夏季陕西好吃的家常菜做法大全，西安人最爱吃的家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

有以下几个：

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1、撒子

撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。"撒子"古为寒食节的"寒具"，是著名时令美食。你肯定吃过，这下知道了吧，这是回族的特色小吃哦。

2、羊肉泡馍

这也是一道回族的特色美食，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，虽然在西安比较出名，但它是确确实实的回族小吃。它制作有点复杂，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、手抓肉

这也是一道地道的回族美食小吃，吃这道美食比较爽，可以大口喝酒大口吃肉，直接上手，想想就刺激。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。做法简单但是味道可不一般，这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。

4、糖卷馃

这是一道深受女性喜爱的回族特色美食，主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷馃可补益脾肺，补益气血。凡属脾肺气阴不足而引糖卷果起的乏力，自汗等症皆可辅食之。亦可美容，丰肌泽肤，女性食用最佳。

5、油香

这也是一道回族特色美食，是回族对油饼的一种特殊称呼，听这个名字就想尝尝，主要是用来庆祝用的，香脆可口、色泽鲜艳。这道美食知道的人少之又少，主要是在宁夏那边，还没有被大家所熟知，去宁夏那边的朋友可以去尝尝，非常的不错哦。

6、羊杂碎汤

咱们平常都叫它羊杂汤，是回族具有代表性的的传统美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成，很多人感觉肯定不好吃，都不是正经的肉。要是你真这么想你就错了，这道美食集多种调料为一身，多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，这道美食虽然粗糙，味道却很细腻，品味也需要认真、仔细。

拦肉的做法1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

11月23日，据中国铁路西安局集团公司最新消息，即日起，省内人员来返西安不需要48小时内核酸结果，所有来陕返陕旅客仍需48小时内核酸检测结果。此项防疫政策将在西安站、西安北站等站点施行。

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百姓厨房的菜谱有:宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊、水煮牛肉片、麻婆豆腐，特别喜欢吃他的大馄炖，本来百姓厨房的旗舰店在我们这边，后来部队不让租房子后他搬到曲江和高新，菜品质量有提高，当然价格也涨了。

第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。

第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。

锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。

第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。

第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。

需要

礼盒粽子一般是熟的，但是食用前需要进行加热。可以按照包装礼盒上的指示方法进行加热处理，然后再进行食用。一般礼盒里的粽子是煮熟后摊凉，再进行真空包装的，给消费者节省了大部分的烹煮时间。

有：巴奴毛肚火锅、海底捞、重庆渝味晓宇火锅 、花田煮 、潮汕牛肉火锅、粉汤羊血、驴蹄子面、长安大排档、蛙哥虾妹、铜锣烧。西安赛格国际购物中心，位于陕西省西安市雁塔区长安路与小寨路交汇处，共六层，西安赛格的美食集中在五、六层和第下二层，西安赛格的美食是应有尽有，食物非常美味。

1.【biangbiang面】

陕西八大怪之一，面条像腰带，面很宽，很劲道。

2.【荞面饸饹】

淳化荞面饸饹是陕西省著名的传统名点，它与山西刀削面、兰州拉面共同组成了北方面食三绝。

3.【菠菜面】

陕西西安的一种特色面食。是面粉中加入菠菜做成的面条。口感相较白面少了一份爽滑，但却多了一份质感和劲道。而且面条翠绿,筋滑鲜香,且含有人体所需的维生素,弥补了单吃面食的不足。

4.【岐山臊子面】

岐山臊子面因其九大特色酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪而居陕西面食之首,一碗好的岐山面其中的臊子是非常重要的。

5.【户县软面】

地道的户县软面应该是手擀面。一般人说的吃户县软面，并不一定就是软面，相反，最地道，最好吃的还是硬面。

6.【西安麻食】

陕西面食花样多，麻食最经典的做法就是烩，用番茄、土豆、胡萝卜、豆芽等小火慢煮，汤汁浓郁 ，再淋上辣子和香醋，这个味儿绝了！

7.【腊汁肉揪面片】

腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的，没有汤。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉和青菜，简单的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片，尽显出关中汉子的豪爽与朴实。

8.【蘸水面】

蘸水面的汤面是分开装，吃的时候把面用筷子拉到汤碗里，蘸着面汤吃。蘸水面的面是拉出来的，白薄筋光，面汤里加了 蒜泥、油泼辣子、粮食醋和鲜菜，十分开胃。

9.【面疙瘩汤】

说起这疙瘩汤，基本可以算得上是陕西家常菜中最入门级的一道了。作为很多人都爱喝的它，食材上面不需要费心去搭配，只要有面粉和鸡蛋，随便来上点什么蔬菜，味道都会是一道绝对不会出错的浓香好汤。

10.【礼泉烙面】

烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。

八大碗，顾名思义，实际上就是八样菜全用大老碗装。

蓝田县是“中国厨师之乡”，明清时许多蓝田厨师都在皇宫当御厨。相传八大碗起于满族，在乾隆时期被列入满汉全席下八珍。据《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请。

八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，可谓是食中上品。随着御厨回乡，八大碗随之也流落民间；虽然食材匮乏，但精湛的手艺即使寻常物什也能做出不一样的味道来，于是便演绎诞生了蓝田八大碗。在上世纪八十年代以前，遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子，蓝田人就搭棚摆桌，用八大碗招待亲朋好友，乡邻互相帮忙。

八仙桌摆放整齐，宾朋满座，随着酒盅和一盘相思豆上桌，在人们的互相谦让和热情招呼中，酒席拉开帷幕。美其名曰的相思豆，实际上就是煮熟的五香黄豆。虽然大人不紧不慢，但小孩子已经急不可待，越急筷子越夹不住那滚圆的黄豆。邻座的长辈便将盘子斜放到小孩子碗前，说：“给你拨拉一些。”弄得父母有些不好意思，长辈们却怜爱地说：“小娃么！”小孩子们吃得囫囵吞枣，大人们夹着黄豆抿着酒，细嚼慢咽，时不时还停下筷子，似在回味相思豆的后味，很有绅士风度。酒过三巡，随着执事招呼，八大碗开始鱼贯上桌。

随着热气氤氲，香味扑鼻的芥末萝卜丝、烧白菜、炒虎皮豆腐、条子肉先被揣上桌。黄亮的凉拌萝卜丝酸辣开胃，若一不小心吃到芥末，便呛得人眼泪都要出来。虽然半天都缓不过劲，但人们还是喜欢吃这油泼辣香的萝卜丝。酱红油亮的条子肉，层层码放在碗里，一片有手掌宽、一拃长，看似油腻，吃起来却肥而不腻、软烂醇香。这条子肉看起来简单，做法却很讲究。先将五花肉用汤锅文火煮到六七成熟，取出用酱油涂抹上色；然后用油炸至大红色，再切成十厘米长、筷子厚的肉片摆放进碗里，用酱油、肉汤调汁倒入碗内，用旺火蒸两个小时即可。

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

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