牛肉怎么煮好吃又嫩，牛肉怎么做比较嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛肉怎么好吃？

牛肉是我国重要的畜产品之一，春秋战国时期就有人民在食用它。虽然牛肉热量高、胆固醇含量也高，但是它的营养价值也不可忽视。 怎么让牛肉更好吃呢？下面为你解答几个问题。

选牛肉先要挑选肉眼看上去比较柔嫩的部位，肉的颜色如果较亮且油脂分布均匀也是很好的一个指标。而对于冷冻牛肉，它的肉色会变成深棕色或灰黑色，但是这并不代表它就是劣质的。所以，在选择牛肉的时候，可以与专业人员咨询后再决定。

选牛肉的时候，先从佐料入手。调味料的选择可以对肉的口感起到很大的作用。一些人认为，将牛肉泡在啤酒中会让它更加嫩滑。但要注意的是，不要过泡，以免啤酒的刺激会让牛肉变得老韧。如果是烤牛排，可以先在表面涂上少许橄榄油加孜然、黑胡椒、盐等佐料，口感更佳。

烹调牛肉的方法决定了它的口感与风味。一般来说，烤牛排是最受欢迎的烹调方式，因为烤牛排可以让牛肉的好口感尽显出来。但如果不喜欢烤的口感，煮牛肉也是一种好的方式。用一些必要的佐料（姜片、蒜、香菜等）在热水中把它们煮熟，营养还能得到完好的保留。炒牛肉时，掌握好火候和时间是关键。火候过大会让牛肉的蛋白质发生变性而出现老硬的口感，而过小焦枯渣多则失去了牛肉的美味。

对于不同品质的牛肉，切的方法也是不同的。一般来说，质地较为细嫩的部位多用切片或者切块的方法。相对于刀面的宽度，切片的长度应该稍稍短一点。对于质地较为粗糙的部位，建议用横着切或者切成片的方法，这样可以更好地把肉的纹理和筋带更细微丝滑的地方分离。而切片时，一定要让刀锋尽量紧贴肉的纹路，同时坚持一个方向斜着切才能更好的展现它的好口感。

牛肉可以搭配很多的食材，如洋葱、红糖、辣椒、青椒、萝卜、花菜、豆角等菜品。此外，配上一些调味酱汁，如沙茶酱、酱油、番茄沙司、辣椒油等，味道会更加丰富。不过，每个人为自己口味的搭配方式都不尽相同，建议多品尝、多试错。

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