为啥腌的萝卜有点苦，加碘的食盐腌的咸菜苦咋办

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、腌完的萝卜咸菜过几天为啥苦呢？

可能是腌的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题。

腌萝卜是红安受到食客青睐的小菜之一。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

二、苦蕌如何腌制咸菜？

食材

苦藠

1斤

盐

2两

白糖1两

适量

花椒

10粒

冷开水盐水

220毫升

老姜

1个

八角

2个

大料

3个

步骤/方法分步阅读

1

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苦藠洗干净

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用盐腌制一天

3

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装入碗里封好

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第二天放白糖腌制一天

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放碗里封好

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第三天把花椒八角大料老姜盐水等备好

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把这些放入一干净没有油的玻璃瓶里

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把苦藠放入玻璃罐中

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倒入盐水淹过苦藠把盖子盖好密封放入冰箱里1个月就可以吃了

10

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腌苦藠是很可口的下饭菜，还可以用来做其它配菜用

三、苦菜根咸菜腌制方法？

材料：

*

苦菜100g、白糖、酱油、醋、香油少许。工具：砧板、菜刀、汤匙、调料碗、菜盘子。

步骤：

第一步：将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。

第二步：用刀切掉苦菜的老根。

第三步：在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。

第四步：继续向调料碗中加入一汤匙凉拌醋。

第五步：向调料碗中倒入一汤匙葱伴侣酱，调拌均匀。

第六步：把调匀的料汁浇在苦菜段上

四、油菜苦为啥苦死？

油菜有苦味可能是太过老熟，可以焯水一遍后再进行制作和食用，会减少苦味从而使味道变得爽口清脆。油菜又叫油白菜，一般生长于气候湿润的地方，比如中国的安徽、四川等地区。油菜不仅花苞可以食用，开放后也可做观赏用途，油菜籽还可榨油，经济价值高。

五、为啥咸菜能生吃？

一般到秋季蔬菜比较多一点，那时候蔬菜都大量下来了，人脉一般都是老一辈人都喜欢把多余的菜清洗一遍，腌起来，腌里面盐放的比较多，燕的时间长点，菜眼熟，所以才可以直接生吃，而且没有味有腌辣子的萝卜的豆角的腌豆角说拿开水过一下，那里有生豆角味比较好吃一点

六、红豆为啥苦？

因为红豆本身有苦味，如果在煮前没有用水浸泡过，其中苦涩的成分依然在红豆中，就可能会出现红豆发苦的现象，一般是正常的。建议在煮之前用水浸泡红豆，可以使其苦味变淡或者消失。

七、为啥腌苦菜这么苦？

在平时生活中食用苦菜如果感觉食用口感比较苦涩的话是很正常的，而且因为在平时生活中烹制苦菜的时候都是将其直接进行清炒或者是进行凉拌食用比较多，因为这样可以保存苦菜最原本的味道，因为苦菜中含有的营养物质极为丰富，所以在平时生活中经常的食用一些苦菜能很好的起到一定的治疗一些身体内的特殊疾病的作用

八、苦笋煲咸菜的做法？

所需材料：

苦笋 500克

咸菜 100克

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量

清水适量

做法步骤：

苦笋去皮，切成段，用开水焯水后捞出备用。

咸菜洗净切成小段，瘦肉切成小块备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

加入咸菜翻炒均匀，再加入苦笋段翻炒均匀。

加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味，煮开后转小火煲30分钟左右。

最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

苦笋和咸菜都有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。

煲的时间可以根据个人口感适当调整，如果喜欢更软烂的口感可以多煲一会儿。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干贝、虾米等，增加口感和营养。

九、芥菜咸菜发苦怎么解决？

盐放得太多导致变苦，正确做法是每一斤菜放24克盐，如果想保存的时候长点，就放30克盐，做法如下：

准备材料：大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g

一、大芥菜切开，掰开叶子，洗净。

二、一片片的，摆放在太阳底下晾晒干。

三、晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了。

四、放入锅中，撒上盐粉和糖，6000g的菜放入250g的盐。

五、冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。

六、10天以后，酸菜就好咯。

十、腌制的咸菜怎么发苦？

腌黄瓜咸菜发苦的原因：腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。

解决方法：

1.放清水里可以把苦味泡掉，但注意泡的时间不宜过长；

2.如果苦味无法泡掉，在食用之前用开水再过一道即可。

3美味又好吃的腌黄瓜咸菜完成开吃了。

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