菌汤兔肉汤的做法大全，三鲜菌汤火锅汤底的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、用料

羊肚菌 10棵左右

排骨或者筒骨 250克

生姜 6片

盐 少许

料酒 少许

二、羊肚菌煲汤的做法步骤

步骤 1

先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。

步骤 2

筒骨洗净，生姜切片。

步骤 3

筒骨入锅中加三片生姜，和少许料酒，焯水去除血水。

步骤 4

焯水后的筒骨洗净，放入电炖锅中。

步骤 5

将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。

步骤 6

选择营养汤的模式来慢炖，一个小时左右。

步骤 7

炖好后加入一点点盐提味即可。

主料2人份

鸡肉500克

辅料

盐1茶匙

枸杞1小把

菌汤包1包

步骤

1.料包有猴头菇,姬松茸,花菇,草菇,木耳,红枣等,将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右,洗净备用

2.锅内烧开水，将鸡肉滚一遍水，去浮沫，洗净捞出备用

3.将鸡肉放入砂锅，将猴菇撕碎，和所有原料放入砂锅

4.向砂锅中加入水，盖盖，大火煮开，转小火煮两小时左右

5.两小时后像锅中加适量盐调味即可，可加少许枸杞

烹饪技巧

一、菌汤熬制时一定先大火在小火慢炖

二、不需要加其他任何调味料，以免营养丢失，适量加些许盐即可

原料：

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干茶树菇250克、干香菇600克、干鲍鱼菇300克、干牛干菌200克、干杏鲍菇400克、干松茸100克、干猴头菇200克、压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量、香辣酱味碟1个

制法：

1、熬菌汤：

把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

2、兑菌汤火锅：

取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。

以下是一窝菌汤的做法：

材料：

金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳（可以根据自己喜好添加其他菌类）

高汤或清水

盐、鸡精、葱花

步骤：

将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净，准备使用。

锅中烧开水，将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中，煮2到3分钟。

将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出，放在碗中备用。

锅中放少许油。油的量不用太多。

油烧开后，放入葱花爆锅。翻炒几下葱花后，加入准备好的开水，然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。

然后加入浓汤宝或者高汤。大火烧开后加入香菜，盐，鸡精等调味剂。

1、主料：金针菇50g、茶树菇100g、平菇50g。

2、辅料：食盐适量、生抽适量、淀粉适量、红萝卜适量、调和油适量、毛豆腐2块。

3、瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓均匀，放一边待用。

4、红萝卜去皮，洗净切花；茶树菇、金针菇、平菇去掉杂质洗净，滤干水份待用。

5、葱段洗净；芫茜洗净待用。

6、豆腐洗净，用少许盐抹一遍，放一边待用。

7、锅入加适量水，放入红萝卜片，煮沸。

8、加入茶树菇、金针菇、平菇，再次煮沸。

9、加入瘦肉煮沸。

10、加入豆腐煮沸。

11、调入盐，最后加入芫茜及葱段，滴点油，关火即可食用。

炖白萝卜、海参好喝，炖菌汤用料有白萝卜150g，白玉菇70g，杏鲍菇120g，即食海参1个，香菇6g，木耳5g，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，五花肉80g，鸡精汁适量，花椒面适量，大料面适量，胡椒粉适量，香油适量，香菜适量。

做法：

1.准备：香菇、木耳、猪肉、白玉菇、杏鲍菇、葱姜蒜、辣椒等主辅料。白萝卜、即食海参。

2.把白玉菇洗净放盘；杏鲍菇和白萝卜切片（不要太小太薄了，白萝卜平时我切厚圆片就直接放进去了）；葱切段；姜蒜切片；辣椒切碎。

3.木耳泡发洗净；香菇泡开洗净，再泡水；海参和香菇可切可不切，随意。猪肉稍冻切片。

4.水锅放花椒面、大料面、葱姜蒜辣椒等（有高汤的请倒入高汤） 放入白玉菇、白萝卜和杏鲍菇。

5.放入木耳、海参、香菇连同泡香菇的水。放盐（盐也可稍后放，现在提倡盐放的晚点好，随意）中小火炖20分钟左右。

1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。

2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。

3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。

4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。

5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。

6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。

7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。

8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。

1、材料：干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙（3g）、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙（15ml）、清水 250ml。

2、将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片；洋葱去皮切碎成丁。

3、干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖子，以高火煮2分钟，出炉后继续浸泡约15分钟，然后将香菇切丝，并保留浸泡香菇的水。

4、将油倒入微波碗内，盖上盖子，以高火加热1分钟后取出，放入洋葱丁、姜末，充分拌炒，再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。

5、取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝，加盖以高火烹调2分钟。 取出微波碗加入浸泡香菇的水，调入酱油，加盖再以高火煮3-4分钟即可。

1/野菌和香菇提前洗净泡发。

2/棒子骨拍一下洗净，土鸡宰成块洗净，大葱切段，生姜一个部分切片剩余部分直接用到拍碎备用。

3/锅内加水，放入姜片和棒子骨大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将棒子骨取出来。

4/锅内加水，放入姜片和鸡大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将鸡取出来。

5/砂锅内注入水，放入拍碎的姜、葱节、花椒、焯水的棒子骨和鸡块，大火煮沸后加入适量料酒煮一分钟后关小火慢炖不低于2小时。

6/汤底煲好后，将泡发后的野菌连同泡的水一起加入煮火锅的容器，放在电磁炉上按火锅功能，熬开后转中小火煮20min。

7/按照菌汤和汤底大概1:1的比例往菌汤中加入之前煲好的土鸡大骨汤，将鸡肉和棒子骨捞起来放入煮火锅的容器，加入剩余的葱节、姜以及之前备好的大蒜大火煮开后关中小火煮20min。现在就可以准备蘸碟了，我的蘸碟是：小米椒、二荆条、香菜、香葱、蒜末、小芹菜、香油、盐和一点点生抽即可完成开吃了。。

8.美味又好吃的菌汤火锅的家常做法王刚完成开吃了。

豆菌汤是一道美味健康的汤品，下面是简单的制作步骤：

材料：

- 干豆菌：适量

- 肉类（可选）：猪肉、鸡肉等，切片或切块

- 蔬菜：例如胡萝卜、蘑菇、青菜等，切片或切块

- 葱姜蒜：适量

- 食盐和调味料：适量

- 高汤或清水：适量

步骤：

1. 将干豆菌用清水浸泡至软化，一般需要约30分钟。之后，将其冲洗干净备用。

2. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3. 如果使用肉类，可以将肉片或块放入锅中煸炒至变色。

4. 加入预先准备好的蔬菜，继续翻炒片刻。

5. 倒入高汤或清水，待水开后放入泡软的豆菌。

6. 慢炖煮20-30分钟，直到豆菌变得更加柔软入味。

7. 根据个人口味，适量加入食盐和其他调味料，调整汤的味道。

8. 煮至蔬菜、肉类和豆菌都熟透后，即可享用。

提示：根据个人口味偏好，可以根据需要增加或减少肉类和蔬菜的用量，或者添加一些香料和调味料来提升风味。记得在烹饪过程中不断尝试和调整，以确保汤的口感和味道达到最佳状态。

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