8寸德国黑森林蛋糕的做法，黑森林还是黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕用糖量之所以那么高是因为黑森林蛋糕里面有大量的巧克力，而纯巧克力的味道是比较发苦的，如果不加糖口感就不好，所以就要放很多的糖才能压住苦味

黑森林蛋糕用棕色的可可粉。

黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名Schwarzwaelder。

即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力

这个蛋糕也不是很特别，基本一些比较大型的蛋糕店都有出售，以下是关于黑森林蛋糕的一些介绍 黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

这种黑森林蛋糕个人觉得一般，因为我觉得他的巧克力不是很纯正，味道有点苦。

我觉得这个还是因人而异吧，黑森林蛋糕的口感是比较绵软的，吃进嘴里有樱桃酒的滋味和巧克力的醇香。黑森林慕斯蛋糕就是像冰淇淋蛋糕的口感，比较适合夏天吃。

两者的原料都有奶油，只是一个看的到，一个看不到。相对而言，黑森林慕斯蛋糕的奶油比较多，只是看不到，当然，黑森林蛋糕你也可以自己抹一层厚厚的奶油。这个都可以自己调整的。

黑森林蛋糕的做法：

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1.将可可戚风蛋糕切成三片。

2.将樱桃酒均匀涂抹在蛋糕片上。

3.将打发好的奶油涂抹均匀，在铺上一层樱桃，做好两个夹层后，将奶油均匀的涂抹整个蛋糕。

4.将巧克力碎撒在蛋糕上。

黑森林慕斯的做法：(6寸)

1.准备一片可可戚风蛋糕片，放置模具底部。将2片吉利丁片放入冰水软化。

2.将85克巧克力加入30克牛奶隔水加热至巧克力融化。再将吉利丁片放入搅拌均匀。

3.将180毫升奶油打至6分发，分次加入到巧克力糊中，倒入模具，放冰箱冷藏一晚。

(图1是黑森林蛋糕，图2是黑森林慕斯蛋糕）

关于黑森林蛋糕名字的来历有不少说法，比较流行的有三种：第一种认为，蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人想起美丽的黑森林，故而得名。第二种说法是，黑森林盛产一种樱桃酒，而这种樱桃酒正是黑森林蛋糕中必不可少的配料。第三种说法则认为黑森林樱桃蛋糕的前身可能是一种叫“Schwarzwaldtorte”的蛋糕，这种蛋糕用蛋糕坯、樱桃和榛子加上奶油一起制成，但里面并没有添加樱桃酒。据称这种蛋糕来自于瑞士。

黑森林蛋糕的雏形最早应该出现于南黑森林附近。在收获樱桃的季节里，当地的农妇们将树上掉下来的甜、酸樱桃一起用水煮开，然后放到盘子里冷却。到了晚上，她们挤完牛奶以后，便把牛奶表面形成的奶油撇出来。人们就用这种奶油拌着煮好的樱桃作为甜点配上浓郁的进口咖啡享用，有些人在吃的时候也会加入一点樱桃酒。

到了1915年，有一名叫做约瑟夫"凯勒的点心师宣称，自己发明了黑森林樱桃蛋糕。当时，这位点心师在巴德哥德斯堡市一间名叫阿格纳的咖啡店里工作。他独创了一种让奶油散发樱桃酒香的方法，并别出心裁地给奶油和樱桃的夹层加入了一个烤得颜色偏深的蛋糕底。一黑一红映衬之下，红的樱桃愈发鲜艳，黑的糕底则愈发神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，温柔地烘托着娇艳的主角。绝妙的创意，使得寂寂无名的点心师从此长留在了人们的脑海中。在凯勒的家乡小镇罗多夫策尔，甚至建起了一座关于黑森林蛋糕的博物馆。

一、工具/原料

鸡蛋 (5个)

低筋面粉 (90g)

可可粉 (15g)

玉米油 (50g)

温水 (80g)

白砂糖（加入蛋清中） (80g)

淡奶油 (400g)

白砂糖（加入淡奶油中） (40g)

水果 (适量)

手指饼干 (适量)

巧克力 (适量)

二、方法/步骤

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蛋黄、蛋清分开，装蛋清的盆一定要保证无水无油。

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蛋黄打散，分次加入玉米油和水，一定要搅拌均匀后再加下一次。

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筛入低筋面粉和可可粉，翻版均匀，注意不要搅，要上下翻拌。

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蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打至硬性发泡。

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将三分之一打发的蛋清舀入蛋黄糊中，翻版均匀。

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拌匀的蛋黄糊倒入剩下打发的蛋清中，翻拌均匀。

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烤盘铺层油纸，倒入蛋糕糊。

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蛋糕糊铺平，端起烤盘在桌子上震几下，震出大气泡。

9/15

烤箱预热两分钟，放入蛋糕糊，180℃，15分钟。具体温度、时间根据自家烤箱调整。

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刚出炉的蛋糕在桌子上摔几下。

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趁热揭去油纸，将蛋糕晾凉。

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切出大小相等的三片蛋糕，放一片蛋糕铺上打发的奶油，铺上水果丁。

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盖上一层蛋糕，再抹上奶油、水果，最上面盖上一片蛋糕。

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蛋糕外表面抹上奶油，不需要抹很平。

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用手指饼干在蛋糕wWw.*wWw.*wWw.*一圈，用勺子刮出巧克力碎，撒在蛋糕上，再堆放些水果丁。

首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）

2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片

3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃

4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎

5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，大致有三个含义：提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。（出征战士的妻子）另外的一个更广为人知的意思“带我走”。（甜蜜的爱人）最早的含义是“拉我起来”。（热爱甜品的国王）黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。寓意和含义：丰收的喜悦。 　　黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑森林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

做森林蛋糕的话，当然是用黑色的巧克力蛋，因为森林蛋糕的话，一般是男生，我们普遍的那种蛋糕都是默认是黑色的，所以的话上你要注重森林蛋糕，那么你当然是要娶采取这种。黑色的巧克力会比较好，他比较符合这一些传统的这一个认知

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