1/2茶匙（3g），黄瓜1根，红菜椒1个，淀粉200g，盐1茶匙（5g），葱花1茶匙（5g），花椒1茶匙（5g），油500ml（实耗20ml）

做法

1.新鲜玉米剥去外皮及须毛，把玉米倾斜立起，用刀从顶端起，贴着玉米芯将一侧的玉米粒整齐的切落，接着旋转玉米，将所有的玉米粒全部切下。

2.红菜椒洗净，去除内籽，切成1cm见方的小丁。黄瓜洗净带皮竖剖成4瓣，将内籽片除，再切成1cm见方的小丁。

3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将玉米粒放入汆煮2分钟，捞出沥干水分并在室温下放凉。

4.在淀粉中调入吉士粉，并充分混合均匀，再将玉米粒放入，使其均匀的裹上一层淀粉。

5.花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，再取出用擀面杖碾压成碎末。

6.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将玉米粒放入，用大火炸至金黄酥脆（约2分钟），再捞出沥干油分待用。

7.锅中留底油，烧热后放入葱花爆香，随后放入红菜椒小丁和黄瓜小丁翻炒约2分钟。

8.最后放入玉米粒，调入盐和花椒碎翻炒均匀即可。

原料：

*

1、剥玉米，然后洗干净。

2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。由于我比较懒，所以一般都是把整个鸡蛋都倒进去的，这样做出来的就是金黄的了，只加鸡蛋清是有点白白的。

3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲哦，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧，我没什么时间概念的，大家做的时候可以自己看看，差不多金黄色的就好了（这是整个鸡蛋都倒进去的那种）。

4、可以起锅咯！拿个大一点的盆子哦，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制吧。可以加点鸡精，搅拌搅拌。

5、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很细。

需要的材料：玉米适量、椒盐适量、小葱适量。

制作步骤：

1、准备新鲜的玉米，清洗干净，椒盐准备一小袋就好

2、把玉米用刀切成两半，然后再从中间分开，把一个玉米分成8小块。

3、玉米全部切好以后，放入锅中隔水蒸20分钟左右，至到全部蒸熟为止。

4、准备炒锅，锅中放油，油量要比平常炒菜的时候多一些，大火烧热，然后把蒸熟的玉米块放入快速翻炒，用铲子把玉米铺平贴着锅底，转中小火慢煎，煎到玉米的表面有些发黄就可以了。

5、碗中放些热水，然后倒入椒盐，把椒盐粉融化开来，倒入锅中，充分的翻炒，让玉米全身均匀的裹满椒盐，最后不要炒得太干，要保留少许汁水，这样玉米在吃起来的时候口感会更好一些。

1.

准备新鲜玉米两个和15克干淀粉。

2.

鸡蛋1个和5根香葱

3.

把玉米削成玉米粒

4.

玉米粒中加入一个蛋清拌匀。

5.

再加入15克干淀粉拌匀，让每粒都均匀地裹上。

6.

平底锅中油烧至六成热

7.

分散倒入玉米粒

8.

用筷子拨散粘在一起的玉米粒，炸至金黄色即可。

9.

捞出沥油。

10.

倒在大容器里，均匀地撒上3克椒盐，再快速簸匀。

11.

趁热撒上葱花，完成

菜谱

原料：速冻玉米粒适量。辅料：咸鸭蛋黄2个。调料：淀粉、油。做法：1、速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉。2、起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉。3、把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。4、熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡。5、迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅。 碎碎念: 1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开. 2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的. 3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用. 4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒. 5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了. 6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.

原料：两根一般大小的甜玉米（颗粒越大越好，鉴于已经剥好的玉米粒比较贵，所以推荐玉米棒），生粉，一个鸡蛋，葱（细点好）步骤：

1、剥玉米，然后洗干净。

2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。由于我比较懒，所以一般都是把整个鸡蛋都倒进去的，这样做出来的就是金黄的了，只加鸡蛋清是有点白白的。

3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲哦，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧，我没什么时间概念的，大家做的时候可以自己看看，差不多金黄色的就好了（这是整个鸡蛋都倒进去的那种）。

4、可以起锅咯！拿个大一点的盆子哦，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制吧。可以加点鸡精，搅拌搅拌。

5、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很细。

我是用的罐装甜玉米，生粉就是超市里买的，能买到一样的最好，我觉得这个老牌子的最好用，没有就用别的生粉也可以

步骤 2

甜玉米倒出来清水冲干净，稍微沥下水，只要没有连着滴落就可以了，然后裹上淀粉，这里一定要每颗玉米都被裹到！

步骤 3

不粘锅放一点油，不要多，只要可以锅底都抹到就可以

步骤 4

把裹上淀粉的玉米粒平铺在抹油的平底锅，可以用平铲稍微用力压压

步骤 5

开中小火，这里一开始不要转动锅，差不多1-2分钟后稍微转下锅，可以看到玉米烙差不多已经定型了，是整块的移动

步骤 6

这时候我们开始加油，不要从中间直接倒，这样的话中间玉米会容易散开，看视频，从边上慢慢加，油没过玉米烙就可以，然后可以把火开大一点，但是不能大火，控制不好底下容易糊

步骤 7

差不多5分钟的样子（这里时间自己看下玉米烙状态来定）玉米烙基本就可以炸透了，我们再慢慢把油倒出来，然后一边小火再烘干一点，一边可以撒砂糖了

步骤 8

出锅撒沙拉，玉米烙完成！

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