干贝蛏干的做法大全，干货干贝和蛏干怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

莆田是福建省的一个城市，位于东南沿海地区，拥有丰富的海鲜资源。以下是莆田的一些海鲜特产：

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1. 莆田北仔鱼：莆田以北仔鱼著名，这种小型鱼类肉质鲜嫩、口感鲜美，常用来制作传统菜肴或做成干货。

2. 莆田虾丸：莆田虾丸是该地的特色美食之一。它由新鲜虾肉与淀粉、调料等混合搅打制成，口感弹滑鲜美。

3. 莆田扇贝：莆田的海域盛产扇贝，肉质肥美、口感细腻。扇贝可以清蒸、煮汤或烧烤等多种方式制作。

4. 石斑鱼：莆田也以出产优质的石斑鱼而闻名。这种海水鱼类肉质细嫩、味道鲜美，适合烹调成各种菜式。

5. 海参：在莆田的周边海域可以捕捞到各类海参，如黄鳝海参、墨鱼海参等。海参是一种名贵的滋补食材，常被用于炖汤、炒菜等。

这些都是莆田比较有名的海鲜特产，当然还有其他一些品种和美食。如果您前往莆田旅行或品尝当地美食，不妨尝试一些莆田的海鲜特色菜品，您会有更丰富的味蕾体验。

第一：体型差别。

虽然竹蛏和蛏子都是属于同一个物种，但是竹蛏就是蛏子的终极版本，竹蛏其实有一个另外的名字就是蛏子王。所以说蛏子跟竹蛏比较起来就是小巫见大巫了，竹蛏的体型可能比普通的蛏子要大三到四倍，最大的可能会相差几十倍也是有可能的。所以说只要看到体型非常大的蛏子就代表它是竹蛏，而一般的体型比较小的就是蛏子了。

第二：竹蛏的营养价值更高。

竹蛏由于肉质非常的饱满，因此其中含有的营养成分非常的高，比普通的蛏子的营养成分要高很多，特别是其中的蛋白质的含量非常的丰富，如果是要补充蛋白质和钙质的话，竹蛏肯定是更好的选择，吃一个竹蛏可以替代几十个小蛏子。

另外竹蛏子中的矿物质非常的丰富，除了钙质以外，还有钾元素、钠元素以及磷元素等等，这些物质都是人体必需的，而蛏子的营养价值跟竹蛏相比就要逊色很多。

第三：清洗方式是不一样的。

因为竹蛏的提醒比较大，所以清洗的时候步骤比较多，普通的蛏子只需要用水泡一泡就可以了。但是竹蛏一定要先养一养，提前一夜要用清水养着竹蛏，每个四个小时就要换一次水，至少需要养二十四个小时，所以刚买回来的竹蛏不能立刻就吃，否则里面的沙子会比较多。

主料鸡肉500g蛏干80g干贝50g调料调和油适量鱼露适量蛏干干贝炖鸡的做法1.干贝泡开2.蛏干泡水3.生姜切片4.鸡肉焯好水，放在锅里炒香5.放入姜片6.倒入泡好的蛏干7.炒一会儿加入泡好的干贝8.加适量的鱼露9.炒一会儿加入清水10.炖半个小时左右就可以出锅了， 不要再加其他调味料了11.汤的味道特别地鲜美

这种类可多了，有如：虾皮 ，海米，（北方称呼），干贝，木鱼干，鱿鱼干，蛏干，淡菜干，紫菜，海带等。。。

一、莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，韧性十足的面条，加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料，用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。

二、焖豆腐

焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜，在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。

所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。

焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖，一直焖到汤汁收紧，这样豆腐才够入味。

焖豆腐又鲜又香，非常好吃，但是只有在莆田人的宴席上，才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食。#10分钟快手菜#

三、兴化米粉

兴化米粉是中国最早的快餐之一。它是莆田著名的土特产，始于宋代，相传为宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程时所创。

四、妈祖面

妈祖面是福建省莆田市沿海地区的一种地方特色小吃，属于闽菜系。它是莆田沿海百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。

五、炝肉

炝肉，是福建莆田民间特有一道特色传统名肴。肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。

六、莆田红团

红团，福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。

七、煎包

将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。

八、软粿

加清汤吃，是汤圆；做成扁圆形，拌和芝麻、花生和白糖，这就是金钱粿，我们老家还有一种吃饭，就是把煮熟的糯米球压进炒熟的豆粉麦粉和白糖中，压扁后，这些粉和糖自然就沾在上面，本地人把它叫做“软粿”。莆田人在糯米丸里包黑芝麻、花生瓣和白糖等，原本满腹糯米粉的汤圆也有了新的内涵。

九、金钱粿，扁圆形，与古代的铜钱有点相似，乡人为了讨点吉祥，很自然地把它称为“金钱粿”。酒宴上金钱粿，寓意是恭喜发财、大吉大利等。

十、白切羊肉

白切羊肉是莆田的传统名菜，至今已有80多年的历史。选山里羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。

步骤/方式一

清蒸蛏子

步骤/方式二

老干妈蒸蛏子

步骤/方式三

蒜蓉蒸蛏子

步骤/方式四

粉丝蒸蛏子

步骤/方式五

雪菜汁蒸蛏子

步骤/方式六

蒜蓉粉丝蒸蛏子

步骤/方式七

雪菜蒸蛏子

步骤/方式八

老酒蒸蛏子

什么是菜干饭呢？

干饭是我们老家那边的说法，其实就是米饭。注意！菜干饭不是炒米饭！菜干饭是把菜和米饭做到一起蒸出来的"咸米饭"。菜被焖的糯软嫩滑，带着米饭的香味，米饭沁入了菜的鲜香，吃起来非常美味。

菜干饭的来历

正常我们吃米饭都是蒸好米饭，然后炒菜，配着吃。但是用地锅的话，做米饭要先煮熟，然后撇白汤（这个汤很好喝），最后再焖锅，蒸干水分，米饭才好。另外一个锅再起火炒菜，程序繁多，非常麻烦，还废柴火。于是就有人想到把米饭和菜一锅做好，"菜干饭"就诞生了！

菜干饭怎么做（地锅版，后边有电饭锅版的

1、备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好。

2、起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料。

3、将洗好的米倒进锅内，加水稍没过米饭，盖盖蒸米。

4、米饭蒸好，将下面的菜与上边的米拌匀，就可以吃了。美滋滋。

小贴士：

1、倒入米饭不要乱搅，保持菜在下方，有效防止米饭蒸糊

2、蒸米的水不宜太多或太少，没过米饭即可，太多米饭会变"粥"，太少米饭会夹生

没有地锅也能蒸"菜干饭"

1、同样备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好。

2、同样的起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料。

3、注意！区别在这里。电饭煲里正常蒸米饭的流程，然后把刚刚炒半熟的菜倒进去！然后盖盖蒸米。

4、米饭蒸熟，拌一拌，开始享受

1、先将大米浸泡两个小时左右，同时把干贝、虾仁和蛏干用温水泡软。

2、包菜切丝、红萝卜切米、五花肉切丁。

3、热锅凉油，放五花肉稍炒，肉炒到出油的时候放点盐巴，放包菜、红萝卜继续炒到包菜变软。

4、倒入泡好的干贝、虾仁、蛏干（连同泡的水也倒进去，如果水不够还可以再加点）、海蛎，烧开后放味精、盐、白糖（放点糖口味会软，一点点就够了）调好味 。

5、把炒锅的东西转移到电饭锅，放入泡好的米，加入适量开水（大约是平时煮干饭多3分之一）放水前最好搅拌一下，稍微把包菜挖一点上来，这样是为了防止等下煮出来会变成上面都是饭肉，包菜全在锅底。

6、电饭煲蒸煮半小时左右，好看又好吃的菜干饭完成了。

用料

蛏子

500克

排骨

500克

萝卜

1根

姜

5片

胡椒粉

3克

鸡精

1勺

盐

5克

芹菜

3根

蛏子萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

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1做炣饭的虾，用油把虾头及皮爆香出虾油加水煮开捞出虾皮，倒入萝卜及煲好的排骨

步骤 2

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2、蛏子过水去壳

步骤 3

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3、萝卜煲透加入蛏子煮5分钟撒上芹菜即可

常见的海鲜干货：

1、 虾米

海鲜干货之优质虾米，其颜色淡黄或浅红色，鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳，无杂质。

2、 虾皮

海鲜干货之优质虾皮，其颜色淡黄、有光泽、片大均匀(50px以上)、头尾完整，干燥无杂质，咸味很轻。

3、 牡蛎干

海鲜干货之优质牡蛎干，其颜色淡黄，光泽新鲜，个大肥满，大小均匀，不破不碎，干度足，口味鲜。

4、 蛏子干

海鲜干货之优质蛏子干，其颜色淡黄，体大肥满，不破碎，口味鲜淡，干度足，无沙质杂物、干净卫生。

5、 蛤子干

海鲜干货之优质蛤子干，其颜色淡白微黄，体大不破碎，干度足、有新鲜感，盐分轻，口味鲜淡

6、 海螺干

海鲜干货之优质海螺干，其颜色淡黄有光泽，肉净无内脏，干度适中，口味鲜淡，无异味，清洁干净。

7、 淡菜

海鲜干货之优质淡菜，其颜色红黄或黄白有光，个大体肥，贝体的完整率达八成，干度足，口味鲜淡而稍甜，无杂物、足丝。

8、 干贝

海鲜干货之优质干贝，其颜色淡黄、乳白，有光泽，肉柱大而均匀，形体完整、纤维清晰，质硬无裂缝、碎屑，盐轻，有香气。

9、 鱿鱼干

海鲜干货之优质鱿鱼干，其颜色呈浅粉红色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上，片大完整，边缘稍有卷曲，干燥硬，难弯曲，有香气。

10、墨鱼干

海鲜干货之优质墨鱼干，其颜色呈黄棕色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上，片大完整，匀称平展，片厚干燥硬实，有香气。

11、银鱼干

海鲜干货之优质银鱼干，其颜色乳白色、条干大且均匀，挺直整齐干燥、香气浓郁。

12.干海参

海鲜干货之优质干海参，其形体大而坚硬，刺参500克／35支以内，干燥有光泽，肚内无沙

贝是独体结构 。

例句:

（23）江瑶柱,又称江珧柱,是一种生存在海边泥沙中的贝类,其肉柱可以食用,俗称干贝。

（24）当然,济州岛的马头鱼粥、青花鱼粥、蟹粥、鲍鱼粥、江原道的淡菜粥、咸境道的青蛤粥和丽水的干贝粥等等也是相当的有名。

（25）这里的“开水”是最高档的上汤,用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制。

（26）近期,泉州市卫生部门对市区的鱼干、虾仁、海蛎干、鱿鱼干、干贝、蛏干、蛤干和淡菜干等干味制品进行了卫生质量抽查。

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