酱皇蒸凤爪，千椒百味鸡爪

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百酱凤爪是一道备受欢迎的传统中华美食，它以其麻辣的味道和独特的风味吸引了无数吃货的味蕾。无论是在饭店或者小摊，凤爪都是最受追捧的菜品之一。

起源

百酱凤爪的起源可以追溯到清朝时期。传说在清代的某个小饭店里，一位厨师在烹调过程中不小心糊了锅，为了挽救这些糊锅的鸡爪，他秘密地加入了多种香料和调料，包括酱油、花椒、辣椒等，意外地创造出了这一道美味的菜品。

百酱凤爪的名字来源于它多种调料的组合。这道菜品的配料包括豆瓣酱、黄酱、辣椒酱、醋、花椒、芝麻等多种调料。这些调料的独特组合赋予了凤爪丰富的口感和独特的风味。

制作方法

百酱凤爪的制作需要一定的技巧和耐心。下面我们来看一下制作过程：

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首先，将鸡爪用清水洗净，稍微焯水，去除血水和杂质。 然后，在锅中加入适量的水，倒入鸡爪，烧开。待水开后焯水一分钟，然后捞出放入冷水中过凉水。 将凉水中的鸡爪沥干，倒入碗中备用。 取一个小锅，加入适量的酱油、花椒、辣椒、豆瓣酱、黄酱、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀。 将调料煮开，煮沸后关火晾凉。将晾凉的调料倒入鸡爪上，搅拌均匀，让每一只鸡爪都裹上美味的酱汁。 将鸡爪放入冰箱冷藏几个小时至鸡爪充分入味，即可食用。 食用方法

百酱凤爪是一道非常适合下酒的小吃，口感麻辣，香味扑鼻，非常开胃。可以作为饭店的开胃菜品，也可以在聚会或者宴会上做为冷餐食用。

在食用百酱凤爪时，可以搭配啤酒或者白酒一起食用，增强口感的层次感。不过对于不耐辣的人来说，建议选择少放辣椒或者减少辣椒的用量。

百酱凤爪除了作为开胃菜品之外，也可以搭配米饭一起食用，制成独特的鸡爪饭。将入味的凤爪和米饭一起拌匀，再加入适量的蔬菜和调料，可以制作出美味可口的鸡爪饭。

凤爪本身富含胶原蛋白，有助于皮肤的保养和美容。同时，凤爪还含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对于增强体力和促进血液循环也有一定的作用。

总结

百酱凤爪作为一道具有浓厚中国特色的美食，以其独特的口感和麻辣的味道成为了广大吃货的最爱。无论是在家庭聚会还是在饭店，凤爪都是一道备受欢迎的菜品。

凤爪的制作需要一定的时间和技巧，但是只要掌握了制作方法，就可以在家中享受到美味的百酱凤爪。无论是作为下酒菜还是作为正餐，百酱凤爪都能给你带来不一样的味蕾享受。

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