潮汕五香粉蒸鸡，五香粉蒸鸡图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:

鸡肉适量

辅料:

土豆一个

盐适量

生抽适量

老抽适量

米粉适量

葱适量

调料适量

姜适量

蒜适量

五香粉蒸鸡的做法步骤:

1.那就一步一步说。首先将鸡肉洗净，我用的是鸡腿肉，剁成2——3厘米大小的块，加入适量的盐，一小勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，加些五香粉，孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉，（自己想吃什么口味的就加什么调料，还可以加咖喱粉，如果有新奥尔良腌料就可以做新奥尔良味的，烤肉酱也行），加入米粉（米粉是买现成的，就在调料区，不贵，几块钱一袋，能用好多次），米粉要能均匀地裹住鸡肉，放入葱姜蒜末，花椒大料搅拌均匀，腌制，最好能在两小时以上，时间越长越入味

2.土豆洗净，去皮，切成滚刀块，当做垫底

3.土豆中加同样的调料腌制

4.腌制好之后，将鸡肉码在土豆上，上锅蒸，时间在30——40分钟，根据做的量掌握

5.如果想吃嫩一些的就三十分钟，时间到，出锅

整只鸡将灵芝葱姜蒜酱油白糖蚝油五香粉放鸡肚子里、鸡的外部用盐水涂一下上锅蒸即可食用

香辣豆豉鲅鱼的做法步骤：

*

主要食材：鲅鱼，豆豉适量。

首先将鲅鱼清洗干净，去头尾，清除内脏，所以多清洗几遍有益无害。

然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟，然后撒上薄薄的一层干面粉（煎鱼时防粘锅）。

腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦，花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。（其实调料随自己喜好放，不必拘泥某个菜谱）

做锅放油，油要略多一些，油温略高一点，然后放入鱼，不要乱翻，等鱼焦黄了在翻面，煎到鱼两面都焦黄了把鱼铲出。

锅内余油倒出，留一点点底油，调料倒进锅内小火炒香，把煎好的鱼轻轻放入锅里，然后放入香醋、黄酒、老抽、一点点糖、少许胡椒粉、盐、两汤匙香辣豆豉，喜欢吃辣的可以多放），加水略高于鱼面大火烧开，中火慢炖半小时，留一点汤汁关火，让鱼在汤汁里面浸泡一个小时（鱼肉太厚不容易入味。

半熟大肠300克

豆豉一大勺

辅料

生抽适量老抽适量蚝油适量小米辣1个淀粉一大勺

步骤1

买来的大肠用小苏打粉和白醋反复搓洗三四遍，把表面的油脂洗干净，里面的肥油也摘掉一部分。这样处理之后大肠的异味会减轻很多。然后用清水冲洗干净。

步骤2

洗干净的大肠控干水分，切成三厘米左右的三角形。蒸制之后大肠会缩小，所以不宜切得太小。然后把葱蒜切碎、小米辣切圈备用。

步骤3

切好的大肠放入一个大碗中，依次加入豆豉、生抽、老抽、耗油、葱蒜碎、植物油，混合均匀，腌制半小时以上。也可以提前一夜处理，冰箱冷藏过夜，味道会更好。

步骤4

腌好的大肠加入一勺玉米淀粉，混合均匀，然后码放到盘子里备用

步骤5

烧开一大锅水，水沸腾后放入处理好的大肠，大火蒸制10分钟

步骤6

蒸好的大肠表面撒上葱碎和小米辣，另起锅烧开适量植物油，浇到大肠表面即可

烹饪技巧

1、300g熟大肠只花了10块钱，可以做一大盘，我直接买的超市预处理过的。如果买生的，还需要先用开水汆烫至半熟。而且农贸市场卖的生大肠一般都是整挂的，能吃好几顿。可以汆烫熟之后切成小段，分装冷冻保存。

2、豆豉是做菜用的颗粒状的，不是咱们吃的酱菜的那种八宝豆豉，千万不要买错了哦。

3、玉米淀粉一定要腌制完之后再放，因为玉米淀粉会在食材表面形成一层包裹，如果提前放了，就腌不进味了。

4、最后的热油不加也可以。浇上热油会使大肠表面焦化，并激发表面葱碎和小米辣的香味。

蒸豆豉粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。原料：粉丝1把、丝瓜150g。调料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺。做法：

1、粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片。

2、盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜。

3、把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟。

4、锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面！吃时拌匀即可

1. 风干的腊鸡一只。

2. 剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。

3. 由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。

4. 大火蒸15-20分钟。

5. 关火后撒上些香葱。

6. 鸡肉紧实特有嚼头，味道非常好。

食材：咸肉300克、茶油1勺 干辣椒适量 豆豉适量

做法：

步骤1、选五花肉部分肥瘦相间处的咸肉，将咸肉表面彻底洗净

步骤2、把咸肉切片，大小适中，不宜太小

步骤3、再将咸肉放入锅中煮沸，用过滤勺将水沥干

步骤4、放入辣椒和豆豉，不要放盐，咸肉本身有咸味

步骤5、再加入适量茶油或植物油，放入蒸锅中，蒸大约20分钟到30分钟即可

1.

将羊肉煮至六成熟,切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.

把豆豉先放在扣碗里,把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状,加上调料,灌上汤,上笼蒸烂。

3.

下笼后拣去葱、姜,扣在汤盘里,再拣去豆豉,将原汤加热,勾流水芡,点明油,浇在肉上即可

材料：鹅肉600克、豆豉50克,荷叶50克、姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克。

做法：

1.将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分，葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用。

2.将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀。

3.将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上。锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用。

4.将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出。将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末。将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。

工艺：蒸

口味：香辣味

时间：

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