带鱼怎么去鳞最简单方法，带鱼去鳞炸和不去鳞炸的区别

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带鱼去鳞。先将带鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗的很干净。

再把带鱼放入80度左右的热水中，烫10到15分钟，然后立即移入冷水中，这时用刷子刷或用手刮，便能很快去掉鱼鳞。

然后将带鱼在温水中浸泡一下，然后用脱粒后的玉米棒，来回擦，鳞易除又不伤肉质。据我观察,带鱼没有皮,它只有一层鳞片,就是你所看到的,它身上的银色的粉末～有这样银色的粉末,说明带鱼很新鲜,而且银色粉末里还含有钙,铁等物质,如果想去掉它,用钢丝球就可以了,或者还可以使用吃完玉米粒的那根玉米棒,用完之后将玉米棒洗干净,以后还可以重复使用～～

方法1：

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方法2：冷热去鳞，先将带鱼放入80度左右的水中，烫大约10秒钟，然后再迅速放在一盆冷水里。使带鱼鳞完全张开，用抹布逆着鱼鳞排列的方向抹擦，去除鱼鳞。

方法3：食醋去鳞，在刮鱼鳞之前，在冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，从而去除鱼鳞。

1.碱水去鳞法

倒半盆温水，加入适量的食用碱,搅拌均匀后，将带鱼放到碱水中浸泡5分钟，然后直接搓洗，即可去掉鱼磷。

2.玉米棒去鳞法

用温水浸泡带鱼,然后用脱粒的玉米棒来回擦，就能很容易地把带鱼鳞刮下来了。这个方法的优点是去除鱼鳞的同时保护肉质。

3.食醋去鳞法

在刮带鱼鳞之前，准备盆掺有少许 食醋的冷水,然后将带鱼放在盆里泡一段时间，或在带鱼身上反复擦抹几遍食醋,经过如此处理之后，再用工具来刮鱼鳞,就容易多了。

4.米酒去鳞法

准备盆掺有适量米酒的冷水，将带鱼漫泡其中,10分钟以后再用工具刮鱼鳞，也会使去鳞变得容易。

5.冷热水去鳞法

将带鱼放在热水里浸一下，紧接着再浸入冷水中。如此一热一冷便能让带鱼鳞完完全张开，这时只要用一块干净的抹布向鱼鳞排列的相反方向多擦几遍，就能把带鱼身上的鱼鳞去除得一干二净了。

可以用以下几种方法快速去除带鱼的鱼鳞:方法一:取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法二:把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法三:冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。

洗带鱼的正确方法和步骤

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

注意事项：

1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块

刀鱼娇嫩，处理的时候，总是靠两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃。清洗前需要放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液。虽说刀鱼自己就是个美味，不过如果加上笋片、火腿一起蒸，自然更是如虎添翼，倘若再讲究一些的，最后还要浇上鸡汤，待遇非一般小鱼可比拟。

一、处理鱼鳍。带鱼的鱼鳍是需要处理掉的，人们最好还是采用手撕的方法来处理。

二、去除鱼鳞。要去除带鱼的鱼鳞，可以用于洗锅子的钢丝球，用钢丝球就可以轻松的擦去带鱼身上的鱼鳞，几秒钟的时间就可以完成去除鱼鳞的工作。

三、鱼肚子打开，将肠子、胆去干静，记得要把肚子上的黑膜还有挨近鱼骨的血放尽，鱼不腥的基础处理就算结束了。

四、处理好的带鱼切断，放入葱、姜丝，加料酒两勺、黑胡椒粉若干，拌匀后，腌20分钟。

五、用干红辣椒段爆锅，因为干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味，如果不能吃辣可选择跳过。

可以用以下几种方法快速去除带鱼的鱼鳞:方法一:取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法二:把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

带鱼营养丰富。含有人体所需的蛋白，维生素b1价廉物美。今天我们自己动手做一个带鱼罐头营养又美味，方法还很简单。也便于保存哦。！

原料：干带鱼、猪皮、洋葱、葱、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、色拉油、料酒、盐、酱油、蚝油、冰糖。

做法步骤：

第1步、我把待遇反复清洗干净，把里面的黑膜要全部撕掉。

第2步、加入盐，料酒，洋葱，姜蒜进行腌制去腥。去除带鱼本身的腥味是很重要的腌制半个小时。

第3步、我们把带鱼逐个吸干水分。

第4步、锅里放油油温五成热时转小火放入带鱼。把它煎的表面金黄捞出。这带鱼煎的时间不要太长。

第5步、锅里放入清水，放入一块猪皮。这罐头猪皮很重要，这个猪皮熬出的胶质会有外面卖的那个那个罐头上面那一层胶的作用而且能增加整道菜的口感。。

第6步、放入花椒，八角，桂皮。

第7步、放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。

第8步、转小火，放入炸好的带鱼，煮20分钟。

第9步、煮完以后让它自然冷却。

第10步、放进保鲜盒连着煮鱼的汤汁把它完全密封。进冰箱要吃的时候拿出来。

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