粉丝韭菜粑的各种做法，韭菜粑的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

韭菜糍粑是一道传统的湖北家常小吃，味道鲜美，做法也相对简单。

以下是韭菜糍粑的家常做法：

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材料：

1. 糯米粉 200g

2. 土豆 200g

3. 韭菜 适量

4. 盐 适量

5. 生抽 适量

6. 鸡精 适量

7. 食用油 适量

步骤：

1. 土豆洗净削皮，切成小块，放入盘中，加入少量清水，盖上盖子，放入微波炉中高温度加热3-4分钟，捣成泥备用。

2. 韭菜洗净切成碎末，放入土豆泥中，加入少量盐、生抽、鸡精拌匀。

3. 糯米粉倒入盆中，加入适量的沸水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团。

4. 将面团分成适量大小的几份，用手将面团压成薄片，把土豆韭菜馅放在薄片中间，然后将面皮包裹起来，捏成圆形。

5. 将糍粑放入沸水中煮5-8分钟，至糍粑浮起来且韧性十足，捞出放入冷水中泡凉。

6. 糍粑捞出后沥干水分，放到锅中萝卜蒸笼里蒸10分钟即可。

Tips:

1. 揉面团的时候，应该先加入部分热水，搅拌均匀后再继续添加热水，这样做出来的面团会更加柔软。

2. 糍粑蒸的时间不宜太长，否则容易烂掉。根据糯米粉的不同品牌等，蒸的时间要适当调整。

3. 糍粑可以煮好以后沾少量葱花、醋、辣椒油等调料食用，也可以沾少量酱油、豆腐乳调料食用。根据自己的口味选择喜欢的调料。

【食材】1、饼皮：玉米粉500克，豆粉250克，小苏打3克，温水适量。

2、馅料：海蓬菜650克，猪五花肉200克，蛤肉一碗，韭菜一把，花生油4勺，盐两茶匙，生抽适量。

【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉，两个的比例是2:1，用温水和面，先用筷子搅到这种程度就可以了，记得一定不用用热水和玉米粉，就把粉和的死硬的，口味不好。

2、将择洗好的海蓬菜焯水，浸泡半天去掉涩味，多次换水。

3、将海蓬菜挤出水分切碎，和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。

4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。

5、将菜馅搅拌均匀备用。

6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打，继续加水，使劲的揉搓拍打，这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。

7、最后用手轻轻拍打玉米糊，发出砰砰的声音，不稀不厚的程度就可以了。

8、取适量的玉米面团放入手中。

9、抓一大把菜馅放在玉米面团上，尽量多一点儿。

10、用两只手一起操作，用大拇指轻轻按住菜馅，两手左右倒换着，将面皮轻轻的往上捋，这个步骤不要着急，慢慢来。

11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏，可以准备一小盆水，轻轻蘸一下就没有问题了。

12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。

1、韭菜洗净切碎，放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀

2、放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；

3、锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；

4、厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。

原味干耙

主要成分：面粉、黄豆粉、白砂糖、食用盐。

主要特点：口味纯正，地道。

韭菜干耙

主要食材：面粉、黄豆粉、韭菜叶、食用盐。

主要特点：绿色健康，营养爽口。

腊肉干耙

主要食材：面粉、黄豆粉、腊肉丁、白砂糖。

主要特点：口味丰富，肉香扑鼻。

花秋干粑其制作分为：和面、制馅、摊饼、烘烤四大流程。

第一步：将收获的小麦和黄豆磨粉。注意：小麦粉只能取七成，保证口感。黄豆粉要越细越好，细成颗粒状，不能要粉尘状的。将面粉加入少许水，和匀，手打揉搓，经过8—10个回合，保证面粉的劲道，搁置一边。

第二步：将黄豆粉加入白砂糖或者食用盐（这里根据个人口味，可以是甜的，也可以是咸的），加入少许水，拌匀，制作成馅儿。

第三步：将和好的面撕下小孩子拳头大小，搓圆，包入黄豆面做的馅儿然后摊平，呈圆形状。

第四步：将大灶锅烧热，发烫，将干耙放置其上烘烤，不断翻面，等到闻到麦香和黄豆香味，干耙外表面呈现微微焦黄状，即熟了。

野韭菜粑粑的做法步骤

1、将野韭菜择干净，洗干净，切成1-1.5公分长的小段！

2、将锅烧热，不放油，放进去切好的夜韭菜，轻炒几下，将野韭菜炒软为止，关火，用汤碗盛出野韭菜，在汤碗里加入米粉，盐，鸡精，汤料，和野韭菜一起搅拌

3、用手将调好的野韭菜做成大小差不多的粑粑形，在平底锅里加适量的色拉油，烧热，将粑粑放进去，两面煎成金黄就好了

清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

3把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。

4用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。

5准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。

6炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）

7面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。

8用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。

水牛花，又称作韭菜花、葱花菜等，是一种常见的蔬菜。据研究，水牛花具有丰富的营养价值，包含以下成分：

蛋白质：水牛花富含蛋白质，比大豆蛋白质含量高。

碳水化合物：水牛花也含有较多的碳水化合物，且其中大部分为不易消化吸收的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

维生素：水牛花中富含维生素C、维生素E和维生素K等，其中维生素C的含量尤为丰富，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

矿物质：水牛花中含有多种重要矿物质，如钙、镁、铁、锌等，对于人体的生长发育、骨骼健康、血液循环、免疫调节等都具有重要的作用。

综上所述，水牛花是一种营养丰富的蔬菜，具有多种营养成分，适宜多种烹饪方式食用，如清炒、凉拌、烩汤等。当然，对于具体的营养价值和食用方法还需根据自己的实际需求和情况来制定。

食材用料

小麦粉1碗

白砂糖4勺

小苏打1勺

鸡蛋2个

韭菜1两

方法/步骤分步阅读

1/6

用一个大一点的容器和小麦粉，方便用力一会用力搅拌，不会溢出来，到处都都是小麦粉不易清洁，水比面粉的比例少一点，朝一个反向搅拌均匀；

2/6

接着放入适量的糖，小苏打，搅拌均匀，发酵15分钟，也可以久一点，这样炸出来的粑粑更酥软，不会死板板的了；

3/6

接着把韭菜洗干净，均匀切成小段，放入小麦粉容器里一起搅拌均匀。

4/6

都准备就绪，就可以准备干净锅子，烧热后放入多些食用油，预热之后就可以开始炸了。

5/6

用一个小汤勺，直接将面粉糊舀放到油中，一边放一边翻面，避免炸糊。找到金黄色，感觉到有一层脆皮就可以出锅，

6/6

等冷却之后再回锅炸一遍，这样炸出来的粑粑不油还脆哦。

所需材料：

1. 面粉500克

2. 酵母5克

3. 温水250毫升

4. 馅料（根据个人口味，可选择肉馅、菜馅或糖馅等）

制作步骤：

1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，加入酵母，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成柔软的面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

2. 准备馅料：根据个人口味，选择并准备馅料。例如，你可以制作猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅或红糖馅等。将馅料搅拌均匀，备用。

3. 分割和擀皮：将发酵好的面团揉匀，分割成若干小块。取一小块面团，用擀面杖擀成圆形的面皮。

4. 包胡子粑：在面皮中央放入适量馅料，将面皮的边缘捏起，形成一个小碗状。然后，用拇指和食指捏出面皮的褶皱，使其表面呈现出胡子般的纹理。将包好的胡子粑放在一边，备用。

5. 蒸煮：在蒸锅中加入足够的水，将蒸屉铺上湿布或油纸，然后将包好的胡子粑放入蒸屉中。盖上锅盖，大火将水烧开，然后转中小火蒸15-20分钟（具体时间根据胡子粑的大小和馅料而定）。

6. 出锅：胡子粑蒸熟后，关掉火，焖2-3分钟再开盖，以防止胡子粑表面塌陷。然后用筷子或夹子将胡子粑从蒸笼中取出，放入盘中即可。

用料

发粑粉 1000克

韭菜 500克

豆腐（干点的） 500克

五花肉 300克

生姜，大蒜，辣椒 适量

盐，油 适量

江西传统发粑的做法步骤

步骤 1

粉里加点盐，用开水和。

步骤 2

和成不硬，不软的面团。步骤 3

韭菜洗了，用手甩干水份，不然很难干，干的韭菜才好包，有水就不好包了。提前洗好。

步骤 4.韭菜切好

步骤 5

豆腐切成小粒，用油小火煎干。

步骤 6

生姜，大蒜，辣椒用油炸好。

步骤 7

五花肉炸干。也可以剁肉碎，就不用炸了，像包饺子那样。有腊肉炒点腊肉更香。

步骤 8

把一少部分的韭菜，跟豆腐加调味料拌匀。分次拌，包久容易流水，不好包。

步骤 9

取一团面捏成这样

步骤 10

放进馅后，再夹两块煎好的五花肉。用虎口把发粑口收拢。

步骤 11

包好的发粑放蒸隔里，水开放蒸锅蒸20分钟。

步骤 12

趁热吃，皮比较Q，凉了就硬了。

韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。

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