干菜炒香菇的做法大全，青菜炒干香菇的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

芹菜一小把 香干两三片

辅料

姜蒜末 葱花

花生油 胡椒粉

酱油 盐

鸡精

芹菜炒香干的做法步骤

1. 芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。

2. 都切成段，芹菜太粗的要切细。

3. 装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦。

4. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

小贴士

1. 芹菜叶子不要丢掉，那是比芹菜茎还有营养的东西，我一般都是连叶子一起炒，有时是先摘下去炒鸡蛋了或者做汤了，见芹菜叶子炒鸡蛋——变废为宝。2. 芹菜不爱熟，所以先下锅炒，有的人习惯先把芹菜用开水焯一下再炒，比如我老妈就这样做，可我总感觉那样焯一下水，芹菜的很多营养可能就流失了，所以我一般都是直接下锅炒，切细点炒就好啦。3. 我原来炒青菜不放酱油，为了保持青菜的本色，可俺儿不喜欢吃那白花花没颜色的东西，所以俺每次炒菜都放一点点，青菜还是要少放酱油。4. 细心的朋友会发现，我做菜喜欢放胡椒粉，胡椒粉是我家不可或缺的调料，因为它能帮助消化，增进食欲，健脾胃，是非常好的调味品。

豆腐干和上海青是两种不同的食材，可以搭配在一起炒制，制作出一道美味的菜肴。豆腐干和上海青各自的口感和风味互相搭配，产生丰富的层次感和味道。

下面是一个简单的豆腐干和上海青炒制的做法：

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材料：

1. 豆腐干：适量

2. 上海青：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜片：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量（可选）

8. 蚝油：适量（可选）

步骤：

1. 准备豆腐干和上海青，豆腐干切成块状，上海青切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后加入蒜瓣和姜片炒香。

3. 加入豆腐干块，炒制至表面略有焦黄色。

4. 加入上海青段，翻炒均匀。

5. 继续炒炒制到上海青变软，但保持一定的脆度。

6. 根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。

7. 确保炒制均匀后，关火出锅，即可上桌享用。

这道菜肴搭配了豆腐干的鲜香味和上海青的清爽口感，可以作为一道素菜或配菜，搭配米饭一起食用。根据个人口味，还可以加入其他的蔬菜或调味料进行调整。

干香菇里面发黄是正常现象。

如果只是发黄，但没有腐烂或者异味的话是能吃的，蘑菇在空气中放久了表面会有些发黄，因为其中的水分随着存放时间延长而不断流失变黄，最后变干或者腐烂发霉，这种放久了表面发黄的蘑菇，营养和味道是不如新鲜蘑菇的，如果不能接受的话，要吃之前将发黄的部分去掉还是可以食用的。

干香菇可以用来制作香菇粉丝煲，以下是做法：

将粉丝放入清水中浸泡15分钟，直到变软。如果想要更快地将粉丝泡软，可以用温水来泡。

切好姜、蒜成末，将红辣椒切片。

在煎锅内加热油，加入姜、蒜进行爆炒，再加入虾，直到虾开始变红。

在锅内先放入粉丝，再将虾和香菇放在粉丝上面。

加入盐、酱油、料酒和清水。

加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃了。

另外，也可以将干香菇用于双菇红烧柴鸡的制作，先将干香菇和干平菇洗净用水泡上，然后收拾好鸡以后就可以开始做菜了，具体可以参考双菇红烧柴鸡的做法。总的来说，干香菇可以搭配各种食材，根据个人口味做出各种美食。

　可以制作香菇豆腐干，首先需要准备一些香菇浸泡一下，切成片状，再把胡萝卜清洗干净切片，把豆腐干洗干净以后切成块状，放到盐水里面浸泡一会儿，放到锅中煎到两面金黄盛出来备用，香菇放到油锅当中翻炒一下，加生姜以及胡萝卜，把豆腐放进去，加入适量的生抽盐以及水煮熟，撒上一些葱花，汤汁收干以后就可以出锅吃了。

　　干的香菇还可以用蚝油炒着吃，首先把香菇浸泡软以后清洗干净切成片状，锅中加入适量的油，把葱姜蒜放进去翻炒一下，加入香菇炒软以后，就把糖，盐，生抽，蚝油放进去翻炒均匀，加入水淀粉，炒好以后就可以盛出来吃了。

　　还可以把香菇和辣椒搭配在一起炒着吃，先准备一些干的香菇，浸泡好以后切成片状，辣椒洗干净切成丝，锅中加油，把蒜放进去炒一下，再把香菇倒进去，炒软以后加入辣椒翻炒一下，添加适量的酱油，盐以及清水，煮上两分钟左右就可以盛出来吃了。

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【所需食材】

400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；

【具体做法】

1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。

5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了。

6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅

制作主料：大白菜小半棵、干豆腐2张、五花肉50克

调料：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

制作方法：

1、把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

2、把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

3、取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把五花肉放里边，把油炒出来。

4、五花肉炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

5、然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

6、干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

7、当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

8、白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

主料

青菜

3棵

豆腐干

6块

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

大蒜

适量

步骤

1.青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末。

2.锅里倒油，油热先下蒜和姜。

3.再下豆腐干和菜帮。

4.炒均变色加少量的高汤。注：爱吃软的多煮一会，爱吃脆的翻拌均即可。

5.再加盐调味。

6.最后下菜叶。

7.菜叶变色即可出锅。

小贴士

1.菜帮切竖条比横切口感更加好。2.先炒菜帮，再炒菜叶，受热较均匀。3.在下菜叶之前加盐调味，因菜叶易吸盐。

芹的谐音是勤，香干的谐音是想干，芹菜香干的寓意是想干就干，勤劳致富。

这道素菜，非常清淡爽口，过年不能只吃大鱼大肉，一定要有青菜搭配。

芹菜炒香干的做法：

1.芹菜洗净择去叶子，切成段，放入锅中焯水1分钟后，捞出过冷水。

2.红椒切成条，香干切成条。

3.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入红椒和芹菜爆炒2分钟，加少许食盐炒匀。

4.下入香干继续炒2分钟，加少许芝麻油，即可出锅。

炒豆干搭配青椒和红椒更加美味。1. 青椒和红椒是炒豆干的最佳配菜。2. 豆干本身没有太多的味道，而青椒和红椒则有丰富的口感和味道，可以给豆干带来更多的口感和层次感。此外，青椒和红椒也具有调味和增加营养的作用，使菜肴更加健康美味。3. 除了青椒和红椒，炒豆干也可以搭配其他的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、芹菜等。此外也可以考虑添加一些调味料，如盐、酱油、料酒等，使得炒豆干更加入味可口。

原料：油菜200克、香菇5朵、油、盐、葱、生抽、鸡精、水淀粉、魔厨高汤适量。

做法步骤：

第1步、油菜摘好洗干净，茎，叶分开，水开后加入少许盐先放入菜杆焯上一分钟

第2步、然后放入菜叶打一个滚就捞出过凉。

第3步、干香菇泡发好后洗净挤出水分，每个香菇切成四瓣。（干香菇要比鲜香菇好吃，但然鲜香菇也可以）

第4步、葱花爆香。

第5步、放入油菜翻炒几下就放入少许的盐，鸡精翻炒均匀后装盘备用。

第6步、另起锅放油放入香菇小火慢慢地翻炒，一定要炒出香菇的香味，大概需要炒3，4分钟。

第7步、放入少许生抽，翻炒均匀后放入少许魔厨高汤，勾一点薄芡。

第8步、放入炒好的油菜翻炒均匀即可出锅。

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