油炸鲈鱼的做法步骤，油炸鲈鱼的家常做法大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
油炸鲈鱼块食材调料
鲈鱼、淀粉、葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、盐、味精、料酒。
制作步骤
（一）秘密腌料
把大葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱轻轻拍一下，切成蔬菜碎。加盐、味精、料酒、揉搓出蔬菜汁。
蔬菜汁可以反复使用，保存时将蔬菜水过滤后放进风干的小瓶子里放入冰箱。平时腌制羊肉、牛肉、鸡腿、鸡翅也可以使用。
（二）鱼的做法
1、把鱼从鱼鳍上方沿着脊骨开背，展开后在鱼的两边再次开背，大骨取出。肉厚的地方可以打一字刀，保证好入味。
2、处理好的鱼泡在蔬菜汁中，25分钟后取出。（需要注意的是：
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一定要用厨房纸蘸干水分）。3、鱼的里侧部分，涂匀淀粉，保证鱼肉加工后口感外酥里嫩。
4、鱼皮朝上下入油锅炸制，油温升高后再次复炸。
5、手撕鱼配着小馒头吃更好吃。炸制小馒头过程中千万别关火，否则会吸油，要保持一个油温炸制。
炸鲈鱼好吃吗你可以用下面的步骤来做干炸鲈鱼：
1.准备好所需食材；
2.将鲈鱼去鳞、洗净，抹一层芡糊；
3.在平底锅中热油；
4.将腌制好的鲈鱼放入油锅中，中小火炸至表皮金黄；
5.把鲈鱼翻面，再炸至另一面金黄；
6.捞出，沥油，即可食用。
鲈鱼切块油炸步骤1小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
（盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。
如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）
2用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
（这一步很关键，一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分，这样炸出来的鱼才更容易保持完整，并且更容易紧缩表皮，锁住水份。）
3将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。
（你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊，可以用鸡蛋、少许清水调制面糊，挂糊的小鱼外皮略后，会更酥脆）
4抖掉鱼表面的干面粉。
（裹面粉会另鱼入锅时候保持完整，并且由于面粉的包裹，鱼肉里面的水份紧锁，肉质会更软嫩）
5平底锅烧热，倒入适量的油。
（炸鱼的油有腥味不好再用，所以咱们采用半煎炸的方式操作，油只要没过鱼的一半即可。刚放入时，不然着急翻动。）
6待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。
（一面煎黄后再翻，这时候就不害怕破了。）
7如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！
（火力不能过大，以免炸糊）
8将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。
（吸干油脂，不仅吃起来比较清爽，也会防止油份过大导致小鱼变软。）
鲈鱼炸着吃怎么做好吃主料:
鲈鱼400g
辅料:
青椒100g、椒盐5g、鸡蛋1个、面粉2勺
— 烹饪步骤 —
1· 鲈鱼切块，下蚝油，盐，姜，大葱，料酒腌制20分钟
2· 青椒切碎
3· 鸡蛋里放少许盐
4· 面粉
5· 把腌好的鱼块先沾蛋液再裹干面粉后下锅炸
6· 油温要5成左右，鱼块下锅后可把火稍微关小些，炸3～5分钟后捞起，待油温再次升高时复炸一次！
7· 炸好后另起油锅，蒜泥爆香，下青椒翻炒，放椒盐，最后放鱼块，翻炒片刻后装碟
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油炸鲈鱼块的做法大全集关于这个问题，蒜香鲈鱼片的做法有以下几种：
1. 烤蒜香鲈鱼片：将鲈鱼片抹上蒜泥、盐、胡椒粉、橄榄油等调味料，放入烤箱中烤制即可。
2. 煎蒜香鲈鱼片：将鲈鱼片裹上面粉，放入热锅中煎至两面金黄，再加入蒜末、葱花、盐、胡椒等调味料翻炒均匀即可。
3. 蒜香红烧鲈鱼片：将鲈鱼片煎至两面金黄，加入蒜末、姜片、料酒、酱油、糖、盐等调味料煮至收汁即可。
4. 清蒸蒜香鲈鱼片：将鲈鱼片抹上蒜泥、盐、胡椒等调味料，放入蒸锅中蒸熟即可。
以上是几种常见的蒜香鲈鱼片做法，可根据口味和喜好进行调整。
鲈鱼炸鱼块烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻
2.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜
3.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁
4.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水
5.大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中
6.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可。
炸鲈鱼块怎么做好吃用料:
鲈鱼1条、料酒1勺、蒜1勺、生姜1块、生抽1勺、盐10克、糖10克、辣椒面1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、蒜苗50g、金针菇200g、青椒1个、藕1节
步骤 1
菜场买的鲜活的鱼，杀好，鱼鳞一定要弄干净，不然吃到嘴里好难受
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