深圳炒米粉正宗做法，深圳炒米粉的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

自己来说真的是好久没有吃过炒粉了，因为以前在深圳工作的时候，几乎就是以炒粉为主食的一日三餐也离不开，但是当回归到自己正常的生活之后，发现炒粉似乎已经离自己远去，那是自己年轻时候的记忆，如今再想起来依然可以感受到炒粉带给自己的快乐。

隶属于阳光麦田贸易（深圳）有限公司，系英国企业SunnyFieldsEnterpriseLimited中国大陆分公司，是由英国Buck家族创办的英国有机婴童食品品牌，LittleFreddie全线产品由欧盟原装进口，专业营养搭配，拒绝多余添加。宝宝应该接触真实、天然、健康的食物，这是LittleFreddie的理念。

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。

后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

说起常德米粉的起源，不得不提到常德市人民中路的“清真第一春”百年老店。“清真第一春”本是一个回族餐馆，在凭票买肉的年代，牛肉是不能随意买卖的，因为杀耕牛是犯法的。只有“清真第一春”因为是为回教徒开办的餐馆的原因才被特许供应牛肉，只有在这里才能吃上可口的牛肉米粉。改革开放以后，牛肉可以随便买卖了，也有一些“清真第一春”的师傅出来自立门户，逐渐牛肉米粉开始发扬光大，传到常德周围的县市。

八十年代，牛肉米粉做得最好的当数常德市大西门外码头附近的一家粉馆和“清真第一春”。直到九十年代，长沙的米粉码子都是加酸菜（难怪长沙人都喜欢在米粉里面加酸菜），档次极低。后来有津市人在长沙开了粉馆，引入了牛肉米粉，正值人民生活水平提高，对早餐提出了更高的要求，长沙的酸菜粉冷落了，津市牛肉米粉开始火爆了。由于津市和澧县紧挨在一起，有一个先走一步的澧县人率先在长沙开办了常德米粉厂，带了很多老乡过来，于是一带十，十带百，在长沙和各地遍地开花起来。为什么现在各地的米粉都打上了“津市牛肉米粉”的招牌，还是与那个有先见之明的带路人有关，在他的带动下成千上万的澧县和津市人，依靠牛肉米粉走上了脱贫致富之路。 但归根溯源，正宗的常德牛肉米粉却是来自百年老店“清真第一春”。

可以说，常德牛肉粉真是墙里开花墙外香。据称，一位名叫甘元金的常德人，把自己专事牛肉粉生产的米粉厂，开到了长沙、武汉、西安、哈尔滨、北京、福州、广州、深圳……

深圳坂田又很多地方可以学炒米粉的。如果想专业学习那就去报个烹饪学校，学习锻炼一下基本功，掌握食材和调料的搭配方法。

除了去烹饪学校还可以去大餐厅或者酒店，遇到好的老师傅带着你学习，也可以学到很多在学校学不到的独门技术。除此以外，有亲人朋友做餐饮方面工作的，也可以请教请教。炒米饭不复杂，遇到好老师一切水到渠成

应该还有直播。

如果她没有成为网红、不开直播的话，光是卖炒粉，营业额可能会比较少，挣得也少，好在通过努力成为了网红，网红直播带给她的确实比炒粉多得多。

如果她不赌一把，不创新一下炒作一下，那么她再怎么努力，她还是在深圳、东莞买不起昂贵的房子，孩子到时还得上民工学校，60岁还需要颠锅卖炒粉，她的儿女后代再重复她的故事，直到永远。

配料：

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做法：

1、把瘦肉和猪杂清洗干净，切好。

2、把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟。

3、热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒。

4、中途可加适量水，也可调生粉芡。

5、最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉，盛起备用。

6、同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，适量蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味更均匀）。

7、水开后把冲过水的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散。

8、炒至米粉变软即可。

9、装碟米粉，配上猪杂淋上一两勺汁

炒米粉河粉技术 ，深圳瑞丰美小吃培训就有教呀，味道相当不错，学的人也很多，你可以去了解一下，他们就在广东省深圳市龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼1416号（新一佳楼上农业银行旁边天天美皇家都会楼上）

1、龙记桂林米粉

人均：24元

地址：福田区中康路17-1号铺

推荐理由：这家店在华侨城的也算老店了，一到晚上7点店里非常热闹,楼上楼下全满,排队点餐,外卖也很忙碌,他家是广东人开的桂林米粉，加料的除了酸菜,其他也很棒:鹵蛋2块钱一 个好良心。

2、稻香轩桂林米粉

人均：16元

地址：南山区桃园路232号即大新地铁站B出口

推荐理由：一家很小的小店，看起来挺破旧的。很有年代感，里面的装修很有广西那边的风格，服务正常，味道上他家的牛腩卤粉，粉的味道还可以，据说是手工米粉，吸足了汤汁，味道很棒，里面的牛腩不算很柴，酸笋做的不错。

推荐菜：锅烧桂林米粉上桌后看似珠圆玉白的米粉并不是它的真面目,其实藏在碗底的酱汁和脆花生才是让这碗粉变得完整的关键，最特别的是粉的小料全凭你的喜好自己加，有个装满了各类小料的碟子会在每个食客间默契接力。

3、棒子桂林米粉

人均：18元

地址：宝安区留仙二路中粮商务公园2栋110号

推荐理由：店里的环境还算可以，店里会比较小,但是桌子是够的,空调不冷,吃辣的话会一直流汗 , 好在有两个风扇可以吹，店里的服务还行，算是自助取餐，味道上点了他家的全家福有1个卤蛋,几片叉烧,还有一些花生粒,和午餐肉,再配个清汤,清汤有时去吃很咸,有时很清淡，有时又刚刚好，不过最重要的是他家的配菜,有辣椒油,酸豆角, 酸笋, 蒜末(是生的,放多会辣,没用油炸过)，葱花和芹菜。最爱他家的就是酸豆角和酸笋,吃的时候必须加,加了后,桂林米粉就变得很香了, 捞在一起，吃上一口,满满的满足感。

推荐菜：

4、八十八粉儿

人均：35元

地址：南山区粤海街道科技园社区科苑路15号科兴科学园B栋B-G-17E/F

推荐理由：这家店铺其实并没有很难找，从科苑北公交站下车,跟着导航走到科兴科学园-东门”,从园区扣就能看见非常大的招牌，店里单点的价格算是偏贵的,多数粉的售价都是38块,相比于广西省的、深圳城中村的粉店来说,价格有点贵了，菜品上，点的[螺师粉] 粉够韧,汤头不是很淡，但酸味不是很浓， [无骨鸭爪] 蒜香泡椒味,鸭爪腌制得非常入味，有一丁点骨头未脱干净。叉烧 肥瘦均匀,油晶晶的，非常漂亮，桂林米粉，粉韧性十足，里面的料也很多，整体而言性价比还是可以的。

5、壮乡全聚福·广西米粉

人均：23元

地址：南山区粤海街道桂庙新村31-1

推荐理由：全聚福桂林米粉」桂林米粉份量好大,有牛肉，有锅烧，有叉烧，味道非常好。

早些日子，朋友说附近开了家新疆餐馆，邀我一同去尝尝。

我心想着，之前都没吃过正宗的新疆炒米粉，这次，必须一试！

然而…自诩挺能吃辣的我，这次算是踢到铁板了。米粉还没吃几口呢，就一把眼泪一把鼻涕狂流...

疯狂灌了3杯水，这才缓过来，真的太惨了！最后，这一盘炒米粉当然没吃完，虽然我也不想浪费（哭）

朋友在一旁窃笑，说：“这样子的你可不常见呀！”

哼，少打趣了！毕竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我还是老老实实来一份家常版炒米粉吧。

我在家做炒米粉，喜欢下很多配菜。菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。

但是吧，这么多配菜，可不能为了省事，一股脑全往锅里扔。它得根据各种菜的易熟程度来决定先后顺序。

容易熟的往往最后放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！

关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。

炒的时候加点水？可千万别！这样炒出来的米粉软塌塌的，香味也会减半！

如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。

方法同样也适用于炒面、炒米线。

这样一来，既不容易粘锅，成品也不显塌、条条分明。完美！

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一起来看看详细的制作步骤吧

1. 将新鲜的米粉洗净，捞出沥干水分，放一旁备用。如果是干的，则需要提前泡发，再煮至7、8分熟后过下凉水，最后捞出沥干水分备用

2. 将瘦肉切成丝；香菇切片；小油菜切段；胡萝卜切丝；彩椒切丝；洋葱切丝；蒜切片备用

3. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散

4. 热锅倒油，下鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉后切成丝

5. 锅中再倒点油，下猪肉丝翻炒至变色后捞出

6. 往锅中倒油，下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀

7. 加入米粉继续翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀

8. 往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

噔噔！营养又美味的家常炒米粉就做好啦~

这份炒米粉真丰盛！盘中各色的配菜+酱色的米粉，勾得人是饥肠辘辘...

米粉软中带弹，酱香分外浓郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌进口腔，四处奔走。

菌菇肥厚，豆芽脆嫩，猪肉弹牙...超丰富的配菜，超有层次的口感~

不得不感叹：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是满足！

虽然这次吃新疆炒米粉的体验有点狼狈，但它的味道还是要肯定的！而且在餐厅里，我还吃到了正宗的大盘鸡和烤羊肉串，不枉此行啦。

这次的经历也告诉我，凡事要量力而行，包括吃！

所以，大家尝新的时候，最好也按照相近的口味慢慢来~跨度太大的话，很容易hold不住哒~

小贴士

1.我用的生抽是李锦记的薄盐生抽，所以放了2g盐。大家也可根据自家酱油的咸度来增减调味料。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你！

1、农家御品全麦粉

“农家御品”是深圳市泰东源实业有限公司创立的粉面食品行业内的自主品牌。“农家御品”已经投入市场销售的商品包括：正宗龙口粉丝、非油炸面（广式煮面）、筋道挂面、新竹米粉、桂林米粉、江西米粉、儿童面食、专用面粉、杂粮面等。

2、安琪全麦粉

该公司是专业从事酵母类生物技术产品生产、经营及相关技术服务的国家重点高新技术企业、国内酵母行业龙头企业、全球第三大酵母公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物饲料添加剂、乳制品等，产品广泛应用于烘焙、发酵面食、酿酒、风味改良、医药保健、生物化工、动物营养等领域。

3、处州绿园全麦粉

浙江绿园禽业有限公司位于风景秀丽的丽水天宁工业区，目前已拥有丽水绿园种禽开发有限公司、新三和动物保健品有限公司、丽水市绿园丰年畜禽养殖专业合作社等多家核心企业，形成了集种苗繁育、饲料及饲料添加剂生产、肉鸡养殖、兽药研发生产、禽类屠宰及深加工为一体的集团化产业链，是丽水市最具规模的现代化农牧企业之一。公司年可生产优质三黄鸡苗鸡1000万羽，出栏肉鸡350万羽，加工饲料15000吨，生产兽药1500吨，分割加工肉鸡冷冻产品5000吨，加工香鸡30万只，2008年、2009年连续两年销售额突破亿元大关。

4、沱沱工社全麦粉

沱沱工社母公司九城集团属于有机、天然、高品质食品网上超市。2009年4月，九城集团正式进军食品B2C领域，注资5000万成立九城天时生态农业有限公司，在北京、上海等地投建上千亩有机农场。凭借雄厚的资金实力，九城集团整合了新鲜食品生产、加工、B2C网络化销售全产业链各相关环节，并依托“透明供应链”产品质量透明管理体系在食品行业供应链上的独特应用，将“新鲜日配”这一B2C领域难以逾越的梦想变成现实。

5、百钻全麦粉

专业从事酵母类生物技术产品生产、经营及相关技术服务的国家重点高新技术企业、国内酵母行业龙头企业、全球第三大酵母公司。主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物饲料添加剂、乳制品等，产品广泛应用于烘焙、发酵面食、酿酒、风味改良、医药保健、生物化工、动物营养等领域。2009年公司实现主营业务收入16.8亿元，产品出口到100多个国家和地区。

6、深粮全麦粉

深粮全麦粉是深圳市市属国有独资大型粮食企业，隶属于深圳市政府，为国资局的20家直管企业之一，是深圳市的“米袋子”工程，受政府委托，承担我市100市级地方粮食储备，同时负责驻港、驻深部队的军粮供应任务。

7、爱定全麦粉

浙江伟达粮油有限公司是一家集生产、销售为一体的综合性粮食加工企业。公司产品涵盖大米、面条、面粉等。该司始终以“追求品质为‘爱定’指南，奉献万家为‘爱定’夙愿”为指导，以为消费者提供性价比最高的粮食快速消费品为核心目标，经过不断的成长与突破，现有员工百余名，同时逐渐在浙江省内树立了“爱定”、“虎之要”、“米一夫”、“至尊至爱”等多个品牌，现平均日销售量为80余吨。

8、北冶全麦粉

北冶面粉精选自优质有机小麦种植基地，小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，粉色纯正自然，原味麦香浓郁。全麦面粉含丰富的维生素B族、钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。不含任何添加剂、增白剂，原色原味，口感好，有嚼头。

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