焖面拌面的做法大全,拌面捞面焖面怎么做不辣
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
焖面的家常做法主料:
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四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。
【步骤】
1.五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;
3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
干面条做焖面的家常做法干面条做焖面的话最好在做之前先煮一下,然后放在冷水中浸泡一下,这样能帮助保持干面条的任性,然后在做焖面之前在里面加一些炒过的肉和蔬菜,肉类中含有丰富的蛋白质而蔬菜种含有丰富的维生素,事先炒过所以在做的时候可以更好的熟透,准备好之后将所有的食材放在高压锅中闷一会儿就可以了,要注意将面条放在最上面,这样焖出来的焖面才会有好的口感而且还能很有营养。
茄子焖面的家常做法茄子,西红柿焖面真的特别好吃,很劲道
挂面焖面的家常做法一、挂面做豆角焖面的原料准备
主料:豆角700克 玉桥系列宽挂面300克
辅料:五花肉、盐、酱油、葱姜、料酒、水
二、挂面做豆角焖面的做法:
1、将豆角切成小段,五花肉切成肉片。
2、将肉片放入油锅中划拉散,变色时加入豆角,在放入盐和酱油,翻炒几下,倒入凉水。
3、这时另外一火上做好开水锅,将挂面放入开水锅中用筷子打撒,挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分,放入豆角锅中。龙须挂面也可以做豆角焖面,只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的,比较适合小孩子吃。
4、大火焖至锅中水变少时,开小火在焖片刻,基本都干了时关火。焖的过程要注意观察,注意别糊了锅。
5、将锅中的豆角从下面翻上来,与面条搅拌均匀。用挂面做焖面方便省事省时。
焖面的家常做法豆角焖面豆角焖面是中国的传统美食之一。豆角焖面起源于中国北方地区,尤其是山西、河北等地。这道美食的主要原料是豆角和面条,豆角的鲜香和面条的口感相互融合,使得豆角焖面成为了一道美味可口的传统菜品。豆角焖面不仅味道独特,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和纤维素等。它的制作方法简单,适合家庭烹饪和餐馆供应。在中国的许多地方,豆角焖面都是非常受欢迎的一道美食。无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐,选择豆角焖面都是一个不错的选择。
焖面的家常做法豆角焖面图片5分钟不可以!
用料
面条 200克豆角 50克肉丝 50克大蒜 10克生抽 1匙老抽 1/2匙盐 2克
做法步骤
1、豆角掐头去尾,洗净。
2、切成6cm左右的小段。
3、锅内倒入少许油,放入蒜片炒香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、投入豆角。
6、炒至豆角变色。
7、放入生抽,老抽,盐,继续翻炒。
8、锅内加入水没过肉丝和豆角。
9、锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟,焖透。
10、将面条放入锅内,盖上锅盖进行焖制,面条放在豆角之上,不要翻动。
11、开小火进行焖制,大约十分钟,打开可以看到面条已经熟了,如果发现面条还有未熟的,需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。
12、焖制好的面条搅拌充分就可以。
13、豆角酥烂,面条软糯。来上一碗,整个早晨都会元气满满。
铁锅焖面的家常做法1,五花肉切片,土豆切条,豆角掰段,面条摊开,撒上植物油,抓匀,
2,起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夹出,放入五花肉片,快速翻炒,放入老抽,料酒,翻炒均匀,再放入豆角,土豆,翻炒,加水刚好没过菜即可,
3,将面条平铺在菜上,盖上锅盖,开大火焖一五分,
打开锅盖,用筷子轻轻挑散面条,上下换个面,撒上葱花,蒜末
把菜从锅底翻上来,和面条一起拌匀,关火,盖上锅盖再焖五分钟,即可食用
焖面的家常做法步骤瘦肉焖面是一道地道的家常菜,美味可口,制作步骤如下:
所需材料:
1. 面条 200克
2. 瘦肉 100克
3. 葱姜蒜适量
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 水适量
制作步骤:
1. 将面条放入锅中煮熟,捞出备用。
2. 瘦肉切成薄片并用少许盐、料酒、姜蒜汁腌制10分钟。
3. 在锅中加入食用油,热锅后放入葱姜蒜爆香,再加入腌制过的瘦肉煸炒均匀。
4. 加入适量水后烧开,撇去浮沫。
5. 加入适量生抽、料酒、糖和鸡精,炖10~15分钟至瘦肉变软。
6. 把煮好的面条加入锅中和瘦肉一起翻炒,让面条充分吸收肉汤的味道即可。
小贴士:
1. 炖瘦肉时可以多加些水,煮出的肉汤会更加浓郁香味更加浓郁。
2. 调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量,如喜欢吃辣可以加入辣椒。
3. 切瘦肉片时,要选择瘦肉,不要选肥肉部位,这样口感更好。
土豆焖面的家常做法1、准备食材,鸡腿切块,土豆去皮备用,葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个,八角1粒、香叶3片。
2、土豆切滚刀块,青红尖椒切小圈。
3、锅中放少许底油,放入切好的鸡块快速翻炒至微微变色烹入料酒。
4、烹入料酒后,这时你会发现锅中的油汁比较浑浊。
5、煸炒到锅中油转为清亮,这时放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。
6、加入老抽翻炒至鸡块上色。
7、鸡块上色后,加入土豆。
8、翻炒至土豆上色后,加入热水没过鸡块土豆,大火烧沸后,改小火烧制10分钟左右。
9、烧十分钟左右后,把宽面条均匀铺在土豆鸡块上,再次盖上盖子小火焖烧。
10、大约六七分钟左右,汤汁剩一点的时候关火,撒上青红尖椒圈。
11、翻拌均匀,让没有浸透汤汁的面条也裹上汤汁即可。
排骨焖面的家常做法主料
排骨1000克 扁豆600克 土豆1个 胡萝卜2根 青蒜3棵 面条600克
辅料
葱半棵 大蒜1头 姜1块 油适量 酱油适量 蚝油适量 水适量 盐适量 老抽少许
1. 用家用面条机压出适量的面条来,压好的面条用保鲜袋盖住,防止水份蒸发;
2. 胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;
3. 土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;
6. 准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐,如果颜色浅,可再倒适量老抽;
7. 翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;
8. 待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右时可掀起锅盖观察水量;
9. 目测汤有一锅底时,可将面条和菜翻拌均匀,此时一定要用夹子或者筷子才好操作,尤其这一大满锅时,更要小心,可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上,虽然模样不太爽利,但吃起来真心好吃噢。
10. 吸足了汤汁的面条,柔软入味,最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁,只是口感要筋道一些。
焖面的家常做法视频食材清单
五花肉 200g 、 香菇 5-6朵 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 5个 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 生姜 3片 、 蒜 4瓣 、 冰糖 2块 、 油 适量 、 水 适量 、 盐 适量 、 面粉 300克
烹饪步骤
步骤1/12
五花肉冷水下锅,水开后捞出.不需要煮透煮全熟.(五花肉可以整块下锅,不用学我切成这样的小块,我习惯性切分好,一次一块,方便拿取)
步骤2/12
煮几个鸡蛋备用,可可喜欢吃鹌鹑蛋.
步骤3/12
泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁,鸡蛋剥皮,姜蒜切片备用.
步骤4/12
锅中加适量食用油,倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.
步骤5/12
锅中倒入热水,加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐,大火烧开后转中小火,炖煮1小时左右.
步骤6/12
最后,大火收汁,可以多做一些,浇米饭、面条都好吃到舔碗.
步骤7/12
炖煮卤肉的时间,来做面条,面粉加少许盐(可以加个鸡蛋,拍视频一忙就忘了)用筷子一边搅拌一边加水,盆中没有干面粉时用手揉面.
步骤8/12
做面条的面要活的硬一些,揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.
步骤9/12
醒好的面团均匀分成四份,用压面机压成宽面.
步骤10/12
水开后下入青菜,烫一下捞出过冷水,水开下面,煮沸后加冷水,在煮开即可捞出滤冷水.
步骤11/12
五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气,软烂不油腻,香气弥漫,汤汁浓郁的卤肉浇在面条上,在配一个卤蛋和烫好的青菜,享受味蕾盛宴吧~
最后一步
画出来的美食~
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