凉拌茄子用长茄子做还是用圆茄子，茄子的做法油炸茄子凉拌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

凉拌茄子的调料汁做法

食材：

*

茄子1个、大蒜1头、小米椒2个、生抽1.5汤勺、陈醋0.5汤勺、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、葱花适量。

做法

1、茄子切成段，放到碗中，分层均匀叠加起来，蒸的时候就受热均匀。

2、蒸锅的水烧开后，放入茄子，用大火蒸20分钟，在蒸茄子的同时，可以开始剥蒜、剁蒜末，尽量剁到比较细腻的情况，这样更容易出味，之后将葱花、小米椒都切成小段状态。

3、开始调料盘，放入1.5汤勺生抽、0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，均匀搅拌，保证颗粒都融化在料水中，再加少量花椒粉，调味期间可以用筷子点一下调料水，再根据个人口味调整咸淡。

4、从蒸锅拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒，再盘旋式淋上调料水。

5、最后再锅里放油，烧至滚烫程度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上，再次搅拌，凉拌茄子就完工了。

凉拌茄子蒜泥茄子

主料 1种

茄子500g

辅料 1种

大蒜适量

调料 5种

油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

备好材料：茄子和大蒜。

步骤2

茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

步骤3

15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

步骤4

取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

步骤5

将酱汁淋到茄子上。

步骤6

撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

步骤7

浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

凉拌茄子的调料汁做法不辣又好吃

肉酱拌茄子是一道美味又营养的家常菜，以下是它的做法：

材料：

茄子（2-3个）

猪肉馅（约200克）

红葱头（适量）

姜蒜末（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

蚝油（适量）

白糖（适量）

鸡精（适量）

食用油（适量）

盐（适量）

步骤：

茄子去皮后切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将猪肉馅用盐、生抽和料酒腌制10分钟。

锅中加热适量的食用油，放入腌制好的肉馅炒至变色。

继续加入葱姜蒜末炒匀，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖炒匀，炒至肉馅熟透，出香味。

将预处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入少量水煮开后慢慢减小火炖煮，直到茄子变软烂。

最后加入适量的鸡精和盐进行调味，翻炒均匀即可。

现在，你可以尝试制作自己的肉酱拌茄子了！享受这道美味的家常菜吧！

蒜泥凉拌茄子的做法

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成长条，如下图所示，放到盘子当中即可。

3.

蒸锅当中放入1000毫升的水，再放入蒸笼，把刚才切好的茄子条500克全部放到蒸笼当中，用大火蒸15分钟即可。

4.

15分钟以后，把茄子拿出来晾凉。

5.

准备一个空碗，里面放入蒜末35克，生抽15毫升，蚝油五毫升，味精五克，食用盐五克，搅拌均匀。

6.

接着直接把调好的料汁浇在刚才的茄子上面即可，蒜泥茄子就做好了。

凉拌茄子的调料汁做法视频

1、准备材料

2、茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈。

3、蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。

4、蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈。

5、调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀，可以尝一下，根据个人口味调整咸淡。

6、拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁。

7、锅里下油，烧至100度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上。

8、茄子软糯清甜，配上香辣蘸酱，真是吃得比肉还过瘾

凉拌茄子的调料汁做法文字

紫茄子三个，土豆两个

茄子可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热

倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。我用的是“葱伴侣”，也可以用辣酱

中火10分钟左右，茄子和土豆都熟了，汤最好耗没有了

新鲜的葱叶切小段，青椒切丝。喜欢葱叶的咀嚼感，所以我切的大些，记得在农村吃的时候，从菜园掐的葱叶，新鲜飘香，直接用手大把的撕了放入茄子酱中

茄子压碎，尝尝咸淡，葱伴侣清淡，所以我加了一食勺盐，茄子酱淡了无味。加入葱和青椒，拌均匀

凉拌茄子的家常做法简单

食材：

茄子2个、2葱1根、香菜1根、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐和鸡精适量。

东北凉拌茄子正宗家常做法:

1、茄子放入水中冲洗后，掰掉茄子蒂，小葱和香菜用清水冲洗后，小葱切碎、香菜切段，大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮，然后切成末备用。

2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右，如果用筷子能直接将茄子扎透，说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸，如果个头比较大就需要切开蒸了，这样比较节省时间。

3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁，蒜末和小葱放入小碗中，用少量的热油激发出蒜香味和葱香味，待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精，搅拌均匀。（如果家中没有蒸鱼豉油，将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了，喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。）

4、蒸好的茄子拿出来，晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。

5、茄子条蒸好后，将调好的料汁倒在茄子条中，撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。

烹饪小贴士

如果买到切开后全是籽老茄子，尽量选用油炸后红烧或糖醋的烹饪方法，做凉拌茄子还是要选用比较嫩的茄子。购买的时候选择表皮光滑鲜亮，茄柄新鲜，捏起来茄肉比较硬的茄子，这样的茄子通常都比较鲜嫩一些。

凉拌茄子的调料汁做法大全

用料（2人份）：一品鲜黄豆酱2大勺，鸡蛋1个，葱花1勺，洋葱2勺，土豆丁1大勺，火腿肠1大勺，什锦菜（胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒）1大勺，木耳丁1勺，植物油2勺，盐半勺，白糖半勺，淀粉1勺，水适量。

做法：1.准备好各种材料。

2.先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤。

3.再炒鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。

4.接着炒酱：在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。

5.倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。

6.倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。

7.倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。

8.锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱。

9.将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀。

10.待汤汁变得粘稠，趁热盛出。

11.浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦。

凉拌茄子丝的家常做法

凉拌茄子，可以用焯水 ，也可以用蒸的，这两种方法都需要把茄子彻底凉透了，然后切好备料，备料有用大蒜， 小米辣，香菜，调到有，酱油，盐，鸡精，白糖，香油， 把这些条件都放在一个容器里，把凉透的茄子放进去，一起凉拌均匀，就可以美味的品尝凉拌茄子了！

凉拌茄子的10种家常做法

【主料】茄子300克、新鲜青辣椒2个、新鲜红辣椒2个、大蒜5瓣。

【调料】盐、食用油、生抽、醋、香油、味精适量。

【做法】

1、茄子半个，洗净外皮，切成大片。

2、入蒸锅中。

3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就阐明蒸好了。

4、等晾晾一些，用手撕成茄条。

5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晒干。

6、大蒜，最好是新蒜，剥去外皮。

7、将辣椒蒂切掉，也可省略此步。

8、锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中渐渐煎，当表皮呈金黄的“皋比”状时，调小火，持续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃。

9、将新蒜用擂杵捣碎。

10、煎好的皋比辣椒用盘子盛出。

11、相同用擂杵捣碎。

12、另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的皋比尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油即可。

凉拌茄子的调料汁做法窍门

凉拌茄子的做法

　　凉拌茄子的制作方法比较简单，吃凉拌茄子的时候呢，可以选择先煮熟，煮熟以后呢，把茄子切好切好以后呢，放入盘中，最后呢就是搅拌讲直到入十次，五香粉等各种调味品，最后在调味的时候呢，一定要多放醋，这样的话对身体才是更好的营养价值非常高的。

蒜泥凉拌茄子的做法

　　在吃的过程中的一定很好，而且呢，先把鞋子的外皮去掉，然后放入锅中进行中，首先将锅中放入水，然后进行蒸熟，蒸熟以后会好。然后等到正手以后呢，放入锅中，然后过程中手以后呢放入外面的碗里，放到碗里，然后呢，用勺子或者筷子把它弄碎，弄的比较软糯，这样会更加好吃。接下来就是调密酱了，这样吃呢是非常重要的关键首先呢，要把蒜多弄几个，一定要弄得说一点儿，这样的话才会更加好弄好，以后能放入食醋，食用盐，然后香油，五香粉等各种调味品，然后洒在茄子上，然后就做好了非常好吃。

凉拌茄子的汁怎么调

　　调的时候呢，一定要注意首先呢是把蒜切好切的碎一点儿，然后呢放入香粉，食用盐十油，香油等各种调味品，一定要放的多一点，这样的话才会更加好吃，然后放好的话再放入五香粉等各种调味瓶，香油，这些的话会使得非常好吃。放好以后呢，再放入食醋香盐放好以后呢，继续吃。然后最后倒入食醋进行搅拌，搅拌好以后，然后呢放入碗中，最后呢撒入就可以了。

圆茄子能凉拌吗

　　是可以办的，但是呢，在制作的过程中的就是要在制作的过程中呢，要把外皮去掉，成熟制作方法是一样的，但是在制作的过程中呢，会比较麻烦，所以一定要蒸熟就可以了，对身体的营养也是非常好的，可以很有效地帮助的身体，使得身体是非常有营养，非常健康的，可以很有效的帮助到身体实在身体的营养非常丰富，对身体才有好处的。所以可以选择凉拌豉，但是这种茄子呢还是尽量选择不要这样吃，可以很有效地帮助的，那样吃吃更有好处的。所以可以避开这样的方法对身体上有好处的。

减肥能吃凉拌茄子吗

　　是可以吃的，可以很有效的帮助身体，可以身体很有好处，因为它含有的营养价值是很高的，而且减肥可以吃茄子，因为茄子是属于很有效的方法，而且可以很有效的帮助到身体，因为他还有的也是起到减肥的功效，对身体是很有好处的，可以很有效的帮助到身体，使得身体处于一个健康的位置对身体是很有好处。而且蒜泥茄子的营养价值也是很高的，不仅可以起到杀菌的功效，对身体也是很有作用的。而且这种的一样价值也是比较高的，对身体也是很有作用的，可以很有效地帮助到身体，使得身体可有好处，避免身体对于身体造成一定的影响，所以可以选择多吃对身体也很有好处。

孕妇能吃凉拌茄子吗

　　孕妇还有的营养价值是非常高的，而且可以很有效地帮助到身体，使得身体处于一个健康的位置，而且孕妇还有的一样价值很高，而且可以很有效的帮助身体，使得身体处于一个健康的位置，可以很有效地帮助的身体，是对身体处于一个健康的位置，而且孕妇还有的一样价值很高，对于身体是很好处的，所以可以选择帮助的身体是最身体很有好处，所以呢，可以选择多吃，而且孕妇需要的营养价值也是很高的，可以很有效的帮助到身体，使得身体是很友好。初等所以可以孕妇多吃。

茄子的营养价值

　　茄子含有非常丰富的蛋白质，可以很有效的帮助身体可以很好的使得身体处于一个吸收蛋白质的营养价值，可以很有效地帮助到身体时的身体非常健康，而且它含有的维生素也是非常丰富的，其中含有维生素，可以很有效的帮助到身体，谁的身体处于一个健康的位置，而且可以很有效地帮助到身体，使得身体非常健康，而且身体还有的维生素也是非常丰富的，可以很有效地帮助到身体，使得身体是非常的健康，可以很有效的帮助到身体，使得身体处于一个健康的位置，可以很有效的帮助到身体，使得身体是非常健康的。

　　蒜泥茄子和凉拌茄子的营养价值都是非常高的，而且他还有的营养价值是非常高的，而且他在制作的时候呢，还有的是非常丰富的营养价值，可以很有效的帮助到身体，而且它制作非常好吃，而且在吃的过程中呢，一定要注意怎么吃更营养，因为它在制作的过程中非常好吃，酸酸甜甜的，而且还有一股蒜味，非常好吃。

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