牛肉炒土豆条的做法大全家常,牛肉炒土豆条的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
牛肉条炒土豆条婆婆丁炒牛肉是一道著名的川菜,下面是正宗的做法:
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所需材料:
1. 嫩牛肉 300克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 干辣椒 5个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量
7. 生粉适量
做法步骤:
1. 将牛肉切成片状,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成长条状,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 牛肉加入适量生粉拌匀。
4. 热锅凉油,油温热后加入牛肉煸炒至变色并捞出备用。
5. 留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒继续煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
7. 将煸炒好的牛肉加入锅中,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 牛肉要选用嫩肉,切片时要顺着肉纹切,这样口感更好。
2. 煸炒牛肉时要用大火快炒,这样牛肉口感更嫩。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量增减,如果不喜欢辣可以不加。
5. 生粉可以使牛肉更加嫩滑,但不要加太多,否则会影响口感。
牛肉炒土豆条的做法窍门第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
第3步、接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。
第6步、新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。
第7步、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。
第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。
第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
第10步、火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。
牛肉炒土豆条的做法大全家常窍门主料:土豆1个、牛肉200克、姜8克、葱1颗、蒜2瓣;调料:、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、淀粉1茶匙;
做法步骤:;
1、牛肉逆着纹路切丝;
2、放入碗中,调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀,腌制一会;
3、土豆切丝;
4、用清水冲掉表面的淀粉;
5、沥干水待用;
6、葱姜蒜切碎末;
7、锅里倒入少许油,烧热后放入牛肉;
8、划炒至牛肉变色后盛出;
9、锅里重新倒入油,烧热后爆香姜蒜;
10、放入土豆丝;
11、翻炒至土豆丝断生;
12、放入牛肉,翻炒均匀;
13、调入酱油,翻炒均匀;
14、再加入少许盐;
15、翻炒均匀后撒入葱花即可
牛肉炒土豆怎样做好吃用料:牛腩 500克,土豆 2个,姜片 3片,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克
做法步骤:1、牛腩切块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮。
2、土豆煎一下备用。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入调料翻炒均匀。
5、倒入热水,煮开后转小火炖70分钟。
6、炖好加土豆,炖15-20分钟。
7、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
牛肉炒土豆条的做法大全家常菜土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
牛肉炒土豆条的做法大全家常视频土豆洗干净切成丁丁。用油炸熟。
牛肉洗净后切成片。
加上佐料。
然后在锅里放上油。
牛肉放到油里面煎。煎到半熟然后加土豆粒进去。再加佐料,翻炒就可以起锅了。
牛肉炒土豆块的做法主料
牛肉半斤 土豆两个 葱适量 米椒适量 姜适量 蒜适量
辅料
生抽适量 盐适量 十三香适量 鸡精少量 胡椒粉少量 生粉少量 老干妈1匙 胡麻油适量 色拉油一碗(过牛肉) 老抽适量 味精少量
1. 牛里脊肉半斤!冲洗一下,切小片!
2. 加少量的生抽,老抽,盐,十三香,胡麻油,胡椒粉,生粉抓匀
3. 锅里面倒色拉油烧七八成热时,放入牛肉片过油后捞出控油!(我一般炸东西用色拉油,炒菜用胡麻油!亲们可以根据自己的口味来做)
4. 土豆去皮洗干净切片,放水里面冲洗一下淀粉后,捞出来控水!米椒,葱,姜,蒜切碎备用。
5. 锅里面倒胡麻油烧热放入,葱,蒜,姜,米椒煸出香味。
6. 放老干妈炒出红油
7. 出红油后放入土豆片,加生抽,老抽,盐,十三香翻炒。
8. 翻炒几下加入过油的牛肉片,加鸡精,味精稍微翻炒几下出锅。
9. 从小吃土豆长大的,怎么吃也不腻!!!
10. 简单的下饭菜哦
土豆炒牛肉条怎样炒好吃步骤 1 土豆2个,去皮备用。 纵向切3刀,横向横切1刀,纵向切3刀。将土豆放入清水浸泡,水要莫过土豆。
步骤 2 牛肉已经在超市切好小块,放入清水泡30分钟,去除血水。
步骤 3 生姜切片,约9-10片。大葱只留白色部分,切8段。八角一颗,花椒粒,香叶一片,牛至粉,放入盆中。
步骤 4 在锅中加入1升冷水,倒入料酒和滤过水的牛腩块,然后开大火烧开,盖锅盖。大火烧开后再撇去浮沫。(我在水没烧开时就开始撇,撇了好久都没撇干净,水烧开后,浮末是会凝结成块的),牛肉焯水好后,备用。(这里,漏网可以放在另一口炒锅上,就好直接倒了)
步骤 5 同一口锅,烧热。(水汽要没有,不然加了油后会蹦出),没有水之后,加入50毫升,即3汤勺的植物油,(我用的是有机亚麻籽油),油烧6成(水珠往外蹦)倒入香料,翻炒3下,倒入牛腩肉下锅。
步骤 6 开小火(我开大火,然后牛腩变焦,我改小火了),翻炒3分钟左右,牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到锅四周有白烟冒,可能没有王刚的视频里明显。牛肉炒香后,加入甜面酱一汤匙,红腐乳2块。
步骤 7 开中小火(我开小火)把酱料炒出红油。甜面酱炒香后加入啤酒500毫升,(我买的啤酒是330毫升一瓶,要加500毫升,就开了2瓶,啤酒一定是不能多也不能少,剩余160毫升啤酒)。开大火烧开,大火烧开后,盖锅盖用小火烧40分钟。
步骤 8 40分钟后,这时大葱已经软烂。开始调味,盐1勺,糖2勺,黑胡椒粉一撮。搅拌均匀10秒,加入沥干水的土豆块。大火烧开后,转小火盖锅烧10分钟。(介于土豆烧不熟会有植物碱,对胃不好,建议多闷2分钟。家里的煤气灶火力没有餐厅厨房的火大)开锅盖时,基本已经没有汁了。(因为在第5分钟时,我发现汁没有莫过所有土豆,我又翻锅,切忌此时加水或啤酒)
步骤 9 焖土豆的同时,切个小葱花,在装盘后,做最后点缀。
牛肉炒土豆条的家常做法窍门1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;
牛肉炒土豆条怎么做用料
牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1颗、大红椒 1颗、小米辣 40克、香菜 2根、盐 1勺、蚝油 5克、老抽 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、胡椒粉 适量
做法步骤
1、将牛肉切成短丝放入盆中,加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌,然后加入适量淀粉和菜籽油,继续搅拌均匀后备用
2、准备辅料:大红椒一颗切成粒备用,40克小米辣切碎备用,仔姜一颗拍散切碎备用,10瓣大蒜拍散切碎备用,香菜2颗切段备用
3、开中火,锅中倒入适量菜籽油并滑锅,油温五成热时倒入腌制好的牛肉(注意前几秒不要搅动不然会粘锅),牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒,炒40秒
4、料头爆香后开始调味,锅中加入食用盐1克,生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许胡椒粉,调好味继续翻炒30秒,中途加入仔姜粒翻炒均匀,最后加入香菜段,爆炒几下即可装盘
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