芦笋要去皮吗怎么去皮，芦笋要削皮吗清炒芦笋要焯水吗

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要

要。芦笋老化的速度比较快,烹饪之前可以用打皮刀将外皮削掉。芦笋别名露笋,分布于中国、法国、美国、日本等国,花期在5-6月,果期在9-10月,可以用于制作清炒芦笋、芦笋炒肉、芦笋炒鸡蛋、凉拌芦笋、芦笋炒虾仁等美食。购买后的芦笋最好尽快烹饪,以免影响芦笋的品质。

芦笋吃之前不一定要削皮。比较鲜嫩的芦笋可以不削皮直接食用，老芦笋必须要削皮之后再食用，因为老芦笋的外皮质地比较坚硬，不去皮就直接炒制的话，口感会变得很差，而且外皮是无法被炒软的。

用手直接撕芦笋皮是最直接的方法。这种方法通常对老芦笋有用。老芦笋的皮相对较硬。用刀开一个洞后，可以直接撕下芦笋。但是仍然需要用刀去除其他未清洁的皮肤，以避免味道不佳。

新鲜的芦笋不用削皮，把根部切除就可以了，而老芦笋需要削皮。老芦笋的外皮纤维含量高，口感硬，不仅难煮熟，还难以入味。芦笋削皮可以直接用手从根部地方开始往芦笋尖端撕下，到自动断裂的地方就说明皮很嫩，不需要去掉了，也可以用刮刀直接削皮。

　　芦笋是在三月的时候大量上市，因为季节的原因三月吃芦笋非常合适，三月的笋也是比较新鲜的，表皮可以不用消，切掉根部以后清洗干净即可。如果是四月的芦笋那就有些老了，建议还是削皮，具体观察皮的厚度。

炒芦笋一般都需要削皮的,除非是特别嫩的芦笋可以不用削皮。芦笋削皮可以去掉坚硬的外皮,让炒出来的芦笋口感更好。

祘香芦笋嫩是不需要削皮的，皮含有多种人体所需的物质

节瓜不去皮一般不可以吃，节瓜的皮比较厚，带皮吃口感不好，但是节瓜里面含有丰富的营养物质，而且还有人体所需的维他命和微量元素，能够补充人体所需的营养成分，起到提高免疫力的功效。

同时还具有清热解暑的作用，可以预防中暑，缓解中暑所导致的腹泻和头晕目眩，同时还可以补充人体所需的钙元素，能够预防缺钙所导致的佝偻病。

需要削皮的，可以用开水煮熟，再去皮

马蹄生吃一定要削皮的，因为马蹄皮有很多寄生虫，或者是虫卵，所以生吃要削皮的。

不需要削皮

苦瓜性寒、味甘苦，夏天吃苦瓜不仅可以起到清热解毒的作用，还具有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝、止渴利尿、补益肺气等功效。

　　而苦瓜皮的营养价值和苦瓜肉的价值是一样的，因此苦瓜不需要削皮。苦瓜连皮一起吃，更能发挥苦瓜的营养价值。

　　虽然吃苦瓜不需要削皮，但是一定要苦瓜清洗干净。因为苦瓜的表皮并不光滑，还有很多小疙瘩，在生长期间一定有很多脏东西，所以一定要洗干净。

　　最好将苦瓜放进水里浸泡一段时间以后再来洗，还有苦瓜的柄根有很多污垢和有害物质，一定要重点清洗苦瓜的柄根部位。

　　先将苦瓜浸泡半个小时左右，然后倒掉水之后重新换水浸泡；在第二次浸泡的时候，可以用手反复搓洗苦瓜的外表面。清洗干净后的苦瓜才可以起到很好的养生作用。

不需要。柠檬的果皮中含有特殊的香味，如果去皮后再泡水或者制作美食，口感和香味会相对差一些。但是柠檬榨汁的话需要削皮，，因为柠檬皮中含有苦味的橙皮苷，如果连皮一起榨汁的话会影响口感。

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