如何做香辣凤爪，川味麻辣凤爪做法和配方

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了解麻辣凤爪的起源

麻辣凤爪是一道源自于川菜的招牌菜，香辣爽口的口感让它成为了许多人的最爱。其辛辣、麻辣的特点，让人回味无穷。

选购与准备食材

在制作麻辣凤爪时，新鲜的鸡爪是非常重要的。此外，还需要麻辣调料、花椒、姜、蒜等辅料。

制作步骤

第一步：处理鸡爪。将鸡爪洗净，去指甲，切段，焯水后沥干备用。

第二步：爆香调料。锅中倒入食用油，放入葱姜蒜末和适量的花椒爆香。

第三步：加入调料。将处理好的鸡爪放入锅中翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、辣椒面等调料，炒匀上色。

第四步：焖煮入味。加入适量的清水，小火炖煮，直至鸡爪入味变软。

第五步：出锅装盘。待鸡爪入味后，出锅装盘，撒上葱花，香菜等点缀物。

技巧与注意事项

制作麻辣凤爪需要注意火候和调料的搭配。再加上爆香的调料和焖煮的时间，能够更好地将麻辣味融入鸡爪中，使其更加美味可口。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，您能够学会制作正宗的麻辣凤爪热菜，并为您的家人和朋友带去美味的享受。

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