硬菜排行榜前十名做法，家常菜推荐菜东北硬菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

东北的菜系基本是以肉类为主，因为东北一般认定为吉林，黑龙江是正宗的东北，这两省没有沿海城市，是内陆城市，所以海鲜不是东北菜系的主菜，东北人一般把红烧时子，排骨类称为硬菜，而蔬菜类则称为软菜，一般东北的沾酱菜，老虎菜等为软菜。

主料 6种

排骨500g，土豆100g，西红柿1个，青椒1个，芸豆500g，茄子1个

辅料 7种

八角两朵，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，香叶3片，桂皮1根，山楂酒10g

调料 8种

油适量，盐适量，豆瓣酱5g，蚝油5g，酱油5g，白糖3g，五香粉3g，鸡精3g

烹饪步骤 19步

1、排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。

2、各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；

3、芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；

4、玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；

5、小土豆一切两半，洋葱切块；

6、各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；

7、蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；

8、锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；

9、倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；

10、将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；

11、把芸豆放入锅中，炒蔫；

12、再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；

13、再放入排骨段；

14、加入豆瓣酱两小勺；

15、山楂酒炖5~10分钟；

16、下入切块，放入五香粉；

17、放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；

18、最后出锅前下入青椒和西红柿块；

19、小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。

东北菜最有名的硬菜就是小鸡炖蘑菇。还有那东北的雪场也很有名气，还有铁锅炖大鹅。还有那个锅包肉，这些都是挺好吃的东北菜，也是很有名气的东北硬菜。

东北硬菜那就是肉啊！把肘子，臀尖，猪手，猪头，五花肉，放在大锅里，倒上水，加上花椒，大料，葱姜等，烧上柈子，一会儿就开锅，香味儿伴着材伙味儿，一会儿就出来。然后撤几块柈子，小火慢慢炖，咕嘟咕嘟咕嘟的炖，那软烂弹牙，蘸上蒜泥，放点辣椒油，大肉片子，一造，那个香！

有机会来东北尝尝啊！还有蒜泥血肠