粤菜烹调技法有几种，粤菜烹饪方法有哪些

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烹调方法；炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮。

烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容:一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

调味料种类繁多，由于各地饮食习惯不同，所用调味料也不一样。大家习惯用的有葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等。

粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

内孔加工类型方法分为两类：

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1、一类是对实体工件进行孔加工，即从实体上加工出孔。

2、另一类是对已有的孔进行半精加工和精加工。

非配合孔一般是采用钻削加工在实体工件上直接把孔钻出来；对于配合孔则需要在钻孔的墓础上，根据被加工孔的精度和表面质量要求，采用铰削、镗削、磨削等精加工的方法作进一步的加工。

铰削、镗削是对已有内孔进行精加工的典型切削加工方法。要实现对内孔的精密加工，主要的加工方法就是磨削。

当内孔的表面质量要求很高时，还需要采用精细镗、研磨、珩磨、滚压等表面光整加工方法；对非圆孔的加工则需要采用插削、拉削以及特种加工等方法。

用料：长青椒、茄子、猪肉、醋、蚝油、葱姜蒜、淀粉、豆瓣酱。

第一步：青椒切成小圈圈，茄子切成短条（大概拇指的长度，切的时候比比看，小心切到手），猪肉剁成末，葱姜蒜都切成末。

第二步：将茄子用淀粉裹一裹，锅里加多点油烧热，茄子下锅炸，为了让茄子不变形变塌，一定要多加些油。炸好捞起沥干油备用。

第三步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。

第四步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。

第五步：等青椒也炒好了，再把沥干油的茄子倒进去，烩一烩，加点儿醋，再加点儿蚝油，加点儿豆瓣酱，炒均匀。

第六步：最后倒半碗水进去，焖一会，水干就可以出锅了。出锅前撒点小葱香菜调色哦！

1.鱼香味: 葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

2.麻辣味:花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。

3. 辣子味: 四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。

4. 、味: 花椒0.5，干辣椒1，四川豆瓣酱3，糖2，陈皮2，酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸 瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。

5. 椒麻味: 葱白10，花椒2，酱油12，糖2，醋2，味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。

6. 怪味:四川豆瓣酱1，芝麻酱1，糖0.8，醋0.8，花椒粉0.05，油1，葱、蒜泥各0.1， 酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。

7. 酸辣味:酸辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱， 再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口

烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。

1、拌 拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

2、腌 腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。

3、卤 卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。

4、拌 拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

5、腌 腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。

6、卤 卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。

7、炒 炒是最常用的一种热菜烹调方法，以油为主要导热体，将小型原料用中火或旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹饪方法。

8、熘 熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。

9、烧 烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。

10、焖 焖是从烧演变而来的，是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的烹饪方法。

11、蒸 蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料放在容器中，以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保留了菜肴的原形、原汁、原味。

12、烤 烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。

13、煎 一般日常所说的煎，是指先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。

14、炸 炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种烹饪方法。采用这种方法烹饪的原料，一般要间隔炸两次才能酥脆。炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。

15、炖 炖是指将原材料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。炖出来的汤的特点是：滋味鲜浓、香气醇厚。

16、煮 煮是将原材料放在多量的汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用中火或小火慢慢煮熟。煮不同于炖，煮比炖的时间要短，一般适用于体小、质软的原材料。

17、煲 煲就是将原材料用文火煮，慢慢地熬。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，一般需要三个小时左1右。

18、烩 烩是指将原材料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的烹饪方法，这种方法多用于烹制鱼虾、肉丝、肉片等。

电缆有电力电缆、控制电缆、补偿电缆、屏蔽电缆、高温电缆、计算机电缆、信号电缆、同轴电缆、耐火电缆、船用电缆、矿用电缆、铝合金电缆等等。它们都是由单股或多股导线和绝缘层组成，用来连接电路、电器等。

电缆按照光伏电站的系统可分为直流电缆及交流电缆，根据用途及使用环境的不同分类如下：

1、直流电缆

(1)组件与组件之间的串联电缆。

(2)组串之间及其组串至直流配电箱(汇流箱)之间的并联电缆。

(3)直流配电箱至逆变器之间电缆。

以上电缆均为直流电缆，户外敷设较多，需防潮、防暴晒、耐寒、耐热、抗紫外线，某些特殊的环境下还需防酸碱等化学物质。

2、交流电缆

(1)逆变器至升压变压器的连接电缆。

(2)升压变压器至配电装置的连接电缆。

(3)配电装置至电网或用户的连接电缆。

此部分电缆为交流负荷电缆，户内环境敷设较多，可按照一般电力电缆选型要求选择。

字谜是指通过对一组字母或文字的组合进行变换、组合或解读，从而形成一个含义或谜底的谜语游戏。以下是一些常见的字谜类型：

同音字谜：将一个单词或词组的音节或音素重新组合，形成一个相同或近似的新词，谜底是原来的单词或词组。例如：“太阳初升，晒得满山红”（谜底：枫树）。

反义字谜：将一个单词或词组的字母或音素倒序排列，形成一个反义的新词，谜底是原来的单词或词组的反义词。例如：“水中捉月，月不在水中，但月却在这里”（谜底：天上）。

字谜变换：将一个单词或词组的字母顺序进行变换，形成一个新的词或词组，谜底是原来的单词或词组。例如：“大宝剑，巾上飘”（谜底：蝴蝶）。

字谜填空：给出一组字母或文字，要求根据一定规则填写合适的单词或词组，形成谜底。例如：“柿子儿一串，喜鹊儿两双，半夜三更来串门，问你儿子好不好”（谜底：红娘）。

字谜猜词：通过描述或提示一个人、地点、事物或事件的特征或特点，让猜谜者猜出谜底。例如：“头戴九阳巾，身披银甲衣，手执丈八蛇矛，人称虎将军”（谜底：关羽）。

以上是常见的字谜类型，不同的字谜类型有不同的玩法和难度，可以增加人们的智力和趣味性。

肌肉可系统分为三种肌肉：心脏肌，平滑肌，骨骼肌；全身上下的肌肉包括浅层肌肉以及深层肌肉大约共639块肌肉。我们日常生活的运动，工作，都是靠这也肌肉来完成的。而出现圆肩，驼背，O型腿等体态问题，则是因为深层肌肉造成的。

1、普通漏斗（即锥形漏斗或三角漏斗），放上滤纸，主要是过滤使用。使用时注意，漏斗的末端要仅靠烧杯内壁，防止滤液迸溅。滤纸用水润湿仅靠漏斗壁，不要留有气泡。滤纸要低于漏斗边缘，滤液要低于滤纸的边缘，防止没经过滤的液体从间隙留下，起不到过滤的效果。注意，还要用玻璃棒引流，防止滤液迸溅或液体冲破滤纸。玻璃棒要靠在三层滤纸处，以免弄破滤纸，影响过滤的效果。

2、长颈漏斗，颈很长，注意安装在气体发生装置上，不能用于过滤。安装时长颈漏斗要插入液面以下，防止气体从长颈漏斗逸出。

3、分液漏斗：形状与长颈漏斗相似。不同处：分液漏斗漏斗颈处安有活塞。主要用于分液和萃取。也可以安装在气体发生装置上，但与长颈漏斗不同，可以不插在液面下，关闭活塞，就是一个气体的密闭装置。用分液漏斗可以将酸逐滴加入，可以随时发生反应，随时停止反应，可以用加人的药量控制反应速度，操作简便，节省药品。

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